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一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法.pdf

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一種 漿果 紫云英 養生 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201710379240.0

申請日:

20170525

公開號:

CN107047863A

公開日:

20170818

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/22,A23F3/16 主分類號: A23F3/22,A23F3/16
申請人: 蕪湖市三山區綠色食品產業協會
發明人: 余芳
地址: 241080 安徽省蕪湖市三山區龍湖街道229號
優先權: CN201710379240A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710379240.0

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公布了一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,屬于食品加工領域。所述的酸漿果紫云英養生茶,采用酸漿果、紫云英為原料,分別預處理后經調和、超聲波提取、分離濃縮、均質、脫氣的制作工序,有效提取原料所含的營養成分,提高原料的利用效率,使成品養生茶具有清熱解毒、祛風明目等保健功效,香氣濃郁,營養價值高。

權利要求書

1.一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步驟:①酸漿果預處理:稱取新鮮優質、無病蟲害的酸漿果5kg、2kg的山楂和1kg的芡實,洗凈后放入煮沸的濃度為0.25%的檸檬酸溶液中熱燙5s,撈出,再用涼水浸泡20min,瀝干水后,打漿,再加入酸漿果重量0.35%的果膠酶、0.2%的蛋白酶,攪拌均勻后加熱至35℃,聯合水解40分鐘,制得酸漿果果漿;②紫云英預處理:稱取3kg的紫云英、1kg的綠茶和0.5kg的杜仲花,混合均勻后,送入蒸屜用蒸汽滅酶20s,取出后立即浸入0.05%質量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻,20分鐘后撈出瀝水,冷凍干燥后破壁粉碎,制得紫云英粉;③調和:將酸漿果果漿和紫云英粉混合均勻,加入酸漿果果漿重量15%的桂花浸膏、10%的陳皮粉,混合均勻,制得混合原料;④提取:將混合原料送入超聲波提取鍋內,并按1∶2的比例,添加純凈水,設定超聲波頻率45kHz,保持提取鍋恒溫50℃,經提取15min,提取2次,制得提取液;⑤分離濃縮:采用氮氣浮選法,將提取液放入浮選設備中,進行分離濃縮,設置氣液的體積流量百分比為68%,時間為10min,制得濃縮液;⑥均質、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質機中,在頻率為12kHz、壓力為0.08MPa的條件下均質,再進行真空常溫脫氣;⑦包裝:成品茶經巴氏殺菌5分鐘后,用玻璃瓶進行無菌包裝,即為成品。

說明書

技術領域

本發明涉及一種養生茶的制作方法,尤其是涉及一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法。

背景技術

酸漿果,又名:燈籠果、小果酸漿、打卜草、打頭泡等,屬管狀花目,茄科多年生草本植物,酸漿果含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、酸漿果紅素等。酸漿果味酸甜,具有清熱解毒、利尿等作用。

紫云英,黃芪屬一年生或越年生草本植物,又稱紅花草、紅花菜、翹搖。《中藥大辭 典》載:紅花菜,微甘、辛,平,具清熱解毒、祛風明目,涼血止血功效;主治咽喉腫痛,風痰咳嗽,目赤腫痛,齒衄,血小板減少性紫癜,疔瘡,帶狀皰疹,痔瘡,外傷出血。《全國中草藥匯編》載:紅花草,具祛風明目,健脾益氣,解毒止痛。

現有的酸漿果大多作為水果食用,存在深加工產品較少的問題,本發明采用酸漿果、紫云英為原料,加工成酸漿果紫云英養生茶,為酸漿果的深加工開辟了一條新的途徑。

發明內容

本發明的目的是針對現有酸漿果加工過程中存在的深加工產品較少的問題,提供一種綠色保健、口感上乘、香氣濃郁的酸漿果紫云英養生茶的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步驟:

①酸漿果預處理:稱取新鮮優質、無病蟲害的酸漿果5kg、2kg的山楂和1kg的芡實,洗凈后放入煮沸的濃度為0.25%的檸檬酸溶液中熱燙5s,撈出,再用涼水浸泡20min,瀝干水后,打漿,再加入酸漿果重量0.35%的果膠酶、0.2%的蛋白酶,攪拌均勻后加熱至35℃,聯合水解40分鐘,制得酸漿果果漿;

②紫云英預處理:稱取3kg的紫云英、1kg的綠茶和0.5kg的杜仲花,混合均勻后,送入蒸屜用蒸汽滅酶20s,取出后立即浸入 0.05%質量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻,20分鐘后撈出瀝水,冷凍干燥后破壁粉碎,制得紫云英粉;

③調和:將酸漿果果漿和紫云英粉混合均勻,加入酸漿果果漿重量15%的桂花浸膏、10%的陳皮粉,混合均勻,制得混合原料;

