鬼佬大哥大
  • / 7
  • 下載費用:30 金幣  

一種青皮核桃的保鮮方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 青皮 核桃 保鮮 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201810903998.4

申請日:

20180809

公開號:

CN109258788A

公開日:

20190125

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23B7/154,A23B7/155,A23B7/148 主分類號: A23B7/154,A23B7/155,A23B7/148
申請人: 興義市天瑞核桃種植農民專業合作社
發明人: 鄭為予
地址: 562400 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市捧乍鎮大坪子村
優先權: CN201810903998A
專利代理機構: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 代理人: 谷慶紅
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201810903998.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于農業技術領域,尤其是一種青皮核桃的保鮮方法,具體包括以下步驟:(1)一次浸泡;(2)二次浸泡;(3)充氣;(4)貯藏。本發明使用以杜仲葉、核桃內種皮、枇杷葉、茶多酚、白樺樹葉、常春藤、復合菌劑為原料制成的保鮮劑對青皮核桃進行浸泡,降低了青皮核桃的呼吸作用,抑制了核桃果皮中霉菌的作用,從而延緩了內源乙烯出現峰值的時限;使用氮氣作為填充氣體包裝,減緩青皮核桃的呼吸作用,避免空氣中細菌污染核桃果皮,延長青皮核桃果皮保持綠色的時限。本發明使用保鮮劑和氮氣結合的方法對青皮核桃進行包裝,保存期長,果實冷藏2個月約14?20%軟腐,冷藏一個半月約12?14%開裂。

權利要求書

1.一種青皮核桃的保鮮方法,具體包括以下步驟:(1)一次浸泡:將采摘的青皮核桃放入保鮮溶液中,在低溫下浸泡1-2天,然后放在陰涼處瀝干;(2)二次浸泡:將瀝干的青皮核桃再次放入保鮮溶液中,在常溫下浸泡8-10h,然后放在陰涼處瀝干;(3)充氣:將步驟(2)所得的青皮核桃填充到包裝袋內,將包裝袋內的氣體排出,充入惰性氣體;(4)貯藏:將包裝好的青皮核桃放置在1-3℃的環境中貯藏即可。2.如權利要求1所述的青皮核桃保鮮的方法,其特征在于,所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:3-6份杜仲葉、2-4份核桃內種皮、5-8份枇杷葉、1-2份茶多酚、3-6份白樺樹葉、5-8份常春藤、0.2-0.5份復合菌劑。3.如權利要求2所述的青皮核桃保鮮的方法,其特征在于,所述的復合菌劑為放線菌、乳酸菌。4.如權利要求2所述的青皮核桃的保鮮方法,其特征在于,所述的保鮮劑的制備方法,包括以下步驟:a、將枇杷葉、白樺樹葉、常春藤混合粉碎,加5-6倍水煎煮4-4.5h,得到混合物A;b、將核桃內種皮、杜仲葉粉碎加入混合物A中攪拌均均勻,在40-50℃下超聲提取26-32min,得到混合物B;c、向混合物B中加入復合菌劑在25-30℃下密封發酵2-3天,過濾,回收乙醇,得到提取液;d、向提取液中加入去離水稀釋200-300倍,滅菌,得到保鮮劑。5.如權利要求1所述的青皮核桃的保鮮方法,其特征在于,所述的步驟(1),低溫為3-4℃。6.如權利要求1所述的青皮核桃的保鮮方法,其特征在于,所述的步驟(2),惰性氣體為氮氣,充入的量為包裝袋容積的20-30%。

說明書

技術領域

本發明屬于農業技術領域,尤其是一種青皮核桃的保鮮方法。

背景技術

山核桃是一種落葉喬木,屬于胡桃科、山核桃屬,我國特有的經濟樹種之一。山核桃果實,香酥松脆,富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E等營養物質,具有極高的營養價值和獨特的口感風味。

隨著生活水平的提高,越來越多的消費者逐漸認識到核桃的藥用價值和使用價值,核桃產業的發展不斷地壯大,市場競爭越來越強烈。目前核桃主要以堅果的形式銷售,這種慣用的銷售模式并不能使產業取得良好的經濟效益在競爭激烈的當今市場上;因此,核桃產業逐漸將眼光聚焦到了青皮核桃的銷售模式上,與干制的核桃相比,青皮核桃脂肪含量更低、口感更清甜、無苦澀味,更受消費者的歡迎。青皮核桃含水量高,運輸儲存過程中容易發生褐變、漚爛,保存期極短;如何延長期間青皮核桃保存期是核桃產業急需解決的問題,不少學者也對此進行了相關的研究,大多數以充氣包裝為主。專利申請號201711399901.2的文件公開的一種青皮核桃的氣調包裝保鮮方法,以PET、PP為包裝材料,向包裝袋內充入容積比為14%-16%的O2和2%-3%的CO2;與普通包裝(包裝袋內充入空氣)相比,能延緩果皮含量含水量升高、延緩內源乙烯出現峰值的時限、延長青皮核桃果皮保持綠色的時限;這種氣調包裝保鮮方法主要改變了青皮核桃呼吸作用的環境,雖然能延長一定的保存期限,但期限還是比較短。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題,本發明提供了一種青皮核桃的保鮮方法。

