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冬蜜茶及其制備方法.pdf

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冬蜜茶 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201510588851.7

申請日:

20150916

公開號:

CN105028789B

公開日:

20190125

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 漳州光照人茶業有限公司
發明人: 林芳
地址: 363803 福建省漳州市華安縣沙建鎮岱山村漳州光照人茶業有限公司
優先權: CN201510588851A
專利代理機構: 北京集佳知識產權代理有限公司 代理人: 趙青朵
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510588851.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及茶葉加工技術領域,尤其涉及冬蜜茶及其制備方法。本發明提供的冬蜜茶最大程度的保持鐵觀音和冬蜜的營養成分,入口甘甜、回甘也較好,茶湯呈琥珀色或淡金色,蜜香濃郁,蘭花香逐漸顯露,高長持久。并且,調查表明,本發明提供的冬蜜茶對小兒拉肚子、胃脹胃痛具有良好的緩解作用。

權利要求書

1.一種冬蜜茶,其特征在于,由冬蜜和鐵觀音茶制得;其中,所述冬蜜與鐵觀音茶的質量比為1:(45~55);其制備方法為,將經翻炒的鐵觀音茶與冬蜜混合炒制后,平攤于鍋內文火保溫后,制得冬蜜茶;所述翻炒的溫度為95℃~100℃;時間為25min~35min;所述炒制的溫度為95℃~100℃;時間為15min~25min;所述文火保溫的溫度為75℃~85℃,時間為25min~35min。2.根據權利要求1所述的冬蜜茶,其特征在于,所述冬蜜與鐵觀音茶的質量比為1:50。3.根據權利要求1所述的冬蜜茶,其特征在于,所述冬蜜為有機冬蜜;所述鐵觀音茶為有機鐵觀音茶。4.權利要求1~3任一項所述的冬蜜茶在制備調理腸胃、保肝解酒或美容養顏的保健品或食品中的應用。5.根據權利要求4所述的應用,其特征在于,所述調理腸胃具體為:改善胃脹胃痛或止瀉。6.權利要求1~3任一項所述的冬蜜茶的制備方法,其特征在于,將經翻炒的鐵觀音茶與冬蜜混合炒制后,平攤于鍋內文火保溫后,制得冬蜜茶;所述翻炒的溫度為95℃~100℃;時間為25min~35min;所述炒制的溫度為95℃~100℃;時間為15min~25min;所述文火保溫的溫度為75℃~85℃,時間為25min~35min。7.根據權利要求6所述的制備方法,其特征在于,所述鐵觀音茶的制備方法包括以下步驟:將鐵觀音茶青經做青、炒青、揉烘、烘干制得。

說明書

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域,尤其涉及冬蜜茶及其制備方法。

背景技術

鐵觀音屬烏龍茶,是以鐵觀音茶樹品種的葉、駐芽、嫩梢為原料,依次經萎凋、做青、揉捻(包揉)、烘干等獨特工藝過程制得的茶葉產品。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類。鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽。

中國從古代就開始人工養蜂采蜜,蜂蜜既是良藥,又是上等飲料,可延年益壽。冬蜜主要指在冬季收獲的蜂蜜,與其他季節收獲的蜂蜜香米,冬蜜的顏色要深,含有的礦物質更多,營養成分更全。而且因為冬季空氣干燥,此時的巢蜜濃度比其他季節收獲的巢蜜都要高,所以品質較好。

目前市售的茶飲料,為了更好的適應市場符合現代人的口味,大多在純茶飲料內添加糖或蜜等,但這些茶飲料雖然口感更為甘甜,但是由于含糖量過高,并不利于身體健康。鐵觀音蜜茶已有數百年的歷史,一直是民間降暑消脹、清熱解毒的上好藥方。但是,傳統方法制備的鐵觀音蜜茶沒能更好的把握茶與蜜的比例,仍然不能解決產品含糖量過高的問題;并且,傳統方法制備的鐵觀音蜜茶能夠保藏的時間較短,往往很快就發生了變質現象。另外,現有方法制備的鐵觀音蜜茶未經過炒制的過程,產品還保持著蜂蜜的液體狀態,不方面隨身攜帶。

