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一種杜仲雄花茶的加工方法.pdf

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一種 杜仲 雄花 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710398315.X

申請日:

20170531

公開號:

CN107047894A

公開日:

20170818

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 河南芳捷農業發展有限公司
發明人: 周軍建
地址: 472599 河南省三門峽市靈寶市五龍路
優先權: CN201710398315A
專利代理機構: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 代理人: 時立新
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710398315.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種杜仲雄花茶的加工方法,第一步、采摘;第二步、花蕊分離篩分;第三步、殺青機蒸汽殺青;第四步、冰水冷卻;第五步:甩干機甩干;第六步、裝盤進烘干機;第七步、出烘干房裝大袋;第八步、提香機烤制。該方法適宜流水線作業;具有能夠防止酶氧化變黑,制成的花茶花形飽滿,顏色鮮艷、營養流失少的特點。

權利要求書

1.一種杜仲雄花茶的加工方法,其特征在于,該方法包括以下步驟:第一步、采摘;在每年農歷春季,采摘花蕊、花粉飽滿還沒有開花時的杜仲雄花;第二步、花蕊分離篩分;杜仲雄花每一簇由花芯,花根,花簇外殼和針狀雄花組成,采用往復式振動篩分離將針狀雄花與這一簇中的其他組成成分分離開來;第三步、傳送網帶式殺青機蒸汽殺青;使用傳送網帶式流動在線殺青機,殺青熱源為100~110℃蒸汽,傳送網帶上方多排蒸汽噴頭,杜仲雄花在傳送網帶上隨傳送網帶前進速度、時間可調,保證殺青時間不少于90秒;第四步、冰水冷卻;經過第三步的杜仲雄花,在傳送網帶的另一端掉進溫度5~15℃的冷水池中布口袋內進行冷卻;第五步:甩干機甩干;將冷卻池中裝有杜仲雄花的布袋取出,放進甩干機中,初步去除雄花表面的水分;第六步、裝盤進烘干房;將經過第五步的杜仲雄花均勻平鋪在烘干盤上,放入烘干房內架子上;第七步、出烘干房裝大袋;烘干好的杜仲雄花出庫裝入大袋,每袋約5KG,進入庫房備用;第八步、提香機烤制;將需要使用的杜仲雄花取出并重新裝盤,進入提香機烤制,溫度控制在120~140℃,在此溫度維持至少一分鐘。2.根據權利要求1所述杜仲雄花茶的加工方法,其特征在于:在第三步和第四步中,采用能制作熱水同時又能制作冷水的水源熱泵機組,水源熱泵機組包括冷凝器、蒸發器,由冷凝器對水源進行加熱以供給第三步中使用的殺青蒸汽;由蒸發器對水源進行吸熱以供給第四步中使用的冷卻水。3.根據權利要求1所述杜仲雄花茶的加工方法,其特征在于:在第七步中采用熱泵烘干機為烘干房內提供烘干熱源,熱泵烘干機包括具有放熱的冷凝端和吸熱的蒸發端,蒸發端裝有排濕水口,烘干房內部與熱泵烘干機通過風機進行空氣循環,烘干房內的空氣通過冷凝端時進行加熱,加熱后的空氣對烘干盤內的杜仲雄花進行烘干;通過蒸發端對循環后的空氣進行吸熱和排濕;4.根據權利要求1或3所述杜仲雄花茶的加工方法,其特征在于:在第七步中,溫度達到62℃之前全程排濕,之后不排濕。

說明書

技術領域

本發明涉及一種保健養生茶的加工方法,特別是一種杜仲雄花茶的加工方法。

背景技術

杜仲雄花茶是一種高端保健飲品,經常飲用可強筋骨,補腎虛,降血壓等功效。每年清明是杜仲雄花采摘和加工的季節,由于杜仲雄花的花期僅有10天左右,而且針狀的杜仲雄花不易保存,所以將杜仲雄花加工成保健茶的難度比較大。目前,常見的杜仲雄花茶加工工藝有兩種,一種是新鮮剛剛采摘的杜仲雄花現場鐵鍋炒制,另一種方法則是采用凍干技術,將新鮮杜仲雄花低溫抽真空脫水,然后再將脫水后的杜仲雄花在提香機中高溫(135°C左右)烘干炒制。

