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桑葚茶菌飲料制備方法.pdf

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桑葚 飲料 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710580609.4

申請日:

20170717

公開號:

CN109259008A

公開日:

20190125

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38 主分類號: A23L2/38
申請人: 徐州達樂飲品有限公司
發明人: 袁偉
地址: 221200 江蘇省徐州市睢寧縣桃園鎮工業園區26號
優先權: CN201710580609A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710580609.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種桑葚茶菌飲料制備方法,所述的方法包括以下步驟:制備桑葚汁:步驟1,原料選擇;步驟2,桑葚處理;步驟3,原料組成及配比;步驟4,打漿;制備桑葚茶菌飲料:步驟5,原料組成及配比;步驟6,發酵:將上述桑葚汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里,并將三種原料攪拌均勻,使紅糖完全溶解于溶液之中,最后按照常規方法進行好氧發酵;步驟7,成品:將桑葚汁發酵至溶液的PH為3~5而得成品桑葚茶菌飲料。本發明在制備過程中將桑葚籽剔除,剔除的桑葚籽可進行再利用,不僅提高了桑葚的利用率,而且提高飲料的口感。本發明制備方法不但構思新穎,而且配方簡單,加工工藝簡單,容易實施。

權利要求書

1.一種桑葚茶菌飲料制備方法,其特征在于:所述的方法包括以下步驟:制備桑葚汁:步驟1,原料選擇:采集無病蟲害、無變質、無農藥殘留及新鮮桑葚為原料;步驟2,桑葚處理:將桑葚清洗干凈,然后果實切分成小塊的果肉;步驟3,原料組成及配比:按重量份數計算包括:桑葚果肉1份、清水15份;步驟4,打漿:將上述桑葚果肉和清水混合在一起,去除桑葚籽,然后將去除桑葚籽后的桑葚果肉和清水的混合物打成漿汁并過濾而得桑葚汁;制備桑葚茶菌飲料:步驟5,原料組成及配比:按重量份數計算包括:桑葚汁100份、紅糖6份、紅茶菌種2份;步驟6,發酵:將上述桑葚汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里,并將三種原料攪拌均勻,使紅糖完全溶解于溶液之中,最后按照常規方法進行好氧發酵;步驟7,成品:將桑葚汁發酵至溶液的PH為3~5而得成品桑葚茶菌飲料。

說明書

技術領域

本發明涉及食用飲品加工技術領域,具體涉及一種桑葚茶菌飲料制備方法。

背景技術

桑椹(拉丁名:Fructus Mori)是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實,橢圓形,長1—3厘米,表面不平滑。未成熟時為綠色,逐漸成長變為白色、紅色,成熟后為紫紅色或紫黑色,味酸甜。《本草新編》有“紫者為第一,紅者次之,青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分,如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等,具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。

桑椹又名桑果早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長無任何污染的特點所以桑椹又被稱為“民間圣果”。它含有豐富的活性蛋白、維生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分營養是蘋果的5-6倍是葡萄的4倍具有多種功效被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力具有延緩衰老美容養顏的功效。桑葚既可入食又可入藥中醫認為桑葚味甘酸性微寒入心、肝、腎經為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血滋陰生津止渴潤腸燥等功效,主治陰血不足而致的頭暈目眩耳鳴、心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴、口干、大便干結等癥。

桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養肌膚,使皮膚白嫩及烏發等作用,并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用,對溶血性反應有增強作用,可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化,促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長,防止白細胞減少,并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。

桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用,適量食用能促進胃液分泌,刺激腸蠕動及解除燥熱。我國醫學認為,桑葚性味甘寒,具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效。

主要體現在以下幾個方面:

1、可增強免疫器官的重量。

2、能增強非特異免疫功能。

3、對體液免疫有增加作用。

4、對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用。

5、對細胞突變具有預防作用。

6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用。桑椹含有烏發素能使頭發變的黑而亮澤。桑椹有改善皮膚包括頭皮血液供應營養肌膚使皮膚白嫩及烏發等作用并能延緩衰老。桑椹具有免疫促進作用可以防癌抗癌。桑椹主入肝腎善滋陰養血、生津潤燥適于肝腎陰血不足及津虧消渴腸燥等癥。常食桑椹可以明目緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。一般人群均可食用,尤其適合肝腎陰血不足者少年發白者病后體虛、體弱、習慣性便秘者,體虛便溏者不宜食用兒童不宜大量食用。但是由于桑葚質地較軟不耐儲存,放置兩小時以上就會出汁,大大的影響其口味和使用功效,所以限制了桑葚在我國食用領域的進一步推廣。