④提取:將混合原料送入超聲波提取鍋內,并按1∶2的比例,添加純凈水,設定超聲波頻率45kHz,保持提取鍋恒溫50℃,經提取15min,提取2次,制得提取液;

⑤分離濃縮:采用氮氣浮選法,將提取液放入浮選設備中,進行分離濃縮,設置氣液的體積流量百分比為68%,時間為10min,制得濃縮液;

⑥均質、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質機中,在頻率為12kHz、壓力為0.08MPa的條件下均質,再進行真空常溫脫氣;

⑦包裝:成品茶經巴氏殺菌5分鐘后,用玻璃瓶進行無菌包裝,即為成品。

有益效果:本發明采用酸漿果、紫云英為原料,分別預處理后經調和、超聲波提取、分離濃縮、均質、脫氣的制作工序,有效提取原料所含的營養成分,提高原料的利用效率,使成品養生茶具有清熱解毒、祛風明目等保健功效,香氣濃郁,營養價值高。

具體實施方式

實施例一:

一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步驟:

①酸漿果預處理:稱取新鮮優質、無病蟲害的酸漿果5kg、2kg的黑樹莓和1kg的豆梨,洗凈后放入煮沸的濃度為0.25%的檸檬酸溶液中熱燙5s,撈出,再用涼水浸泡20min,瀝干水后,打漿,再加入酸漿果重量0.35%的果膠酶、0.2%的蛋白酶,攪拌均勻后加熱至35℃,聯合水解40分鐘,制得酸漿果果漿;

②紫云英預處理:稱取3kg的紫云英、1kg的茉莉花和0.5kg的苦丁茶,混合均勻后,送入蒸屜用蒸汽滅酶20s,取出后立即浸入 0.05%質量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻,20分鐘后撈出瀝水,冷凍干燥后破壁粉碎,制得紫云英粉;

③調和:將酸漿果果漿和紫云英粉混合均勻,加入酸漿果果漿重量15%的桂花浸膏、10%的陳皮粉,混合均勻,制得混合原料;

④提取:將混合原料送入超聲波提取鍋內,并按1∶2的比例,添加純凈水,設定超聲波頻率45kHz,保持提取鍋恒溫50℃,經提取15min,提取2次,制得提取液;

⑤分離濃縮:采用氮氣浮選法,將提取液放入浮選設備中,進行分離濃縮,設置氣液的體積流量百分比為68%,時間為10min,制得濃縮液;

⑥均質、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質機中,在頻率為12kHz、壓力為0.08MPa的條件下均質,再進行真空常溫脫氣;

⑦包裝:成品茶經巴氏殺菌5分鐘后,用玻璃瓶進行無菌包裝,即為成品。

實施例二:

一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步驟:

①酸漿果預處理:稱取新鮮優質、無病蟲害的酸漿果3kg、2kg的山楂和1kg的百香果,洗凈后放入煮沸的濃度為0.35%的檸檬酸溶液中熱燙5s,撈出,再用涼水浸泡20min,瀝干水后,打漿,再加入酸漿果重量0.45%的果膠酶、0.15%的蛋白酶,攪拌均勻后加熱至35℃,聯合水解40分鐘,制得酸漿果果漿;

②紫云英預處理:稱取3kg的紫云英、1kg的毛冬青和0.85kg的葛花,混合均勻后,送入蒸屜用蒸汽滅酶20s,取出后立即浸入 0.1%質量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻,20分鐘后撈出瀝水,冷凍干燥后破壁粉碎,制得紫云英粉;

③調和:將酸漿果果漿和紫云英粉混合均勻,加入酸漿果果漿重量15%的桂花浸膏、10%的陳皮粉,混合均勻,制得混合原料;

④提取:將混合原料送入超聲波提取鍋內,并按1∶3的比例,添加純凈水,設定超聲波頻率45kHz,保持提取鍋恒溫50℃,經提取15min,提取2次,制得提取液;

⑤分離濃縮:采用氮氣浮選法,將提取液放入浮選設備中,進行分離濃縮,設置氣液的體積流量百分比為88%,時間為10min,制得濃縮液;

⑥均質、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質機中,在頻率為12kHz、壓力為0.08MPa的條件下均質,再進行真空常溫脫氣;

⑦包裝:成品茶經巴氏殺菌3分鐘后,用玻璃瓶進行無菌包裝,即為成品。

實施例三:

一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步驟:

①酸漿果預處理:稱取新鮮優質、無病蟲害的酸漿果10kg、2kg的栝樓和1kg的山楂,洗凈后放入煮沸的濃度為0.25%的檸檬酸溶液中熱燙5s,撈出,再用涼水浸泡20min,瀝干水后,打漿,再加入酸漿果重量0.35%的果膠酶、0.2%的蛋白酶,攪拌均勻后加熱至35℃,聯合水解40分鐘,制得酸漿果果漿;