第一種鐵鍋炒制方法,由于大火炒制中相當一部分杜仲雄花已經碳化,因此飲用沖泡時,兩杯過后湯水就沒有了顏色,也沒有了口味。第二種方法冷凍真空脫水,真空負壓脫水時花粉隨水分脫離了花蕊,造成花蕊內部干癟,沖泡時湯水渾濁,同時也不耐沖泡。

發明內容

針對上述問題,本發明提供一種采用快速殺青,熱泵烘干和提香機炒制加工杜仲雄花茶的技術和工藝,很好的解決了以上兩種方法的不足,并且可以形成一條完整的工業化流水線,加大了杜仲雄花茶的規模生產。

為達到上述目的,采用以下技術方案:

一種杜仲雄花茶的加工方法,該方法包括以下步驟:

第一步、采摘;

在每年農歷春季,采摘花蕊、花粉飽滿還沒有開花時的杜仲雄花;

第二步、花蕊分離篩分;

杜仲雄花每一簇由花芯,花根,花簇外殼和針狀雄花組成,采用往復式振動篩分離將針狀雄花與這一簇中的其他組成成分分離開來;

第三步、傳送網帶式殺青機蒸汽殺青;

使用傳送網帶式流動在線殺青機,殺青熱源為100~110℃蒸汽,傳送網帶上方多排蒸汽噴頭,杜仲雄花在傳送網帶上隨傳送網帶前進速度、時間可調,保證殺青時間不少于90秒;殺青的目的是去掉杜仲雄花的草腥味,殺青后的杜仲雄花顏色為碧綠色;

第四步、冰水冷卻;

經過第三步的杜仲雄花,在傳送網帶的另一端掉進溫度5~15℃的冷水池中布口袋內進行冷卻;

第五步:甩干機甩干;

將冷卻池中裝有杜仲雄花的布袋取出,放進甩干機中,初步去除雄花表面的水分;

第六步、裝盤進烘干房;

將經過第五步的杜仲雄花均勻平鋪在烘干盤上,放入烘干房內架子上;

第七步、出烘干房裝大袋;

烘干好的杜仲雄花出庫裝入大袋,每袋約5KG,進入庫房備用;

第八步、提香機烤制;

將需要使用的杜仲雄花取出并重新裝盤,進入提香機烤制,溫度控制在120~140℃,在此溫度維持至少一分鐘。

在第三步和第四步中,采用能制作熱水同時又能制作冷水的水源熱泵機組,水源熱泵機組包括冷凝器、蒸發器,由冷凝器對水源進行加熱以供給第三步中使用的殺青蒸汽;由蒸發器對水源進行吸熱以供給第四步中使用的冷卻水。

在第七步中采用熱泵烘干機為烘干房內提供烘干熱源,熱泵烘干機包括具有放熱的冷凝端和吸熱的蒸發端,蒸發端裝有排濕水口,烘干房內部與熱泵烘干機通過風機進行空氣循環,烘干房內的空氣通過冷凝端時進行加熱,加熱后的空氣對烘干盤內的杜仲雄花進行烘干;通過蒸發端對循環后的空氣進行吸熱和排濕;

在第七步中,溫度達到62℃之前全程排濕,之后不排濕。

通過本發明的實施,全程形成一條由加工設備、傳送網帶形成流水線。經過殺青工序的杜仲雄花,在傳送網帶的另一端掉進冷水池內布口袋中快速冷卻,防止杜仲雄花殺青后預熱造成雄花中酶氧化變黑,影響質量。在第三步和第四步之間,安裝有能制作熱水又同時能制作冷水的水源熱泵機組。第五步初步脫水目的一是表面水分太多造成雄花在下一步烘干過程中,雄花表面濕度大升溫時促成酶的氧化,影響雄花茶的質量,二是節約烘干成本。在烘干時采用內部循環烘干可以保證香味不流失。采用該生產方法生產出的杜仲雄花茶花型飽滿、完整,成品率高,顏色呈暗綠色,沏茶后湯色為黃綠色,透亮速溶,滋味濃而爽口,香氣獨特持久,回味甜,風味獨特。

