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一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法.pdf

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一種 鴨跖草 保健茶 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710369952.4

申請日:

20170523

公開號:

CN107047890A

公開日:

20170818

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 蕪湖市三山區綠色食品產業協會
發明人: 李千林
地址: 241080 安徽省蕪湖市三山區龍湖街道229號
優先權: CN201710369952A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710369952.4

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,屬于食品加工領域。其特征在于:所述的鴨跖草胡柚保健茶,采用鴨跖草、胡柚為原料,分別預處理后經熱浸提、磨漿、調和、濃縮、干燥等工序制作而成,保留原料原有的營養成分,改善其口感,使制得的產品營養保健、風味獨特,還具有清熱解毒、清涼祛火,鎮咳化痰等多種保健功能,綠色健康,老少皆宜。

權利要求書

1.一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,其特征在于:采用以下步驟:A鴨跖草預處理:采摘新鮮的鴨跖草,加入少許馬鞭草和枇杷葉,清水洗凈后瀝干,切細備用;B胡柚預處理:挑選新鮮完整的胡柚,加入少許木奶果和羅望子,清洗后,放入破碎機中破碎,破碎粒度為3mm;再將破碎后的果塊進行熱處理,溫度為75℃,時間為30秒,制得胡柚粒;C熱浸提:將切細后的鴨跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器內,加入95℃的熱水,其胡柚粒與熱水的配制比例為1∶3,稍加攪拌,浸提時間為3小時,浸提后過濾,得浸提汁和濾渣;D磨漿:將濾渣中加入其重量0.35%的果膠酶、0.05%的纖維素酶,混合均勻,在38℃的環境下進行磨漿,先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.02mm的乳化研磨,進行超細乳化處理后,制得乳化液;E調和:向乳化液中加入浸提汁,再加入適量的烏龍茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均勻,制得混合液;F濃縮:采用真空濃縮,將混合液放入真空濃縮設備中,在真空度為65kPa、溫度為40℃的條件下濃縮,得濃縮液;G干燥:采用離心噴霧干燥,設置進口熱風溫度120℃、流量6ml/min、霧化器轉速8000r/min、液料中干物質量15%、進料溫度45℃,制得保健茶;H包裝:將保健茶在真空無菌環境下罐裝,檢驗罐裝是否合格,常溫下貯藏。

說明書

技術領域

本發明涉及一種保健茶的加工方法,尤其是涉及一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法。

背景技術

鴨跖草,別名碧竹子、翠蝴蝶、淡竹葉等。屬粉狀胚乳目、鴨跖草科、鴨跖草屬一年生披散草本。味甘、微苦,性寒。能清熱,解毒,利尿。為消腫利尿、清熱解毒之良藥,此外對麥粒腫、咽炎、扁桃腺炎、宮頸糜爛、腹蛇咬傷有良好療效。《本草拾遺》:主寒熱瘴瘧,痰飲,丁腫,肉癥澀滯,小兒丹毒,發熱狂癇,大腹痞滿,身面氣腫,熱痢,蛇犬咬,癰疽等毒。《四川中藥志》:能清熱利尿,潤肺。治跌打損傷,筋骨疼痛,小便淋漓作痛。

胡柚,果實美觀,呈梨形,圓球形或扁球形,色澤金黃,富含多種維生素和人體所需的16種氨基酸以及磷、鉀、鐵、鈣等元素,營養價值很高,其果肉脆嫩多汁,酸甜適度;胡柚皮,甘中微苦,鮮爽可口,并具有清涼祛火,鎮咳化痰,降低血糖,潤喉醒酒,養顏益壽等諸多藥理功效,是老少皆宜的集營養、美容、延年益壽于一體的純天然保健食品。

鴨跖草的保健價值較高,輔以胡柚,用于加工成鴨跖草胡柚保健茶,未見相關文獻報道及相關產品上市。

發明內容

本發明的目的是為了提供一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,采用鴨跖草、胡柚為原料,使制得的成品茶具有清熱解毒、清涼祛火,鎮咳化痰等多種保健功能。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,其特征在于:采用以下步驟:

A鴨跖草預處理:采摘新鮮的鴨跖草,加入少許馬鞭草和枇杷葉,清水洗凈后瀝干,切細備用;

B胡柚預處理:挑選新鮮完整的胡柚,加入少許木奶果和羅望子,清洗后,放入破碎機中破碎,破碎粒度為3mm;再將破碎后的果塊進行熱處理,溫度為75℃,時間為30秒,制得胡柚粒;

C熱浸提:將切細后的鴨跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器內,加入95℃的熱水,其胡柚粒與熱水的配制比例為1∶3,稍加攪拌,浸提時間為3小時,浸提后過濾,得浸提汁和濾渣;