②紫云英預處理:稱取5kg的紫云英、2kg的櫸樹葉和1kg的枇杷花,混合均勻后,送入蒸屜用蒸汽滅酶20s,取出后立即浸入 0.05%質量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻,20分鐘后撈出瀝水,冷凍干燥后破壁粉碎,制得紫云英粉;

③調和:將酸漿果果漿和紫云英粉混合均勻,加入酸漿果果漿重量15%的甜菊汁、10%的玉竹粉和5%的五味子提取汁,混合均勻,制得混合原料;

④提取:將混合原料送入超聲波提取鍋內,并按2∶3的比例,添加純凈水,設定超聲波頻率45kHz,保持提取鍋恒溫50℃,經提取15min,提取2次,制得提取液;

⑤分離濃縮:采用氮氣浮選法,將提取液放入浮選設備中,進行分離濃縮,設置氣液的體積流量百分比為68%,時間為10min,制得濃縮液;

⑥均質、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質機中,在頻率為12kHz、壓力為0.08MPa的條件下均質,再進行真空常溫脫氣;

⑦包裝:成品茶經巴氏殺菌5分鐘后,用玻璃瓶進行無菌包裝,即為成品。

實施例四:

一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步驟:

①酸漿果預處理:稱取新鮮優質、無病蟲害的酸漿果5kg、3kg的桑椹和1kg的胡柚,洗凈后放入煮沸的濃度為0.25%的檸檬酸溶液中熱燙5s,撈出,再用涼水浸泡20min,瀝干水后,打漿,再加入酸漿果重量0.35%的果膠酶、0.2%的蛋白酶,攪拌均勻后加熱至35℃,聯合水解40分鐘,制得酸漿果果漿;

②紫云英預處理:稱取3kg的紫云英、1kg的苦蕎和0.5kg的蘭蕙,混合均勻后,送入蒸屜用蒸汽滅酶20s,取出后立即浸入 0.05%質量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻,20分鐘后撈出瀝水,冷凍干燥后破壁粉碎,制得紫云英粉;

③調和:將酸漿果果漿和紫云英粉混合均勻,加入酸漿果果漿重量20%的甘草浸膏、15%的牡丹皮粉、10%的枸杞粉,混合均勻,制得混合原料;

④提取:將混合原料送入超聲波提取鍋內,并按1∶2的比例,添加純凈水,設定超聲波頻率35kHz,保持提取鍋恒溫45℃,經提取15min,提取2次,制得提取液;

⑤分離濃縮:采用氮氣浮選法,將提取液放入浮選設備中,進行分離濃縮,設置氣液的體積流量百分比為68%,時間為10min,制得濃縮液;

⑥均質、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質機中,在頻率為22kHz、壓力為0.1MPa的條件下均質,再進行真空常溫脫氣;

⑦包裝:成品茶經巴氏殺菌5分鐘后,用玻璃瓶進行無菌包裝,即為成品。

實施例五:

一種酸漿果紫云英養生茶的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步驟:

①酸漿果預處理:稱取新鮮優質、無病蟲害的酸漿果10kg、5kg的薜荔果和2kg的酸棗,洗凈后放入煮沸的濃度為0.25%的檸檬酸溶液中熱燙5s,撈出,再用涼水浸泡20min,瀝干水后,打漿,再加入酸漿果重量0.35%的果膠酶、0.2%的蛋白酶,攪拌均勻后加熱至35℃,聯合水解40分鐘,制得酸漿果果漿;

②紫云英預處理:稱取6kg的紫云英、2kg的三七花和1kg的紅茶,混合均勻后,送入蒸屜用蒸汽滅酶20s,取出后立即浸入 0.05%質量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻,20分鐘后撈出瀝水,冷凍干燥后破壁粉碎,制得紫云英粉;

③調和:將酸漿果果漿和紫云英粉混合均勻,加入酸漿果果漿重量15%的果糖、10%的苦杏仁粉、8%的姜汁,混合均勻,制得混合原料;

④提取:將混合原料送入超聲波提取鍋內,并按1∶2的比例,添加純凈水,設定超聲波頻率45kHz,保持提取鍋恒溫50℃,經提取15min,提取2次,制得提取液;

⑤分離濃縮:采用氮氣浮選法,將提取液放入浮選設備中,進行分離濃縮,設置氣液的體積流量百分比為75%,時間為8min,制得濃縮液;

⑥均質、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質機中,在頻率為18kHz、壓力為0.06MPa的條件下均質,再進行真空常溫脫氣;

⑦包裝:成品茶經巴氏殺菌2分鐘后,用玻璃瓶進行無菌包裝,即為成品。

以上所述僅為本發明的較佳實施例,凡依本發明權利要求范圍所做的均等變化,皆應屬本發明權利要求的涵蓋范圍。本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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