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一種洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制備方法.pdf

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一種 洛神 花慕斯 脆皮 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710422062.5

申請日:

20170607

公開號:

CN107047918A

公開日:

20170818

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G9/42,A23G9/40,A23C13/14 主分類號: A23G9/42,A23G9/40,A23C13/14
申請人: 嶺南師范學院
發明人: 陳潔,周子琪,張伍金
地址: 524048 廣東省湛江市赤坎區寸金路29號
優先權: CN201710422062A
專利代理機構: 廣州粵高專利商標代理有限公司 代理人: 張月光;林偉斌
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710422062.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于食品加工領域,涉及一種洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制備方法。洛神花慕斯的原料組分及各組分重量份數為洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份;洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法,包括以下步驟:S1.將白砂糖、洛神花、玫瑰加入到牛奶中,50~70℃攪拌加熱30~60min,放入攪拌機中攪打5~10min;S2.將吉利丁片加入牛奶中攪拌至融化后,加入S1中;S3.將白砂糖加入淡奶油中,將奶油打發;S4.將S1、S2所得的牛奶混合物過濾后加入到S3的奶油中,攪拌均勻后倒入脆皮蛋筒中,冷藏。本發明提供的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒及制備方法,方法簡便,口味純正自然;慕斯雖經冷藏,但不會特別冰冷,適合大多數寒性體質食用,且營養價值豐富。

權利要求書

1.一種洛神花慕斯脆皮蛋筒,其特征在于,所述的洛神花慕斯原料組分及各組分重量份數為洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份;所述的脆皮蛋筒原料及各組分重量份數:低筋面粉30~60份,黃油40~70份,白砂糖10~35份,蛋清40~60份。2.根據權利要求1所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒,其特征在于,所述的洛神花慕斯原料組分及各組分重量份數為洛神花5份、玫瑰0.3份、牛奶100份、淡奶油100份、吉利丁片7.5份、白砂糖50份;所述的脆皮蛋筒原料及各組分重量份數:低筋面粉50份,黃油50份,白砂糖20份,蛋清50份。3.一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:S1.將白砂糖、洛神花、玫瑰加入到牛奶中,50~70℃攪拌加熱30~60min,放入攪拌機中攪打5~10min;S2.將吉利丁片加入牛奶中攪拌至融化后,加入S1中;S3.將白砂糖加入淡奶油中,將奶油打發;S4.將S1、S2所得的牛奶混合物過濾后加入到S3的奶油中,攪拌均勻后倒入脆皮蛋筒中,冷藏。4.根據權利要求3所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法,其特征在于,所述的S1中白砂糖為20份,洛神花為5份,玫瑰為0.3份,牛奶為90份。5.根據權利要求3所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法,其特征在于,所述的S2中吉利丁片為7.5份,牛奶為10份。6.根據權利要求3所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法,其特征在于,所述的S3中白砂糖為30份,淡奶油100份,牛奶6分發。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工領域,具體地,涉及一種洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制備方法。

背景技術

慕斯,一種奶凍式的甜點,通常是加入奶油與凝固劑來制成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,為現今高級蛋糕的代表;慕斯多以芒果、抹茶、巧克力、酸奶等口味較常見,其食用方式多為直接食用或作蛋糕夾層。

洛神花,又名玫瑰茄、洛神葵、山茄等,是錦葵科木槿屬的一年生草本植物,味辛性平,色澤鮮紅,有抗氧化、美容養顏、保護心血管及肝臟、清涼解毒利水、降血壓等功效;所含維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營養成份,有益于調節和平衡血脂,增進鈣質吸收,促進兒童發育,促進消化等。

玫瑰花,具有強肝養胃,活血調經,潤腸通便,解郁安神之功效,可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣、對肝及胃有調理的作用,舒緩情緒、并有消炎殺菌、消除疲勞、改善體質、潤澤肌膚的功效。

牛奶,營養價值極高,礦物質種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多;具有補肺養胃、生津潤腸之功效,對人體具有鎮靜安神作用。能潤澤肌膚,經常食用可使皮膚白皙、光滑,增加彈性。

發明內容

本發明為解決現有技術的不足,提供一種洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制備方法,制備方法簡單,營養價值高。

為解決上述問題,本發明提供的技術方案是:一種洛神花慕斯脆皮蛋筒,其中,所述的洛神花慕斯原料組分及各組分重量份數為洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、 牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份;所述的脆皮蛋筒原料及各組分重量份數:低筋面粉30~60份,黃油40~70份,白砂糖10~35份,蛋清40~60份。

優選地,所述的洛神花慕斯原料組分及各組分重量份數為洛神花5份、玫瑰0.3份、 牛奶100份、淡奶油100份、吉利丁片7.5份、白砂糖50份;所述的脆皮蛋筒原料及各組分重量份數:低筋面粉50份,黃油50份,白砂糖20份,蛋清50份。

本發明還提供一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法,其中,包括以下步驟:

S1.將白砂糖、洛神花、玫瑰加入到牛奶中,50~70℃攪拌加熱30~60min,放入攪拌機中攪打5~10min;

S2. 將吉利丁片加入牛奶中攪拌至融化后,加入S1中;

S3. 將白砂糖加入淡奶油中,將奶油打發;

S4. 將S1、S2所得的牛奶混合物過濾后加入到S3的奶油中,攪拌均勻后倒入脆皮蛋筒中,冷藏。

優選地,所述的S1中白砂糖為20份,洛神花為5份,玫瑰為0.3份,牛奶為90份。

優選地,所述的S2中吉利丁片為7.5份,牛奶為10份。

優選地,所述的S3中白砂糖為30份,淡奶油100份,牛奶6分發。

與現有技術相比,有益效果是:本發明提供的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制備方法,原料簡單有營養,制作方法簡單,慕斯口味純正自然,口感細膩涼爽,搭配酥脆的蛋筒,口感極佳;慕斯雖經冷藏,但不會特別冰冷,適合大多數寒性體質食用,且其中富含的洛神花及玫瑰成分具有美容養顏的功效。

具體實施方式

以下結合具體的實施例對本發明作進一步的詳細描述。

實施例:

S1.將20g白砂糖、5g洛神花、0.3g玫瑰花加入到90g牛奶中,50~60℃攪拌加熱,使洛神花浸泡出味以及白糖融化,放入攪拌機中攪打5分鐘,出去浮沫,自然冷卻;

S2.將吉利丁片切碎,加入10g牛奶,低溫加熱攪拌至吉利丁完全融化,再加入到S1中;

S3.將30g白砂糖加入到100g的淡奶油中,將牛奶打發至6分發,即淡奶油變得無法流動,呈現淡淡的紋路,但停下來紋路會消失,拿起打蛋頭呈緩慢滴落;

S4.將S1、S2所得的冷卻后的牛奶混合物過濾后加入到S3中的奶油中,輕輕地攪拌均勻,震去氣泡,倒入脆皮蛋筒中,包上保鮮膜后,放入冰箱中0~4℃冷藏。在冷藏好的洛神花慕斯蛋筒上撒上少去水果丁,口感更佳。

顯然,本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例,而并非是對本發明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說,在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等,均應包含在本發明權利要求的保護范圍之內。

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