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一種祛濕除寒米糕.pdf

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一種 米糕
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摘要
申請專利號:

CN201710355074.0

申請日:

20170519

公開號:

CN107048163A

公開日:

20170818

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/10,A23L33/10,A23L33/105,A23L33/125,A23L27/30 主分類號: A23L7/10,A23L33/10,A23L33/105,A23L33/125,A23L27/30
申請人: 蕪湖揚展新材料科技服務有限公司
發明人: 張春松,吳長應
地址: 241000 安徽省蕪湖市三山區龍湖街道8號創業大街
優先權: CN201710355074A
專利代理機構: 北京元本知識產權代理事務所 代理人: 范奇
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710355074.0

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種祛濕除寒米糕,包括以下原料:糯米、高粱米、薏米、玉米粉、山藥粉、水果粉、蓮藕、胡蘿卜、蘆筍、甜味劑、營養添加劑;其制作工藝為:浸泡;磨粉;蔬菜榨汁;混合和團;壓膜、蒸制、包裝。本發明在傳統米糕的基礎上,添加了山藥粉、水果粉、營養添加劑等,使之具有補脾暖胃、祛濕除寒、增強免疫力等多方面作用,并用糖醇代替傳統工藝中的白糖,不會造成血糖的升高;本發明較傳統米糕相比,營養豐富、口感甜而不膩,具有祛濕除寒的醫療功效,且糖量及熱量低,適合一般人群食用,特別滿足濕寒體質的人食用。

權利要求書

1.一種祛濕除寒米糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:糯米20-25份、高粱米25-35份、薏米5-10份、玉米粉4-6份、山藥粉5-7份、水果粉4-7份、蓮藕2-3份、胡蘿卜1-3份、蘆筍1-2份、甜味劑8-12份、營養添加劑8-10份:所述營養添加劑,由以下重量份的物料組成:雞骨草2-4份、西洋參4-6份、生姜6-10份、艾葉8-12份、藿香2-4份、茯苓15-20份、砂仁6-8份、芡實2-4份、黃芪3-5份、陳皮1-3份、紅糖2-4份;所述營養助劑的制備方法:按配方比例稱雞骨草、西洋參、生姜、艾葉、藿香、茯苓、砂仁、芡實、黃芪、陳皮、紅糖混合后,加入上述總物料重量的10-15倍量水,水中浸泡1-2h,加熱至95-105℃,大火煮沸后小火繼續煎煮0.5-1.5h,用4層紗布濾過,濾過液加熱濃縮至總物料重量的2-4倍,用雙層紗布濾過,待用。2.根據權利要求1所述的一種祛濕除寒米糕,其特征在于:還包括核桃油2-3份。3.根據權利要求1所述的一種祛濕除寒米糕,其特征在于:所述水果粉選自柚子粉、蘋果粉、橙子粉、無花果粉中的一種或幾種。4.根據權利要求1所述的一種祛濕除寒米糕,其特征在于:所述甜味劑選自麥芽糖醇、聚葡萄糖、結晶果糖中的一種或幾種。5.根據權利要求1-4任意一項所述的一種祛濕除寒米糕的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:1)將所述重量份的糯米、高粱米、薏米洗凈后混合均勻,加水浸泡12-15h,浸泡溫度為20-25℃,過濾至瀝干,待用;2)將步驟1)中的糯米混合物倒入粉碎機,粉碎磨成80-100目的濕米粉;3)將所述重量份的蓮藕、胡蘿卜、蘆筍用清水洗凈后切碎,加入總蔬菜重量的1-2倍量水打磨成漿,得蔬菜濃漿;4)將濕米粉、玉米粉、山藥粉、水果粉、步驟3)所得的蔬菜濃漿、甜味劑、營養添加劑按配方比例調和均勻后,加入核桃油和適量水和成面團;5)壓模、蒸制、包裝。