D 磨漿:將濾渣中加入其重量0.35%的果膠酶、0.05%的纖維素酶,混合均勻,在38℃的環境下進行磨漿,先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.02mm的乳化研磨,進行超細乳化處理后,制得乳化液;

E 調和:向乳化液中加入浸提汁,再加入適量的烏龍茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均勻,制得混合液;

F濃縮:采用真空濃縮,將混合液放入真空濃縮設備中,在真空度為65kPa、溫度為40℃的條件下濃縮,得濃縮液;

G干燥:采用離心噴霧干燥,設置進口熱風溫度120℃、流量6ml/min、霧化器轉速 8000r/min、液料中干物質量15%、進料溫度45℃,制得保健茶;

H包裝:將保健茶在真空無菌環境下罐裝,檢驗罐裝是否合格,常溫下貯藏。

有益效果:本發明產品采用鴨跖草、胡柚為原料,分別預處理后經熱浸提、磨漿、調和、濃縮、干燥等工序制作而成,保留原料原有的營養成分,改善其口感,使制得的產品營養保健、風味獨特,還具有清熱解毒、清涼祛火,鎮咳化痰等多種保健功能,綠色健康,老少皆宜。

具體實施方式

實施例1:

一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,具體操作步驟和要點為:

A鴨跖草預處理:采摘新鮮的鴨跖草,加入少許翻白草和薄荷葉,清水洗凈后瀝干,切細備用;

B胡柚預處理:挑選新鮮完整的胡柚,加入少許刺角瓜和山楂,清洗后,放入破碎機中破碎,破碎粒度為3mm;再將破碎后的果塊進行熱處理,溫度為75℃,時間為30秒,制得胡柚粒;

C熱浸提:將切細后的鴨跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器內,加入95℃的熱水,其胡柚粒與熱水的配制比例為1∶3,稍加攪拌,浸提時間為3小時,浸提后過濾,得浸提汁和濾渣;

D 磨漿:將濾渣中加入其重量0.35%的果膠酶、0.05%的纖維素酶,混合均勻,在38℃的環境下進行磨漿,先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.02mm的乳化研磨,進行超細乳化處理后,制得乳化液;

E 調和:向乳化液中加入浸提汁,再加入適量的五味子汁、甜菊汁和苦丁茶粉,混合均勻,制得混合液;

F濃縮:采用真空濃縮,將混合液放入真空濃縮設備中,在真空度為65kPa、溫度為40℃的條件下濃縮,得濃縮液;

G干燥:采用離心噴霧干燥,設置進口熱風溫度120℃、流量6ml/min、霧化器轉速 8000r/min、液料中干物質量15%、進料溫度45℃,制得保健茶;

H包裝:將保健茶在真空無菌環境下罐裝,檢驗罐裝是否合格,常溫下貯藏。

實施例2:

一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,具體操作步驟和要點為:

A鴨跖草預處理:采摘新鮮的鴨跖草,加入少許垂盆草和忍冬花,清水洗凈后瀝干,切細備用;

B胡柚預處理:挑選新鮮完整的胡柚,加入少許胡頹子和芡實,清洗后,放入破碎機中破碎,破碎粒度為5mm;再將破碎后的果塊進行熱處理,溫度為65℃,時間為40秒,制得胡柚粒;

C熱浸提:將切細后的鴨跖草和胡柚粒按1:3的比例混合,放入浸提容器內,加入85℃的熱水,其胡柚粒與熱水的配制比例為1∶2,稍加攪拌,浸提時間為2小時,浸提后過濾,得浸提汁和濾渣;

D 磨漿:將濾渣中加入其重量0.35%的果膠酶、0.05%的纖維素酶,混合均勻,在38℃的環境下進行磨漿,先用齒間隙1.2mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.2mm的乳化研磨,進行超細乳化處理后,制得乳化液;

E 調和:向乳化液中加入浸提汁,再加入適量的烏龍茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均勻,制得混合液;

F濃縮:采用真空濃縮,將混合液放入真空濃縮設備中,在真空度為65kPa、溫度為40℃的條件下濃縮,得濃縮液;

G干燥:采用離心噴霧干燥,設置進口熱風溫度125℃、流量12ml/min、霧化器轉速 12000r/min、液料中干物質量12%、進料溫度45℃,制得保健茶;

H包裝:將保健茶在真空無菌環境下罐裝,檢驗罐裝是否合格,常溫下貯藏。

實施例3:

一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,具體操作步驟和要點為:

A鴨跖草預處理:采摘新鮮的鴨跖草,加入少許紫草和紫蘇葉,清水洗凈后瀝干,切細備用;

