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一種二次煉油制備青椒醬的方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 二次 煉油 制備 青椒 方法
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摘要
申請專利號:

CN201811391990.0

申請日:

20181121

公開號:

CN109259184A

公開日:

20190125

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/60,A23L5/10,A23L5/00,A23L5/40 主分類號: A23L27/60,A23L5/10,A23L5/00,A23L5/40
申請人: 貴州旭陽食品(集團)有限公司
發明人: 葉家先,楊祖萍,張蘭蘭,吳平先,徐濤
地址: 563100 貴州省遵義市播州區龍泉社區龍泉食品工業園
優先權: CN201811391990A
專利代理機構: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 陳娟
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811391990.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及辣椒制品技術領域,尤其是一種二次煉油制備青椒醬的方法,經過將青椒研磨之后,真空下脫色脫水,拌鹽發酵;將油加熱冷凍、升溫恒溫,再加熱;再將發酵青椒脫鹽脫水,炒制,最大程度提高了青椒醬的品質,保留了青椒的營養成分和微量元素,避免發酵產生的營養成分大量損失,保留了青椒的原始口感與香味,有助于增強食用者食欲;經過真空脫色脫水、真空脫鹽脫水,避免了青椒發生氧化變色,保證了青椒醬色澤;結合對油升溫、冷凍、加熱恒溫、再升溫的處理方式,使得對油實現二次煉油,使得油中的成分得到改善,并且具有足夠的緩沖時間,使得油能夠完全燒熟的同時,避免出現油煙味,提高了辣椒炒制的品質,使得油辣椒色澤亮麗。

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本文標題:一種二次煉油制備青椒醬的方法.pdf
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