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一種酸性飲料及其制備方法.pdf

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一種 酸性 飲料 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201811409292.9

申請日:

20181123

公開號:

CN109259003A

公開日:

20190125

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L33/00 主分類號: A23L2/02,A23L33/00
申請人: 福泉黎奇農業發展有限公司
發明人: 代詩文,唐明勇,孫學標
地址: 550504 貴州省黔南布依族苗族自治州福泉市陸坪鎮羅坳村下壩組81號
優先權: CN201811409292A
專利代理機構: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 代理人: 韓煒
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811409292.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了酸性飲料,按照重量計,由山竹果肉顆粒10?20份、山竹原漿4?8份、刺梨20?40份、蔗糖2?4份、麥芽糖2?4份、葡萄糖2?4份、果糖2?4份、蜂蜜1?2份、酸味劑2?4份、抗氧化劑1?2份、乳化劑0.6?0.8份、香紫蘇內酯0.5?0.8份、純凈水40?60份組成。本發明的酸性飲料,口感純正、酸甜可口、飲用舒適,能為飲用者提供大量的維生素C,是一種消暑、解渴、開味健脾的保健飲料,也是一種適合家庭聚會,酒宴必備的大眾飲料。采用高溫殺菌的工藝,有效的保留了酸性的營養成分。具有開胃健脾、補充維生素等作用,常飲有利于人們的身體健康。

權利要求書

1.一種酸性飲料,其特征在于:按照重量計,由山竹果肉顆粒10-20份、山竹原漿4-8份、刺梨20-40份、蔗糖2-4份、麥芽糖2-4份、葡萄糖2-4份、果糖2-4份、蜂蜜1-2份、酸味劑2-4份、抗氧化劑1-2份、乳化劑0.6-0.8份、香紫蘇內酯0.5-0.8份、純凈水40-60份組成。2.根據權利要求1所述的酸性飲料,其特征在于:由山竹果肉顆粒15份、山竹原漿6份、刺梨30份、蔗糖3份、麥芽糖3份、葡萄糖3份、果糖3份、蜂蜜1.5份、酸味劑3份、抗氧化劑1.5份、乳化劑0.7份、香紫蘇內酯0.7份、純凈水50份組成。3.一種如權利要求1或2所述的酸性飲料的制備方法,其特征在于:包括有以下步驟:(1)將刺梨切成片狀,去核、烘干、粉碎、微波爐干燥3-5分鐘、殺菌,制得A品;(2)配料:將蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、蜂蜜加入到適量的純凈水中和乳化劑,在45-50℃下以2000-2200轉/分鐘的速度進行10-20分鐘的攪拌,得到混合溶液,打入配料罐中;(3)冷卻:將混合溶液冷卻至10-15℃;(4)化酸:利用適量的純凈水將酸味劑溶解并攪拌,得到酸性溶液,溶解溫度控制為15-20℃,攪拌轉速控制為2000-2200轉/分鐘;(5)混合:向打入配料罐中加入山竹果肉顆粒、山竹原漿及A品;(6)加酸:使用噴淋的方式將步驟(4)得到的酸性溶液加入到配料罐中;(7)定容:向配料罐中加入溫度在10℃以下的水進行定容得到料液,在定容過程中加入抗氧化劑和香紫蘇內酯并對配料罐中的液體進行攪拌,攪拌速度控制在200r/min;(8)超高溫殺菌:對配料罐中得到的料液進行殺菌,其中,殺菌溫度控制為135-150℃,殺菌時間控制為4-15s;(9)無菌灌裝:對殺菌后的料液進行無菌灌裝,即得。4.根據權利要求1或2所述的酸性飲料,其特征在于:所述酸味劑為檸檬酸或磷酸。5.根據權利要求1或2所述的酸性飲料,其特征在于:所述抗氧化劑為維生素C。