發明內容

有鑒于此,本發明要解決的技術問題在于提供冬蜜茶及其制備方法,本發明提供的冬蜜茶以鐵觀音和冬蜜為原料制得,茶與蜜的比例合理,具有多種保健功效;產品經炒制后呈固態,方便攜帶且不易變質。并且,本發明提供的冬蜜茶口感良好。

本發明提供的冬蜜茶由冬蜜和鐵觀音茶制得;其中,冬蜜與鐵觀音茶的質量比為1:(45~55)。

在本發明的實施例中,冬蜜與鐵觀音茶的質量比為1:50。

在本發明的實施例中,冬蜜為有機冬蜜;鐵觀音茶為有機鐵觀音茶。

本發明提供的冬蜜茶中茶與蜜的比例較為合理,既保證了產品甜蜜口感,又保證了其含糖量不至于過高。從而一方面保證了產品良好的口感和香氣,另一方面也保證了產品能夠具有良好的保健作用。

本發明提供的冬蜜茶在制備調理腸胃、保肝解酒或美容養顏的保健品或食品中的應用。

在本發明的實施例中,調理腸胃具體為:改善胃脹胃痛或止瀉。

在一些實施例中,將本發明提供的冬蜜茶以200~300mL沸水浸泡7克冬蜜茶,10min后飲用,能夠改善胃脹胃痛。

在一些實施例中,將本發明提供的冬蜜茶以100mL沸水浸泡7克冬蜜茶,1min后飲用,能夠治療小兒拉肚子。

本發明提供的冬蜜茶的制備方法,包括:將經翻炒的鐵觀音茶與冬蜜混合炒制后,平攤于鍋內文火保溫后,制得冬蜜茶。

在本發明的實施例中,翻炒的溫度為95℃~100℃;時間為25min~35min。

在一些實施例中,翻炒的溫度為100℃;時間為30min。

在本發明的實施例中,炒制的溫度為95℃~100℃;時間為15min~25min。

在一些實施例中,炒制的溫度為100℃;時間為20min。

在本發明的實施例中,文火保溫的溫度為75℃~85℃,時間為25min~35min。

在一些實施例中,文火保溫的溫度為80℃,時間為30min。

本發明提供的方法中,鐵觀音茶可為自制也可為市場購得,本發明對此不做限定,其實施皆在本發明的保護范圍之內。

作為優選,鐵觀音茶為有機鐵觀音,所述有機鐵觀音是指以經過頒證有機茶園生產的鐵觀音品種的茶樹葉片為原料制得的鐵觀音茶。

在本發明的實施例中,鐵觀音茶的制備方法包括以下步驟:將鐵觀音茶青經做青、炒青、揉烘、烘干制得。

本發明提供的冬蜜茶最大程度的保持鐵觀音和冬蜜的營養成分,入口甘甜、回甘也較好,茶湯呈琥珀色或淡金色,蜜香濃郁,蘭花香逐漸顯露,高長持久。并且,調查表明,本發明提供的冬蜜茶對小兒拉肚子、胃脹胃痛具有良好的緩解作用。

具體實施方式

本發明提供了冬蜜茶及其制備方法,本領域技術人員可以借鑒本文內容,適當改進工藝參數實現。特別需要指出的是,所有類似的替換和改動對本領域技術人員來說是顯而易見的,它們都被視為包括在本發明。本發明的方法及應用已經通過較佳實施例進行了描述,相關人員明顯能在不脫離本發明內容、精神和范圍內對本文所述的方法和應用進行改動或適當變更與組合,來實現和應用本發明技術。

本發明所采用的原料皆為市售品,皆可于市場購得。

下面結合實施例,進一步闡述本發明:

實施例1

原料:來自光照人茶業的有機鐵觀音1kg;冬蜜20g。

鍋溫控制在100℃以內,將有機鐵觀音投入熱鍋中,炒制時間30分鐘左右。待有機鐵觀音已經炒制至一定溫度,用已經備好的瓷湯匙將冬蜜放入鐵鍋中進行混合炒制,不斷翻動鐵觀音和冬蜜,讓其在鍋中充分均勻融合在一起。同時不斷打散茶葉避免冬蜜與有機鐵觀音變成茶團。有機鐵觀音與冬蜜炒制20分鐘左右,即得到有機鐵觀音與冬蜜的混合體。隨后將鍋溫降低至80℃,沿鍋底平攤混合炒制后的茶葉,時間以30分鐘為宜,文火結束后起鍋,即可得到成品的冬蜜茶。