一種青皮核桃的保鮮方法,具體包括以下步驟:

(1)將采摘的青皮核桃放入保鮮劑中,在低溫下浸泡1-2天,然后放在陰涼處瀝干;

(2)將瀝干的青皮核桃再次放入保鮮劑中,在常溫下浸泡8-10h,然后放在陰涼處瀝干;

(3)將步驟(2)所得的青皮核桃填充到包裝袋內,將包裝袋內的氣體排出,充入惰性氣體;

(4)將包裝好的青皮核桃放置在1-3℃的環境中貯藏。

優選地,所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:3-6份杜仲葉、2-4份核桃內種皮、5-8份枇杷葉、1-2份茶多酚、3-6份白樺樹葉、5-8份常春藤、0.2-0.5份復合菌劑。

優選地,所述的復合菌劑為放線菌、乳酸菌。

優選地,所述的保鮮劑的制備方法,包括以下步驟:

a、將枇杷葉、白樺樹葉、常春藤混合粉碎,加5-6倍水煎煮4-4.5h,得到混合物A;

b、將核桃內種皮、杜仲葉粉碎加入混合物A中攪拌均均勻,在40-50℃下超聲提取26-32min,得到混合物B;

c、向混合物B中加入復合菌劑在25-30℃下密封發酵2-3天,過濾,回收乙醇,得到提取液;

d、向提取液中加入去離水稀釋200-300倍,滅菌,得到保鮮劑。

優選地,所述的步驟(1),低溫為3-4℃。

優選地,所述的步驟(2),惰性氣體為氮氣,充入的量為包裝袋容積的20-30%。

本發明的有益效果在于:由杜仲葉、核桃內種皮、枇杷葉、茶多酚、白樺樹葉、常春藤、復合菌劑組成的保鮮劑能降低青皮核桃呼吸作用過程酶的活性、減緩呼吸作用,延緩內源乙烯出現峰值的時限;復合菌劑對果皮中霉菌尤其是青霉菌有很好的抑制作用,能延緩漚爛過程;氮氣的充入能避免空氣中的細菌污染核桃果皮,延長核桃果皮保持綠色的時限;將保鮮劑和惰性氣體相結合起來對青皮核桃進行保鮮,與單獨的充氣包裝相比,其保存期更長;使用保鮮劑分別在低溫和常溫下浸泡青皮核桃,保鮮劑的成分能夠融入核桃果皮中發揮作用,冷熱交替的變化也能抑制青皮核桃中細菌的繁殖。本發明提高的一種青皮核桃的保鮮方法,保存期長,果實冷藏2個月約14-20%軟腐,冷藏一個半月約12-14%開裂。

具體實施方式

下面結合具體的實施方式來對本發明的技術方案做進一步的限定,但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。

實施例1

一種青皮核桃的保鮮方法,具體包括以下步驟:

(1)將采摘的青皮核桃放入保鮮劑中,在低溫下浸泡1天,然后放在陰涼處瀝干;

(2)將瀝干的青皮核桃再次放入保鮮劑中,在常溫下浸泡8h,然后放在陰涼處瀝干;

(3)將步驟(2)所得的青皮核桃填充到包裝袋內,將包裝袋內的氣體排出,充入惰性氣體;

(4)將包裝好的青皮核桃放置在1-3℃的環境中貯藏。

優選地,所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:3kg杜仲葉、2kg核桃內種皮、5kg枇杷葉、1kg茶多酚、3kg白樺樹葉、5kg常春藤、0.2kg復合菌劑。

優選地,所述的復合菌劑為放線菌、乳酸菌。

優選地,所述的保鮮劑的制備方法,包括以下步驟:

a、將枇杷葉、白樺樹葉、常春藤混合粉碎,加5倍水煎煮4h,得到混合物A;

b、將核桃內種皮、杜仲葉粉碎加入混合物A中攪拌均均勻,在40-50℃下超聲提取26min,得到混合物B;

c、向混合物B中加入復合菌劑在25-30℃下密封發酵2天,過濾,回收乙醇,得到提取液;

d、向提取液中加入去離水稀釋200倍,滅菌,得到保鮮劑。

優選地,所述的步驟(1),低溫為3℃。

優選地,所述的步驟(2),惰性氣體為氮氣,充入的量為包裝袋容積的20%。

實施例2

一種青皮核桃的保鮮方法,具體包括以下步驟:

(1)將采摘的青皮核桃放入保鮮劑中,在低溫下浸泡1天,然后放在陰涼處瀝干;

