鬼佬大哥大
  • / 6
  • 下載費用:30 金幣  

一種洋參納米肽飲品及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 納米 飲品 及其 制備 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201810938881.X

申請日:

20180817

公開號:

CN109221845A

公開日:

20190118

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L2/84,A23L33/105 主分類號: A23L2/38,A23L2/84,A23L33/105
申請人: 威海健方醫藥研究所
發明人: 方華
地址: 264205 山東省威海市經技區皇冠花園23號
優先權: CN201810938881A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201810938881.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種洋參納米肽飲品及其制備方法,其特征是以鮮洋參為原料制得的洋參納米漿,配以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草為原料制得的中藥液,經混和后通過酶解、發酵的共同作用,將含有的有效物質更有效的釋放出來,再經過濾、濃縮、包裝制成液體或固體飲品。本發明所采用的加工方法使鮮洋參全部細化到納米級液體,沒有廢棄的殘渣,所采用的將生物酶解技術和膜技術有機結合,可有效保證所得產物的生物活性,所采用的微生物發酵技術,把所含有的有效物質更有效的釋放出來,產品具有分子量小、水溶性強、易于人體消化吸收、無任何化學添加等特點,具有極強的活性和多樣性,解決了目前洋參飲品加工與食用尚存在的諸多弊端。

權利要求書

1.一種洋參納米肽飲品,其特征是以鮮洋參為原料制得的洋參納米漿,配以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草為原料制得的中藥液,經混和后通過酶解、發酵的共同作用,將含有的有效物質更有效的釋放出來,再經過濾、濃縮、包裝制成,其原料組分的重量百分比為:洋參納米漿40-60%、中藥液20-40%。2.一種洋參納米肽飲品制備方法,其特征是以鮮洋參為原料,經清洗、絞碎、磨漿,再通過超高壓均質機使漿液在壓力100-120mpa、溫度50-65℃條件下進行均質2次,使其漿液細化到納米級液體,再配以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草水煮提取的中藥液,經混和、酶解、過濾、發酵、濃縮、灌裝封口、滅菌、包裝工藝步驟制成液體飲品。3.根據權利要求2所述的一種洋參納米肽飲品制備方法,其特征在于所述的中藥液是以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草為原料,將其清洗后投入到多功能提取罐中,煎煮2次,第一次加4-8倍量水,加熱煎煮1-2小時,第二次加3-5倍的水,加熱煎煮1-2小時,分次過濾、合并制得,其組分的重量百分比為:枸杞20-40%、桑果20-40%、茯苓10-30%、菊花5-20%、山楂1-10%、甘草1-10%。4.根據權利要求2所述的一種洋參納米肽飲品制備方法,其特征在于所述的酶解是將混和后的洋參納米漿、中藥液送入超聲反應釜內,加凈化水至原料的3~7倍,加入果膠酶、木瓜酶各0.3-1%,加溫控制在49℃~65℃,超聲波作用功率500-800W,超聲處理3-5小時后加熱至90℃,恒溫5-10min進行滅酶。5.根據權利要求2所述的一種洋參納米肽飲品制備方法,其特征在于所述的過濾是將降解處理后的漿液采用超濾膜技術截留分子量段在5000道爾頓以下。6.根據權利要求2所述的一種洋參納米肽飲品制備方法,其特征在于所述的發酵是將過濾后的洋參納米漿、中藥液送入發酵罐加入漿料重量1-3%的酵母菌,在35-41℃下恒溫發酵8-10小時,為了使發酵風味更好,可適當延長發酵時間至12h,以pH為4.0為宜。

說明書

技術領域

本發明屬食品技術領域,具體涉及一種洋參納米肽飲品及其制備方法。

背景技術

洋參也叫西參、西洋參、西洋人參、花旗參、美國人參、廣東人參等,是名貴的保健藥品,它的主要有效成分有洋參皂甙、洋參素、洋參蛋白、多種維生素等等。洋參具有多種保健功能,能增強中樞神經系統功能、保護心血管系統、提高免疫力、促進血液活力、治療糖尿病、補肺降火、養胃生津等,現代醫學證明,洋參具有降低疲勞和調節中樞神經系統等藥理作用,對高血壓、心臟營養不良及心臟病均有較好的療效。洋參不但對老年人的身體有補益、抗衰老及增強活力的作用;也可以促進青少年身體的生長發育,并有增強智力與學習能力等作用。洋參可以說對現代社會十分泛濫的慢性疲勞綜合癥產生預防及治療的雙重功效,對于人們談虎色變的癌癥有顯著的幫助,現已被臨床醫師廣泛應用。對于女性朋友的面部斑、黃褐斑,洋參則具有根治之效。

