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一種保健營養羹的制備方法.pdf

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一種 保健 營養 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN93105551.2

申請日:

19930513

公開號:

CN1094901A

公開日:

19941116

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/0528,A23L1/48,A23L1/00,A23L1/29 主分類號: A23L1/0528,A23L1/48,A23L1/00,A23L1/29
申請人: 王建華
發明人: 王建華
地址: 310004浙江省杭州市清波街1號杭州僑嘉保健食品廠
優先權: CN93105551A
專利代理機構: 杭州市專利事務所 代理人: 陳紅
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法律狀態
申請(專利)號:

CN93105551.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種固體包裝的保健營養羹的制備方法,在該配方中放置有茶多酚,并用速溶藕粉作羹體機質,桂元、葡萄干、枸杞子需在低壓真空烘箱內烘烤烤干,而米仁和小米則需通過膨化機膨化,最后各物料用定量容器分別提取后經混合再包裝。通過本發明制備的營養羹營養豐富,具有保健作用,系純天然食品,同時,由于是固體包裝,保質期長,且其重量輕,成本低,攜帶及食用也極為方便。

權利要求書

1、一種保健營養羹的制備方法,其配方包括桂元、米仁、小米、葡萄干、枸杞子、檸檬酸及庶糖,其特征在于:在該配方中還放置有0.02%的茶多酚(沖水后飲用前的重量百分比),并用速溶耦粉作羹體機質,桂元、葡萄干、枸杞子需在低壓真空烘箱內經烘烤烤干,以其水份揮發又不產生焦糊及變色為準,而米仁和小米則需通過膨化機膨化,并以不產生焦糊為準,最后各物料用定量容器分別提取后經混合再包裝。2、如權利要求1所述的保健營養羹的制備方法,其特征在于:桂元、葡萄干、枸杞子在低壓真空烘箱內的最佳烘烤時間為十分鐘,最佳烘烤溫度:桂元為120℃、葡萄干為260℃、枸杞子為120℃。3、如權利要求1所述的保健營養羹的制備方法,其特征在于:米仁和小米的最佳膨化溫度及氣壓為:米仁140℃及兩個氣壓,小米為120℃及三個氣壓。

說明書

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本發明涉及一種羹類食品的制備,特別是一種固體包裝的保健營養羹的制備方法。

現有技術中的羹類食品都是稠料罐裝的,開罐后可直接飲用,其配方主要為豆類、蓮子、紅棗等物料,煮熟后按配方分別通過罐裝機和手工罐裝入易拉罐或玻璃瓶,同時,這類稠料羹類食品都必須添加防腐劑,否則無法保質。目前市場上出售的八寶粥,也都須用防腐劑,如臺灣產的高樂牌八寶粥,其采用的配方是水、砂糖、麥片、糯米、紅豆、綠豆、花生等,其工藝是在煮熟后通過人工用定量容器裝入罐內即可。所以,目前羹類食品的制備方法均存在以下缺點:1、使用防腐劑:由于防腐劑系人工合成而非天然制品,其對人體有害無益,同時,口感差,吃后有口感異味。2、重量重、成本高、運輸難:由于是罐裝產品,故其重量重,成本高,由此造成運輸困難。3、食物易變質:由于是稠料熟制品罐裝,所以保質期短,極易造成細菌污染,有礙人體健康。

本發明的目的是克服現有技術中所存在的上述不足,而提供一種具有保健作用、成本低、不易變質的固體包裝的保健營養羹的制備方法。

本發明所提出的目的是通過以下方法來完成的:在其配方中放置有0.02%的茶多酚(沖水后飲用前的重量百分比),并用速溶耦粉作羹體機質,桂元、葡萄干、枸杞子需在低壓直空烘箱內經 烘烤烤干,以其水份揮發而又不產生焦糊及變色為準,而米仁和小米則需通過膨化機膨化,以不產生焦糊為準,最后各物料用定量容器分別提取后經混合再包裝。

下面本發明將通過實施例作進一步的詳述。

在該營養羹的配方中加入0.02%的茶多酚(沖水后飲用前的重量百分比),該茶多酚被衛生部納入食品添加劑使用范圍,它是從茶葉中提取的純天然食品添加劑,具有極好的保健作用。

取桂元4-5克,在低壓真空烘箱內經烘烤烤干,其最佳烘烤溫度為120℃,最佳烘烤時間為10分鐘,以其水份揮發而以不會產生焦糊為準。

取葡萄干4-5克,在低壓真空烘箱內經烘烤烤干,其最佳烘烤溫度為260℃,最佳烘烤時間為10分鐘,以其水份揮發而又不產生焦糊為準。

取枸杞子4-5克,在低壓壓真空烘箱內烘烤烤干,其最佳烘烤溫度為120℃,最佳烘烤時間為10分鐘,以其水份揮發而又不產生焦糊為準。

取米仁4-5克,用手搖普通膨化機膨化,在加溫至140℃、三個氣壓時突然放氣,使之膨化且又不產生焦糊。

取小米4-5克,用手搖普通膨化機膨化,在加溫至120℃、兩個氣壓時突然放氣,使之膨化且又不產生焦糊。

取蔗糖25克,通過粉碎機粉碎后待用。

再取0.1-0.3%的檸檬酸(沖水后飲用前的重量百分比)待用。

將以上物料、即茶多酚、桂元、葡萄干、枸杞子、米仁、小米、庶糖、檸檬酸用定量容器分別提取后再混合在一起,并加入15克速溶耦粉作羹體機質,然后在紫外線殺菌的條件下用自動包裝機包裝成盒(袋)。

食用時,只需將盒(袋)打開,放入杯中沖水后即為稠料羹類食品,此時,可見黃豆粒大小的桂元、米仁、小米、葡萄干、枸杞子等物料。

本發明與現有技術相比,具有以下優點:1、由于放置了茶多酚,同時去掉了防腐劑,所以,其營養豐富,有極好的保健作用,并用速溶耦粉作羹體機質,改變了麥芽糊狀人工合成的痹病;2、沖飲時可眼見實物,增加了食用情趣且口感好,系純天然食品;3、由于是固體包裝,保質期長,不易變質,同時,其重量輕、成本低、運輸方便、攜帶及食用也極為方便。

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