B胡柚預處理:挑選新鮮完整的胡柚,加入少許紫蘇子和五味子,清洗后,放入破碎機中破碎,破碎粒度為3mm;再將破碎后的果塊進行熱處理,溫度為75℃,時間為30秒,制得胡柚粒;

C熱浸提:將切細后的鴨跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器內,加入95℃的熱水,其胡柚粒與熱水的配制比例為1∶4,稍加攪拌,浸提時間為3小時,浸提后過濾,得浸提汁和濾渣;

D 磨漿:將濾渣中加入其重量0.5%的果膠酶、0.3%的纖維素酶,混合均勻,在38℃的環境下進行磨漿,先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.02mm的乳化研磨,進行超細乳化處理后,制得乳化液;

E 調和:向乳化液中加入浸提汁,再加入適量的烏龍茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均勻,制得混合液;

F濃縮:采用真空濃縮,將混合液放入真空濃縮設備中,在真空度為65kPa、溫度為40℃的條件下濃縮,得濃縮液;

G干燥:采用離心噴霧干燥,設置進口熱風溫度115℃、流量10ml/min、霧化器轉速 8500r/min、液料中干物質量12%、進料溫度40℃,制得保健茶;

H包裝:將保健茶在真空無菌環境下罐裝,檢驗罐裝是否合格,常溫下貯藏。

實施例4:

一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,具體操作步驟和要點為:、

A鴨跖草預處理:采摘新鮮的鴨跖草,加入少許白鮮皮和枸骨葉,清水洗凈后瀝干,切細備用;

B胡柚預處理:挑選新鮮完整的胡柚,加入少許木奶果和百香果,清洗后,放入破碎機中破碎,破碎粒度為2mm;再將破碎后的果塊進行熱處理,溫度為70℃,時間為25秒,制得胡柚粒;

C熱浸提:將切細后的鴨跖草和胡柚粒按2:3的比例混合,放入浸提容器內,加入95℃的熱水,其胡柚粒與熱水的配制比例為1∶5,稍加攪拌,浸提時間為2小時,浸提后過濾,得浸提汁和濾渣;

D 磨漿:將濾渣中加入其重量0.35%的果膠酶、0.05%的纖維素酶,混合均勻,在38℃的環境下進行磨漿,先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.02mm的乳化研磨,進行超細乳化處理后,制得乳化液;

E 調和:向乳化液中加入浸提汁,再加入適量的蕎麥粉、甘草浸膏和綠茶汁,混合均勻,制得混合液;

F濃縮:采用真空濃縮,將混合液放入真空濃縮設備中,在真空度為65kPa、溫度為40℃的條件下濃縮,得濃縮液;

G干燥:采用離心噴霧干燥,設置進口熱風溫度125℃、流量8ml/min、霧化器轉速 10000r/min、液料中干物質量10%、進料溫度35℃,制得保健茶;

H包裝:將保健茶在真空無菌環境下罐裝,檢驗罐裝是否合格,常溫下貯藏。

實施例5:

一種鴨跖草胡柚保健茶的加工方法,具體操作步驟和要點為:

A鴨跖草預處理:采摘新鮮的鴨跖草,加入少許棗葉和枇杷花,清水洗凈后瀝干,切細備用;

B胡柚預處理:挑選新鮮完整的胡柚,加入少許牛奶果和拐棗,清洗后,放入破碎機中破碎,破碎粒度為3mm;再將破碎后的果塊進行熱處理,溫度為75℃,時間為30秒,制得胡柚粒;

C熱浸提:將切細后的鴨跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器內,加入95℃的熱水,其胡柚粒與熱水的配制比例為1∶3,稍加攪拌,浸提時間為3小時,浸提后過濾,得浸提汁和濾渣;

D 磨漿:將濾渣中加入其重量0.35%的果膠酶、0.05%的纖維素酶,混合均勻,在38℃的環境下進行磨漿,先用齒間隙0.5mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.05mm的乳化研磨,進行超細乳化處理后,制得乳化液;

E 調和:向乳化液中加入浸提汁,再加入適量的葡萄糖、麥芽酚和百合汁,混合均勻,制得混合液;

F濃縮:采用真空濃縮,將混合液放入真空濃縮設備中,在真空度為45kPa、溫度為45℃的條件下濃縮,得濃縮液;

G干燥:采用離心噴霧干燥,設置進口熱風溫度120℃、流量6ml/min、霧化器轉速 8000r/min、液料中干物質量15%、進料溫度45℃,制得保健茶;

H包裝:將保健茶在真空無菌環境下罐裝,檢驗罐裝是否合格,常溫下貯藏。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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