隨著人民生活水平的不斷提高,人們對功能性保健品的需要量越來越大,西洋參也倍受青睞,我國引種栽培洋參的質量和產量也相應越來越高,然而,令人遺憾的是制備工藝不夠科學、化學添加劑多、加工食用的生物利用率低、加工殘渣中大量活性成分廢棄、營養成份破壞嚴重、人體不易吸收,市場上的西洋參制品大多采用干品制作,通常服用方法是煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等,有少量將西洋參加工制成膠囊、口服液等產品食用。洋參雖富含皂苷、多糖等多種活性成分,然而由于植物細胞的細胞壁由纖維素、半纖維素等構成,其結構致密,采用直接食用的方式不僅費時費力、服用不便,還會導致西洋參中的大多數活性成分難以為人體所吸收,生物利用度低。鑒于此,有必要克服已有技術的不足,開發一種以鮮洋參為原料、藥效明確、工藝合理、無化學添加劑的洋參飲品。

發明內容

本發明的目的是提供一種洋參納米肽飲品及其制備方法,解決目前西洋參飲品加工與食用尚存在的諸多弊端,以實現科學加工和科學食用西洋參。

為了實現上述目的,本發明提供以下技術方案:

一種洋參納米肽飲品,其特征是以鮮洋參為原料制得的洋參納米漿,配以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草為原料制得的中藥液,經混和后通過酶解、發酵的共同作用,將含有的有效物質更有效的釋放出來,再經過濾、濃縮、包裝制成,其原料組分的重量百分比為:洋參納米漿40-60%、中藥液20-40%。

本發明洋參納米肽飲品制備方法,其特征是以鮮洋參為原料,經清洗、絞碎、磨漿,再通過超高壓均質機使漿液在壓力100-120mpa、溫度50-65℃條件下進行均質2次,使其漿液細化到納米級液體,再配以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草水煮提取的中藥液,經混和、酶解、過濾、發酵、濃縮、灌裝封口、滅菌、包裝工藝步驟制成液體飲品。

所述的洋參原料是選取的鮮西洋參除去泥沙、雜物。

所述的清洗是用流動水漂洗,去除贓物雜質。

所述的絞碎是用組織搗碎機將清洗干凈的洋參絞碎。

所述的磨漿是將絞碎后的洋參送入膠體磨中,加凈化水至原料的2~5倍進行磨漿。

所述的中藥液是以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草為原料,將其清洗后投入到多功能提取罐中,煎煮2次,第一次加4-8倍量水,加熱煎煮1-2小時,第二次加3-5倍的水,加熱煎煮1-2小時,分次過濾、合并制得,其組分的重量百分比為:枸杞20-40%、桑果20-40%、茯苓10-30%、菊花5-20%、山楂1-10%、甘草1-10%。

所述的酶解是將混和后的洋參納米漿、中藥液送入超聲反應釜內,加凈化水至原料的3~7倍,加入果膠酶、木瓜酶各0.3-1%,加溫控制在49℃~65℃,超聲波作用功率500-800W,超聲處理3-5小時后加熱至90℃,恒溫5-10min進行滅酶。

所述的過濾是將降解處理后的漿液采用超濾膜技術截留分子量段在5000道爾頓以下。

所述的發酵是將過濾后的洋參納米漿、中藥液送入發酵罐加入漿料重量1-3%的酵母菌,在35-41℃下恒溫發酵8-10小時,為了使發酵風味更好,可適當延長發酵時間至12 h,以 pH 為 4.0為宜。

所述的濃縮是采用水煮方法濃縮至比重為1.1-1.3。

本發明還可采用具有這種特點的原料組分與制備方法,進一步加工制成洋參納米肽固體飲品。

本發明的優點在于:

1、本發明所采用的鮮洋參超高壓剪切均質方法,使鮮洋參全部細化到納米級液體,沒有廢棄的洋參殘渣,其生物利用度很高。

2、本發明所采用的將生物酶解技術和膜技術有機結合,可有效保證所得產物的生物活性,所采用的微生物發酵技術,利用酵母菌的作用,把所含有的有效物質更有效的釋放出來,與傳統的提取技術相比,洋參的相對有效成分含量更高,更能發揮洋參具有的功效。

3、本發明產品具有分子量小、水溶性強,易于人體消化吸收等優勢,具有極強的活性和多樣性,能用肽營養的生理功能和生物活性,調節人體內各系統和細胞的生理功能,激活體內有關酶素,成為人體健康的重要物質。

4、本發明所用洋參原料天然、資源豐富,有待于大力開發利用,提高洋參等原料利用價值,產品為無糖型,且無任何化學添加,糖尿病人也可服用,適用人群更廣泛。

5、本發明的解決方案是運用傳統中醫藥學、現代營養學、生物學、食品學的原理,采用鮮洋參為主要原料,以枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草為輔料進行科學配伍,應用現代食品與生物加工技術,制成天然、高效、方便、安全、口感好等特點的洋參飲品。

6、本發明原料組分中的洋參具有滋陰補氣、寧神益智及清熱生津、降火消暑的雙重功效,古語云:“西洋參性涼而補,凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”,故補而不燥是西洋參的特別之處,組分中的枸杞有補肝腎,養精血的作用,組分中的桑果具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效,組分中的茯苓有健脾祛濕利水的功效,組分中的菊花有養肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津以及調整血脂等功效,組分中的山楂可消食健胃、行氣散瘀,具有顯著的血管清瘀及降壓、調節血脂及膽固醇含量的功能,組分中的甘草補脾和胃,益氣復脈。各組分配伍互為補充、相得益彰,既豐富和拓展、提升了西洋參的營養保健功效,同時又共同起到了調味作用,具有提高口感的效果。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明:

實施例1

采收鮮西洋參除去泥沙、雜物,備用;

稱取上述備好的鮮西洋參,用流動水漂洗,去除贓物雜質,再用組織搗碎機將清洗干凈的洋參絞碎,再通過超高壓均質機使漿液在壓力120mpa、溫度65℃條件下進行均質2次,使其漿液細化到納米級液體,制得洋參納米漿,備用;

采收中藥材枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草,備用;

稱取上述備好枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草,按照枸杞31%、桑果29%、茯苓19%、菊花9%、山楂8%、甘草4%的比例,將其清洗后投入到多功能提取罐中,煎煮2次,第一次加8倍量水,加熱煎煮2小時,第二次加5倍的水,加熱煎煮1小時,分次過濾、合并制得中藥液,備用;

稱取上述制得的洋參納米漿122公斤、中藥液78公斤,經混和后送入超聲反應釜內,加凈化水至原料的5倍,加入果膠酶、木瓜酶各0.7%,加溫控制在52℃,超聲波作用功率800W,超聲處理4小時后加熱至90℃,恒溫5min進行滅酶,再將降解處理后的漿液采用超濾膜技術截留分子量段在5000道爾頓以下,再將過濾后的洋參納米漿、中藥液送入發酵罐加入漿料重量3%的酵母菌,在36℃下恒溫發酵10小時,為了使發酵風味更好,可適當延長發酵時間至12 h, pH 為 4.0,然后經濃縮至比重為1.3,再經灌裝封口、滅菌、包裝工藝步驟制成本發明洋參納米肽液體飲品。

實施例2

采收鮮西洋參除去泥沙、雜物,備用;

稱取上述備好的鮮西洋參,用流動水漂洗,去除贓物雜質,再用組織搗碎機將清洗干凈的洋參絞碎,再通過超高壓均質機使漿液在壓力120mpa、溫度65℃條件下進行均質2次,使其漿液細化到納米級液體,制得洋參納米漿,備用;

采收中藥材枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草,備用;

稱取上述備好枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草,按照枸杞30%、桑果30%、茯苓20%、菊花9%、山楂7%、甘草4%的比例,將其清洗后投入到多功能提取罐中,煎煮2次,第一次加7倍量水,加熱煎煮2小時,第二次加3倍的水,加熱煎煮1小時,分次過濾、合并制得中藥液,備用;

稱取上述制得的洋參納米漿61公斤、中藥液39公斤,經混和后送入超聲反應釜內,加凈化水至原料的7倍,加入果膠酶、木瓜酶各0.9%,加溫控制在65℃,超聲波作用功率600W,超聲處理5小時后加熱至90℃,恒溫10min進行滅酶,再將降解處理后的漿液采用超濾膜技術截留分子量段在5000道爾頓以下,再將過濾后的洋參納米漿、中藥液送入發酵罐加入漿料重量1-3%的酵母菌,在36℃下恒溫發酵8小時,為了使發酵風味更好,可適當延長發酵時間至12 h,以 pH 為 4.0為宜,然后經濃縮至比重為1.1,再經灌裝封口、滅菌、包裝工藝步驟制成本發明洋參納米肽液體飲品。

實施例3

采收鮮西洋參除去泥沙、雜物,備用;

稱取上述備好的鮮西洋參,用流動水漂洗,去除贓物雜質,再用組織搗碎機將清洗干凈的洋參絞碎,再通過超高壓均質機使漿液在壓力110mpa、溫度65℃條件下進行均質2次,使其漿液細化到納米級液體,制得洋參納米漿,備用;

采收中藥材枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草,備用;

稱取上述備好枸杞、桑果、茯苓、菊花、山楂、甘草,按照枸杞27%、桑果29%、茯苓22%、菊花9%、山楂8%、甘草5%的比例,將其清洗后投入到多功能提取罐中,煎煮2次,第一次加7倍量水,加熱煎煮2小時,第二次加3倍的水,加熱煎煮1小時,分次過濾、合并制得中藥液,備用;

稱取上述制得的洋參納米漿32公斤、中藥液18公斤,經混和后送入超聲反應釜內,加凈化水至原料的5倍,加入果膠酶、木瓜酶各0.5%,加溫控制在55℃,超聲波作用功率800W,超聲處理4小時后加熱至90℃,恒溫5min進行滅酶,再將降解處理后的漿液采用超濾膜技術截留分子量段在5000道爾頓以下,再將過濾后的洋參納米漿、中藥液送入發酵罐加入漿料重量1-3%的酵母菌,在36℃下恒溫發酵10小時,為了使發酵風味更好,可適當延長發酵時間至12 h,pH 為 4.0,然后經濃縮至比重為1.3,再經噴霧干燥、制粒、包裝工藝步驟制成本發明洋參納米肽固體飲品。

關于本文
本文標題:一種洋參納米肽飲品及其制備方法.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6914205.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大