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一種具有降血脂功能果凍的制備方法.pdf

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一種 具有 血脂 功能 果凍 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201811403654.3

申請日:

20181123

公開號:

CN109259163A

公開日:

20190125

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L21/15 主分類號: A23L21/15
申請人: 楊啟夫
發明人: 楊啟夫
地址: 276000 山東省臨沂市郯城縣李莊鎮神泉村二組348號
優先權: CN201811403654A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811403654.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種具有降血脂功能果凍的制備方法,本發明以薺菜為主要原料制備果凍。產品不僅外觀晶瑩,口感爽滑還具有輔助降血脂功效;將荷葉、綠茶、燕麥和花生添加到果凍食品中更便于高血脂人群日常食用。

權利要求書

1.一種具有降血脂功能的果凍的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)選擇新鮮成熟的薺菜,切成小塊后用淡鹽水浸泡5min,放入水中小火熬煮至20min,加入同體積的水,榨汁后過濾,在濾液中加入適量D-異抗壞血酸鈉,薺菜汁冷藏保存;(2)荷葉、綠茶、燕麥和花生等比例混合,將荷葉、綠茶、燕麥和花生與薺菜汁1∶5混合,小火熬煮60min;(3)將50%的步驟(2)所得混合物倒入裝有卡拉膠和木糖醇的杯子中,小火加熱85~90℃至卡拉膠完全溶解,之后加入剩余混合物,溶液冷卻至70℃后加入0.5%檸檬酸和3%蒸餾水,攪拌使其溶解,灌裝于無菌容器中,于3℃條件下靜置成型24h,制得本發明所述果凍。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域,尤其涉及一種具有降血脂功能果凍的制備方法。

背景技術

薺菜,又名護生草、地菜,屬十字花科一年或二年生草本植物,廣泛生長于田野、路 邊及庭院,是藥食同源植物。據測定薺菜的化學成分十分復雜,含有蛋白質、 粗纖維、維生 素、礦物質元素、氨基酸、生物堿、黃酮類等成分。其中蛋白質含量4.24%,僅次于毛豆、豌豆、 枸杞,且含人體所需的18種氨基酸(包括8種人體必需氨基酸)。薺菜中所含胡蘿卜素與胡蘿卜 相當。薺菜不僅營養價值很高, 而且具有多種保健功能: 據 《本草綱目》 記載:“薺菜味甘 性平,入心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”其有清熱解毒、涼血消 腫和利尿等功效。對牙齦出血、吐血、肝炎、痢疾、高血壓、夜盲癥、白內障等多種疾病有良好 的治療效果。國外已有將薺菜提取物制成降壓藥及治療各種出血性疾病的藥物,而國內對 薺菜除了食用和直接入藥外,沒有對其所含的具有重要生理活性成分進行提取和應用,也未見其深加工產品。本發明以薺菜為主要原料制成薺菜果凍,旨在開發大眾喜愛的具有功 能性、保健性、營養性的山野菜果凍。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷,提供一種具有降血脂功能果凍的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種具有降血脂功能的果凍的制備方法,包括以下步驟:

(1)選擇新鮮成熟的薺菜,切成小塊后用淡鹽水浸泡 5 min,放入水中小火熬煮至20min,加入同體積的水,榨汁后過濾,在濾液中加入適量 D - 異抗壞血酸鈉,薺菜汁冷藏保存;

(2)荷葉、綠茶、燕麥和花生等比例混合,將荷葉、綠茶、燕麥和花生與薺菜汁 1∶5 混合,小火熬煮 60min;

(3)將50%的步驟(2)所得混合物倒入裝有卡拉膠和木糖醇的杯子中,小火加熱85~90 ℃至卡拉膠完全溶解,之后加入剩余混合物,溶液冷卻至70 ℃后加入0.5%檸檬酸和3%蒸餾水,攪拌使其溶解,灌裝于無菌容器中,于 3 ℃條件下靜置成型24h,制得本發明所述果凍。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明的技術方案做進一步說明,但不限于此。

實施例1

一種具有降血脂功能的果凍的制備方法,包括以下步驟:

(1)選擇新鮮成熟的薺菜,切成小塊后用淡鹽水浸泡 5 min,放入水中小火熬煮至20min,加入同體積的水,榨汁后過濾,在濾液中加入適量 D - 異抗壞血酸鈉,薺菜汁冷藏保存;

(2)荷葉、綠茶、燕麥和花生等比例混合,將荷葉、綠茶、燕麥和花生與薺菜汁 1∶5 混合,小火熬煮 60min;

(3)將50%的步驟(2)所得混合物倒入裝有卡拉膠和木糖醇的杯子中,小火加熱85~90 ℃至卡拉膠完全溶解,之后加入剩余混合物,溶液冷卻至70 ℃后加入0.5%檸檬酸和3%蒸餾水,攪拌使其溶解,灌裝于無菌容器中,于 3 ℃條件下靜置成型24h,制得本發明所述果凍。

需要說明的是,上述實施例僅僅是實現本發明的優選方式的部分實施例,而非全部實施例。顯然,基于本發明的上述實施例,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的其他所有實施例,都應當屬于本發明保護的范圍。

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