(2)將瀝干的青皮核桃再次放入保鮮劑中,在常溫下浸泡9h,然后放在陰涼處瀝干;

(3)將步驟(2)所得的青皮核桃填充到包裝袋內,將包裝袋內的氣體排出,充入惰性氣體;

(4)將包裝好的青皮核桃放置在1-3℃的環境中貯藏。

優選地,所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:5kg杜仲葉、3kg核桃內種皮、6kg枇杷葉、1.2kg茶多酚、5kg白樺樹葉、7kg常春藤、0.3kg復合菌劑。

優選地,所述的復合菌劑為放線菌、乳酸菌。

優選地,所述的保鮮劑的制備方法,包括以下步驟:

a、將枇杷葉、白樺樹葉、常春藤混合粉碎,加5.6倍水煎煮4.3h,得到混合物A;

b、將核桃內種皮、杜仲葉粉碎加入混合物A中攪拌均均勻,在40-50℃下超聲提取30min,得到混合物B;

c、向混合物B中加入復合菌劑在25-30℃下密封發酵2天,過濾,回收乙醇,得到提取液;

d、向提取液中加入去離水稀釋250倍,滅菌,得到保鮮劑。

優選地,所述的步驟(1),低溫為4℃。

優選地,所述的步驟(2),惰性氣體為氮氣,充入的量為包裝袋容積的24%。

實施例3

一種青皮核桃的保鮮方法,具體包括以下步驟:

(1)將采摘的青皮核桃放入保鮮劑中,在低溫下浸泡2天,然后放在陰涼處瀝干;

(2)將瀝干的青皮核桃再次放入保鮮劑中,在常溫下浸泡10h,然后放在陰涼處瀝干;

(3)將步驟(2)所得的青皮核桃填充到包裝袋內,將包裝袋內的氣體排出,充入惰性氣體;

(4)將包裝好的青皮核桃放置在1-3℃的環境中貯藏。

優選地,所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:6kg杜仲葉、4kg核桃內種皮、8kg枇杷葉、2kg茶多酚、6kg白樺樹葉、8kg常春藤、0.5kg復合菌劑。

優選地,所述的復合菌劑為放線菌、乳酸菌。

優選地,所述的保鮮劑的制備方法,包括以下步驟:

a、將枇杷葉、白樺樹葉、常春藤混合粉碎,加6倍水煎煮4.5h,得到混合物A;

b、將核桃內種皮、杜仲葉粉碎加入混合物A中攪拌均均勻,在40-50℃下超聲提取32min,得到混合物B;

c、向混合物B中加入復合菌劑在25-30℃下密封發酵3天,過濾,回收乙醇,得到提取液;

d、向提取液中加入去離水稀釋300倍,滅菌,得到保鮮劑。

優選地,所述的步驟(1),低溫為4℃。

優選地,所述的步驟(2),惰性氣體為氮氣,充入的量為包裝袋容積的30%。

對比例1

對比例1與實施例3的區別在于沒有一次浸泡過程,其它過程相同。

對比例2

對比例2與實施例3的區別在于沒有二次浸泡過程,其它過程相同。

對比例3

對比例3與實施例3的區別在于沒有使用保鮮劑,其它過程相同。

對比例4

對比例4與實施例3的區別在于沒有充氣過程,而是直接包裝,其它過程相同。

試驗例

試驗品種:豐輝核桃

試驗方法:分別使用實施例1-3和對比例1-4的保鮮方法貯藏青皮核桃1箱,每箱50個青皮核桃,每隔一定時間分別檢測青皮核桃的乙烯釋放量、軟腐發病率、果皮開裂率,結果如表1-3所示:

表1青皮核桃的乙烯釋放量(mL·kg-1·h-1)

從表1可知,與對比例1-4相比,實施例1-3的乙烯釋放量更低,本發明的保鮮方法能抑制青皮核桃內源乙烯的釋放;與對比例3-4相比,實施例1-3的乙烯釋放量的最高值出現時間靠后,本發明的保鮮方法能延緩內源乙烯出現峰值的時限。

表2青皮核桃的軟腐發病率

從表2可知,與對比例1-4相比,實施例1-3的軟腐發病率更低,本發明的保鮮方法能有效抑制青皮核桃中的細菌的生長,延緩其褐變、漚爛過程。

表3果皮開裂率

從表3可知,與對比例1-4相比,實施例1-3的果皮開裂率更低,本發明的保鮮方法能更好地保持青皮核桃外觀完整。

在此有必要指出的是,以上實施例和試驗例僅限于對本發明的技術方案做進一步的闡述和理解,不能理解為對本發明的技術方案做進一步的限定,本領域技術人員作出的非突出實質性特征和顯著進步的發明創造,仍然屬于本發明的保護范疇。

關于本文
本文標題:一種青皮核桃的保鮮方法.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6914308.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大