說明書

技術領域

本發明屬于食品技術領域,具體涉及一種低糖米糕。

背景技術

俗話說:“十病九寒”。寒為冬季的主氣,寒邪侵入肌膚,出現表征的稱為“傷寒;寒邪直中臟腑,出現里正的,稱為“中寒”。黃帝內經就有這方面的記載,我們大部分疾病都是因為受寒引起的,幾乎占到了99%。寒屬陰邪,寒則氣收。人感受寒邪發病后,可導致肌膚收縮、汗孔不開、筋脈拘急等癥狀。這就是為什么有些病人主訴身上不出汗,很難受,到處去尋找治療出汗的方法。寒又具有凝結、停滯的特性。人體的氣血,得溫則行,遇寒則凝。因此寒一旦邪侵入機體,可就導致氣血運行遲滯,嚴重者則凝結不通而出現疼痛癥狀,如頭痛、骨節痛、腰痛等。黃帝內經曰“痛者,寒氣多也,有寒故痛”。寒性質寒涼,容易損傷人體的陽氣。寒邪直中脾胃,開始可出現嘔吐清水,腹瀉,腹痛,得溫則輕,遇寒更重的脾胃實寒癥,繼而就會出現食欲不振,四肢冰冷,神疲乏力等陽氣虛弱的癥狀。這些在癥狀較輕時,一般建議保暖或者多喝熱水使之緩解,但是癥狀較重時則必須借助于藥物治療。所以,在一開始時就應當注意,不論是飲食還是衣行居住。在此基礎上,本發明公開了一種祛濕除寒米糕,添加多種營養成分和祛濕的水果蔬菜等,使之具有補脾暖胃、祛濕除寒、增強免疫力等多方面作用。

發明內容

本發明的目的是要提供一種祛濕除寒米糕,有效增強傳統米糕的保健功效。

為了實現上述發明目的,本發明采用的技術方案為:一種祛濕除寒米糕,包括以下重量份的原料:糯米20-25份、高粱米25-35份、薏米5-10份、玉米粉4-6份、山藥粉5-7份、水果粉4-7份、蓮藕2-3份、胡蘿卜1-3份、蘆筍1-2份、甜味劑8-12份、營養添加劑8-10份:

所述營養添加劑,由以下重量份的物料組成:雞骨草2-4份、西洋參4-6份、生姜6-10份、艾葉8-12份、藿香2-4份、茯苓15-20份、砂仁6-8份、芡實2-4份、黃芪3-5份、陳皮1-3份、紅糖2-4份;

所述營養助劑的制備方法:按配方比例稱雞骨草、西洋參、生姜、艾葉、藿香、茯苓、砂仁、芡實、黃芪、陳皮、紅糖混合后,加入上述總物料重量的10-15倍量水,水中浸泡1-2h,加熱至95-105℃,大火煮沸后小火繼續煎煮0.5-1.5h,用4層紗布濾過,濾過液加熱濃縮至總物料重量的2-4倍,用雙層紗布濾過,待用。

所述祛濕除寒米糕還包括核桃油2-3份。

所述水果粉選自柚子粉、蘋果粉、橙子粉、無花果粉中的一種或幾種。

所述甜味劑選自麥芽糖醇、聚葡萄糖、結晶果糖中的一種或幾種。

上述祛濕除寒米糕的制備方法,包括以下步驟:

1)將所述重量份的糯米、高粱米、薏米洗凈后混合均勻,加水浸泡12-15h,浸泡溫度為20-25℃,過濾至瀝干,待用;

2)將步驟1)中的糯米混合物倒入粉碎機,粉碎磨成80-100目的濕米粉;

3)將所述重量份的蓮藕、胡蘿卜、蘆筍用清水洗凈后切碎,加入總蔬菜重量的1-2倍量水打磨成漿,得蔬菜濃漿;

4)將濕米粉、玉米粉、山藥粉、水果粉、步驟3)所得的蔬菜濃漿、甜味劑、營養添加劑按配方比例調和均勻后,加入核桃油和適量水和成面團;