發明內容

本發明克服了現有技術的不足,提供一種桑葚茶菌飲料制備方法。

為解決上述的技術問題,本發明采用以下技術方案:

一種桑葚茶菌飲料制備方法,所述的方法包括以下步驟:

制備桑葚汁:

步驟1,原料選擇:采集無病蟲害、無變質、無農藥殘留及新鮮桑葚為原料;

步驟2,桑葚處理:將桑葚清洗干凈,然后果實切分成小塊的果肉;

步驟3,原料組成及配比:按重量份數計算包括:桑葚果肉1 份、清水15 份;

步驟4,打漿:將上述桑葚果肉和清水混合在一起,去除桑葚籽,然后將去除桑葚籽后的桑葚果肉和清水的混合物打成漿汁并過濾而得桑葚汁;

制備桑葚茶菌飲料:

步驟5,原料組成及配比:按重量份數計算包括:桑葚汁100 份、紅糖6 份、紅茶菌種2 份;

步驟6,發酵:將上述桑葚汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里,并將三種原料攪拌均勻,使紅糖完全溶解于溶液之中,最后按照常規方法進行好氧發酵;

步驟7,成品:將桑葚汁發酵至溶液的PH 為3~5 而得成品桑葚茶菌飲料。

與現有技術相比,本發明的有益效果是:本發明在制備過程中將桑葚籽剔除,剔除的桑葚籽可進行再利用,不僅提高了桑葚的利用率,而且提高飲料的口感。本發明制備方法不但構思新穎,而且配方簡單,加工工藝簡單,容易實施。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征,或公開的所有方法或過程中的步驟,除了互相排斥的特征和/或步驟以外,均可以以任何方式組合。

本說明書(包括任何附加權利要求、摘要)中公開的任一特征,除非特別敘述,均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即,除非特別敘述,每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。

下面結合實施例對本發明的具體實施方式進行詳細描述。

根據本發明的一個實施例,本實施例公開一種桑葚茶菌飲料制備方法,本實施例以新鮮的桑葚為主要原料制備桑葚汁,然后再以桑葚汁為培養基,以糖為碳源,用紅茶菌為菌源,制備出一種新型特色的桑葚茶菌飲料。

具體的,本實施例桑葚茶菌飲料制備方法包括以下步驟:

制備桑葚汁:

步驟1,原料選擇:采集無病蟲害、無變質、無農藥殘留及新鮮桑葚為原料。

步驟2,桑葚處理:將桑葚清洗干凈,然后果實切分成小塊的果肉。

步驟3,原料組成及配比:按重量份數計算包括:桑葚果肉1 份、清水15 份。

步驟4,打漿:將上述桑葚果肉和清水混合在一起,去除桑葚籽,然后將去除桑葚籽后的桑葚果肉和清水的混合物打成漿汁并過濾而得桑葚汁。

制備桑葚茶菌飲料:

步驟5,原料組成及配比:按重量份數計算包括:桑葚汁100 份、紅糖6 份、紅茶菌種2 份。

步驟6,發酵:將上述桑葚汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里,并將三種原料攪拌均勻,使紅糖完全溶解于溶液之中,最后按照常規方法進行好氧發酵。

步驟7,成品:將桑葚汁發酵至溶液的PH 為3~5 而得成品桑葚茶菌飲料。

在本說明書中所談到的“一個實施例”、“另一個實施例”、 “實施例”等,指的是結合該實施例描述的具體特征、結構或者特點包括在本申請概括性描述的至少一個實施例中。在說明書中多個地方出現同種表述不是一定指的是同一個實施例。進一步來說,結合任一個實施例描述一個具體特征、結構或者特點時,所要主張的是結合其他實施例來實現這種特征、結構或者特點也落在本發明的范圍內。

盡管這里參照發明的多個解釋性實施例對本發明進行了描述,但是,應該理解,本領域技術人員可以設計出很多其他的修改和實施方式,這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內。更具體地說,在本申請公開權利要求的范圍內,可以對主題組合布局的組成部件和/或布局進行多種變型和改進。除了對組成部件和/或布局進行的變型和改進外,對于本領域技術人員來說,其他的用途也將是明顯的。

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