附圖說明

圖1為本發明中的烘干時間-溫度曲線圖。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的解釋說明。

實施例

一種杜仲雄花茶的加工方法,該方法包括以下步驟:

第一步、采摘;

在每年農歷春季,采摘花蕊、花粉飽滿還沒有開花時的杜仲雄花;

第二步、花蕊分離篩分;

杜仲雄花每一簇由花芯,花根,花簇外殼和針狀雄花組成,采用往復式振動篩分離將針狀雄花與這一簇中的其他組成成分分離開來;

第三步、傳動網帶式殺青機蒸汽殺青;

使用傳送網帶式流動在線殺青機,殺青熱源為105℃蒸汽,傳送網帶上方多排蒸汽噴頭,杜仲雄花在傳送網帶上隨傳送網帶前進速度時間可調,保證殺青時間在90秒。殺青的目的是去掉杜仲雄花的草腥味,殺青后的杜仲雄花顏色為碧綠色;

第四步、冰水冷卻;

經過第三步的杜仲雄花,在傳送網帶的另一端掉進溫度10℃的冷水池中布口袋內進行冷卻;

在第三步和第四步之間,采用能制備熱水又同時能制備冷水的水源熱泵機組,水源熱泵機組包括冷凝器、蒸發器,由冷凝器對水源進行加熱以供給第三步中使用的殺青蒸汽;由蒸發器對水源進行吸熱以供給第四步中使用的冷卻水。

第五步:甩干機甩干;

將冷卻池中裝有杜仲雄花的布袋拿出,放進甩干機中,初步去掉雄花表面的水分;目的有二:一是表面水分太多造成雄花在下一步烘干過程中,雄花表面濕度大升溫時促成酶的氧化,影響雄花茶的質量,二是節約烘干成本。

第六步、裝盤進烘干機;

將已經初步甩干脫水后的杜仲雄花均勻平鋪在烘干盤上,放入烘干房內架子上;

采用熱泵烘干機為烘干房內提供烘干熱源,熱泵烘干機包括具有放熱的冷凝端和吸熱的蒸發端,蒸發端裝有排濕水口,烘干房內部與熱泵烘干機通過風機進行空氣循環,烘干房內的空氣通過冷凝端時進行加熱,加熱后的空氣對烘干盤內的杜仲雄花進行烘干;通過蒸發端對循環后的空氣進行吸熱和排濕;

烘干時間-溫度曲線如圖1所示,在溫度達到62°C之前全程排濕,之后不排濕。

第七步、出烘干房裝大袋;

烘干好的杜仲雄花出庫裝入大袋,每袋約5KG,進入庫房備用;

第八步、提香機烤制;

將需要使用的杜仲雄花取出并重新裝盤,進入提香機烤制,溫度控制在135℃,在此溫度維持至少一分鐘;

第九步:檢驗;包裝;出廠。

本發明的加工方法,一方面能夠有效保持杜仲雄花的有效成分,杜仲雄花茶中氨基酸含量為22.34%~22.69%,桃葉珊瑚苷含量為0.55%~0.58%,VC含量為32.0~33.5 mg/100g;而對照例杜仲雄花茶氨基酸含量為21.47%,桃葉珊瑚苷含量為0.41%,VC含量為25.5 mg/100g;另一方面可以避免碰傷雄蕊后,花粉從花粉管散出,炒茶過程中產生很多黑色粉末,容易糊鍋,泡出來的茶發黑,有糊味以及揉捻會使雄花中的酚類物質析出,酚類物質極易氧化褐變,使杜仲雄花變黑,失去商品價值等問題,提高了杜仲雄花茶的產品率。

最后應當說明的是:以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非對其限制;保護范圍內其他實驗數據都可以在本發明所公布的方法中進行普通實驗得以驗證,因此不再進行贅述。盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細的說明,所屬領域的普通技術人員應當理解:依然可以對本發明的具體實施方式進行修改或者對部分技術特征進行等同替換;而不脫離本發明技術方案的精神,其均應涵蓋在本發明請求保護的技術方案范圍當中。

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