5)壓模、蒸制、包裝。

高粱米:高粱脫殼后即為高梁米,俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等。是我國傳統的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本,是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效:如和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、祛濕、止霍亂等功效。

薏米味甘淡,微寒,有健脾、補肺、清熱、祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等功效。薏仁是我國古老的糧藥兼用作物,蛋白質含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5%。薏仁素為中老年人日常滋補和美容佳品。

藿香,性溫,味辛;富含鐵、鈣、碳水化合物、維生素A等。具有化濕脾、理氣和胃,止嘔止瀉,祛暑,發汗解表,明目等作用。

茯苓,又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟。是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,外皮淡棕色或黑褐色,內部粉色或白色,精制后稱為白茯苓或者云苓。具有寧心安神、敗毒抗癌、抑制胃酸分泌、增強免疫力、抗菌、抗腫瘤以及鎮靜、降血糖等的作用。藥性平和,利濕而不傷正氣。適量服食可作為春夏潮濕季節的調養佳品。

砂仁,別名春砂仁,其為中醫常用的一味芳香性藥材。味辛,性溫;歸脾經、胃經、腎經。具有化濕開胃,溫脾止瀉,理氣安胎等功效。

雞骨草,味甘、微苦,性涼,氣微香。有利濕退黃,清熱解毒,疏肝止痛之功效。常用于濕熱黃疽,脅肋不舒,胃脘脹痛,乳癰腫痛。

芡實又名雞頭米,為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁,是一種中藥材,有收斂固精等功效,適量食用對身體有好處。中醫認為,芡實味甘、澀,性平,歸脾、腎經,具有益腎固精,補脾止瀉,祛濕止帶的功能,白濁、帶下、遺精、小便不禁、兼濕濁者尤其適合食用芡實。芡實具有很高的食療價值,古藥書中指出,芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。芡實還含有豐富的淀粉和多種維生素,孕婦多吃能吸收熱量和體內所需的營養成分。

黃芪,又名綿芪,味甘,性微溫。黃芪是百姓經常食用的純天然品,民間流傳著“常喝黃芪湯,防病保健康”的順口溜,意思是說經常用黃芪煎湯或泡水代茶飲,具有良好的防病保健作用。現代醫學研究表明,黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿,增強心肌收縮力,調節血糖含量。黃芪不僅能擴張冠狀動脈,改善心肌供血,提高免疫功能,而且能夠延緩細胞衰老的進程。黃芪食用方便,可煎湯,煎膏,浸酒,入菜肴等。

陳皮:溫;辛、苦;歸脾、肺經。具有健脾和胃,行氣寬中,降逆化痰的功效。陳皮有助于消化,因為陳皮含有類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食欲。

本發明的有益效果:本發明在傳統米糕的基礎上,添加了山藥粉、水果粉、營養添加劑等,使之具有補脾暖胃、祛濕除寒、增強免疫力等多方面作用,并用糖醇代替傳統工藝中的白糖,不會造成血糖的升高;本發明較傳統米糕相比,營養豐富、口感甜而不膩,具有祛濕除寒的醫療功效,且糖量及熱量低,適合一般人群食用,特別滿足濕寒體質的人食用。

具體實施方式

以下對本發明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是,此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發明,并不局限于這些實施例。實施例中,麥芽糖醇、聚葡萄糖、結晶果糖為蓋德化工網產品,其他原料為市售產品。

實施例1

一種祛濕除寒米糕,包括以下重量份的原料:

糯米25份、高粱米30份、薏米8份、玉米粉5份、山藥粉6份、柚子粉2份、蘋果粉2份、無花果粉2份、蓮藕3份、胡蘿卜2份、蘆筍1份、麥芽糖醇8份、聚葡萄糖2份、結晶果糖1份、營養添加劑8份、核桃油3份:

所述營養添加劑,由以下重量份的物料組成:雞骨草2份、西洋參5份、生姜8份、艾葉10份、藿香3份、茯苓20份、砂仁8份、芡實3份、黃芪4份、陳皮2份、紅糖3份;

所述營養助劑的制備方法:按配方比例稱雞骨草、西洋參、生姜、艾葉、藿香、茯苓、砂仁、芡實、黃芪、陳皮、紅糖混合后,加入上述總物料重量的13倍量水,水中浸泡1.5h,加熱至100℃,大火煮沸后小火繼續煎煮1h,用4層紗布濾過,濾過液加熱濃縮至總物料重量的3倍,用雙層紗布濾過,待用。

上述祛濕除寒米糕的制備方法,包括以下步驟:

1)將所述重量份的糯米、高粱米、薏米洗凈后混合均勻,加水浸泡15h,浸泡溫度為20℃,過濾至瀝干,待用;

2)將步驟1)中的糯米混合物倒入粉碎機,粉碎磨成80目的濕米粉;

3)將所述重量份的蓮藕、胡蘿卜、蘆筍用清水洗凈后切碎,加入總蔬菜重量的1.5倍量水打磨成漿,得蔬菜濃漿;

4)將濕米粉、玉米粉、山藥粉、水果粉、步驟3)所得的蔬菜濃漿、甜味劑、營養添加劑按配方比例調和均勻后,加入核桃油和適量水和成面團;

5)壓模、蒸制、包裝。

實施例2

一種祛濕除寒米糕,包括以下重量份的原料:

糯米25份、高粱米30份、薏米10份、玉米粉5份、山藥粉6份、柚子粉2份、橙子粉2份、無花果粉3份、蓮藕3份、胡蘿卜3份、蘆筍2份、麥芽糖醇9份、聚葡萄糖2份、結晶果糖1份、營養添加劑10份、核桃油3份:

所述營養添加劑,由以下重量份的物料組成:雞骨草3份、西洋參6份、生姜10份、艾葉12份、藿香3份、茯苓18份、砂仁8份、芡實3份、黃芪5份、陳皮2份、紅糖4份;

所述營養助劑的制備方法:按配方比例稱雞骨草、西洋參、生姜、艾葉、藿香、茯苓、砂仁、芡實、黃芪、陳皮、紅糖混合后,加入上述總物料重量的15倍量水,水中浸泡1h,加熱至100℃,大火煮沸后小火繼續煎煮1h,用4層紗布濾過,濾過液加熱濃縮至總物料重量的3倍,用雙層紗布濾過,待用。

上述祛濕除寒米糕的制備方法,包括以下步驟:

1)將所述重量份的糯米、高粱米、薏米洗凈后混合均勻,加水浸泡13h,浸泡溫度為25℃,過濾至瀝干,待用;

2)將步驟1)中的糯米混合物倒入粉碎機,粉碎磨成80目的濕米粉;

3)將所述重量份的蓮藕、胡蘿卜、蘆筍用清水洗凈后切碎,加入總蔬菜重量的2倍量水打磨成漿,得蔬菜濃漿;

4)將濕米粉、玉米粉、山藥粉、水果粉、步驟3)所得的蔬菜濃漿、甜味劑、營養添加劑按配方比例調和均勻后,加入核桃油和適量水和成面團;

5)壓模、蒸制、包裝。

試驗例

以下選取濕寒體質志愿者共90人,任意等分為三組分別食用實施例1、2制作的米糕和普通米糕,志愿者進行食用感覺和使用效果評價。各項使用效果總分為5分:五分為最高分,表示很好,非常滿意;4分為較好;3分為可以接受;3分以下為不好,不能接受。以下為各項平均得分,結果見表1:

表1效果考察

綜上所述,本發明所制得的米糕使用糖醇代替糖,不會對血糖造成影響,且口感綿軟甘甜不膩,較傳統米糕相比,營養豐富,具有祛濕除寒的醫療功效,且糖量及熱量低,適合一般人群食用,特別滿足濕寒體質的人食用。

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