實施例2

原料:來自光照人茶業的有機鐵觀音900g;冬蜜20g。

鍋溫控制在100℃以內,將有機鐵觀音投入熱鍋中,炒制時間30分鐘左右。待有機鐵觀音已經炒制至一定溫度,用已經備好的瓷湯匙將冬蜜放入鐵鍋中進行混合炒制,不斷翻動鐵觀音和冬蜜,讓其在鍋中充分均勻融合在一起。同時不斷打散茶葉避免冬蜜與有機鐵觀音變成茶團。有機鐵觀音與冬蜜炒制20分鐘左右,即得到有機鐵觀音與冬蜜的混合體。隨后將鍋溫降低至80℃,沿鍋底平攤混合炒制后的茶葉,時間以30分鐘為宜,文火結束后起鍋,即可得到成品的冬蜜茶。

實施例3

原料:來自光照人茶業的有機鐵觀音1100g;冬蜜20g。

鍋溫控制在100℃以內,將有機鐵觀音投入熱鍋中,炒制時間30分鐘左右。待有機鐵觀音已經炒制至一定溫度,用已經備好的瓷湯匙將冬蜜放入鐵鍋中進行混合炒制,不斷翻動鐵觀音和冬蜜,讓其在鍋中充分均勻融合在一起。同時不斷打散茶葉避免冬蜜與有機鐵觀音變成茶團。有機鐵觀音與冬蜜炒制20分鐘左右,即得到有機鐵觀音與冬蜜的混合體。隨后將鍋溫降低至80℃,沿鍋底平攤混合炒制后的茶葉,時間以30分鐘為宜,文火結束后起鍋,即可得到成品的冬蜜茶。

對比例1

原料:來自光照人茶業的有機鐵觀音1kg;冬蜜1.2kg

將鐵觀音茶烘干后,與冬蜜混合均勻,浸泡12個月,期間攪拌2~3次,使冬蜜和鐵觀音混勻。

實施例4

參照國標GB/T 23776-2009提供的方法對本發明實施例冬蜜茶進行感官評價。隨機選取10名專業人士進行感官評價,評價采用盲評方式進行,評價標準如表1所示:

表1紅茶評語與各品質因子評分表

對評價分數取均值,結果見表2:

表2感官評價結果

外形 湯色 香氣 滋味 葉底 總分 實施例1 98 97 99 96 92 96.95 實施例2 92 93 91 90 91 91.15 實施例3 91 90 89 90.5 90 90.15 對比例1 85 84 83 86 88 85

結果表明,本發明提供的冬蜜茶呈干燥顆粒型,顆粒緊結勻整,墨綠油潤;入口感覺蜜香濃郁,而后蘭花香逐漸顯露,高長持久;茶湯呈橙黃色或琥珀色,滋味甘甜、醇厚,回甘清爽;葉底勻整、韌性好,墨綠明亮。

實施例5

隨機選取30名志愿者,身體健康,血壓、血糖正常。于飲食失當產生腸胃不適后,主要表現為胃痛胃脹。將實施例1制得的冬蜜茶7克以250mL左右的沸水浸泡并悶10min后,給志愿者飲用。1h后調查癥狀改善情況。

評價標準為:

胃痛胃脹癥狀消失 有效

胃痛減輕胃脹緩解 較有效

胃痛胃脹癥狀未見改善 無效

經調查,30人中認為有效的人數為26人,認為較有效的為1人;認為無效的為3人。有效率可達90%。

實施例6

隨機選取30名志愿者,身體健康,血壓、血糖正常。于飲食失當產生腸胃不適后,主要表現為腹瀉。將實施例1制得的冬蜜茶7克以250mL左右的沸水浸泡并悶10min后,給志愿者飲用。12h后調查癥狀改善情況。

評價標準為:

腹瀉停止 有效

腹瀉次數減少 較有效

腹瀉癥狀未見改善 無效

經調查,30人中認為有效的人數為25人,認為較有效的為2人;認為無效的為3人。有效率可達90%。

以上所述僅是本發明的優選實施方式,應當指出,對于本技術領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明原理的前提下,還可以做出若干改進和潤飾,這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。

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