說明書

技術領域

本發明涉及一種酸性飲料及其制備方法,屬于飲料制備技術領域。

背景技術

山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮的燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。刺梨的藥用價值很高,其花、葉果、籽可入藥,有健胃、消食、滋補,止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD),SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質,還具有抗病毒、抗輻射的作用,在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面,應用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料,成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素,以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高,是當前水果中最高的,每100克鮮果中含量841.58~3541.13毫克,是柑橘的50倍,獼猴桃的10倍,具有“維生素C之王”的美稱。

發明內容

本發明的目的在于,提供一種酸性飲料及其制備方法。該酸性飲料具有降火的功效、開胃健脾、補充維生素等作用。

本發明的技術方案:一種酸性飲料,按照重量計,由山竹果肉顆粒10-20份、山竹原漿4-8份、刺梨20-40份、蔗糖2-4份、麥芽糖2-4份、葡萄糖2-4份、果糖2-4份、蜂蜜1-2份、酸味劑2-4份、抗氧化劑1-2份、乳化劑0.6-0.8份、香紫蘇內酯0.5-0.8份、純凈水40-60份組成。

前述的酸性飲料,由山竹果肉顆粒15份、山竹原漿6份、刺梨30份、蔗糖3份、麥芽糖3份、葡萄糖3份、果糖3份、蜂蜜1.5份、酸味劑3份、抗氧化劑1.5份、乳化劑0.7份、香紫蘇內酯0.7份、純凈水50份組成。

前述的酸性飲料的制備方法,包括有以下步驟:

(1)將刺梨切成片狀,去核、烘干、粉碎、微波爐干燥3-5分鐘、殺菌,制得A品;

(2)配料:將蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、蜂蜜加入到適量的純凈水中和乳化劑,在45-50℃下以2000-2200轉/分鐘的速度進行10-20分鐘的攪拌,得到混合溶液,打入配料罐中;

(3)冷卻:將混合溶液冷卻至10-15℃;

(4)化酸:利用適量的純凈水將酸味劑溶解并攪拌,得到酸性溶液,溶解溫度控制為15-20℃,攪拌轉速控制為2000-2200轉/分鐘;

(5)混合:向打入配料罐中加入山竹果肉顆粒、山竹原漿及A品;

(6)加酸:使用噴淋的方式將步驟(4)得到的酸性溶液加入到配料罐中;

(7)定容:向配料罐中加入溫度在10℃以下的水進行定容得到料液,在定容過程中加入抗氧化劑和香紫蘇內酯并對配料罐中的液體進行攪拌,攪拌速度控制在200r/min;

(8)超高溫殺菌:對配料罐中得到的料液進行殺菌,其中,殺菌溫度控制為135-150℃,殺菌時間控制為4-15s;

(9)無菌灌裝:對殺菌后的料液進行無菌灌裝,即得。

前述的酸性飲料,所述酸味劑為檸檬酸或磷酸。

前述的酸性飲料,所述抗氧化劑為維生素C。

本發明的有益效果:與現有技術相比,本發明的酸性飲料具有以下優點:

本發明的酸性飲料,具備降火的功效、抗氧化能力,也有助增進免疫系統健 康,令人身心舒暢、口感純正、酸甜可口、飲用舒適,能為飲用者提供大量的維生素C,是一種消暑、解渴、開味健脾的保健飲料,也是一種適合家庭聚會, 酒宴必備的大眾飲料。采用高溫殺菌的工藝,有效的保留了酸性的營養成分。具有開胃健脾、補充維生素等作用,常飲有利于人們的身體健康。

具體實施方式

本發明的實施例1。

一種酸性飲料,按照重量計,由山竹果肉顆粒10份、山竹原漿4份、刺梨20份、蔗糖2份、麥芽糖2份、葡萄糖2份、果糖2份、蜂蜜1份、酸味劑2份、抗氧化劑1份、乳化劑0.6份、香紫蘇內酯0.5份、純凈水40份組成。

所述的酸性飲料的制備方法,包括有以下步驟:

(1)將刺梨切成片狀,去核、烘干、粉碎、微波爐干燥3-5分鐘、殺菌,制得A品;

(2)配料:將蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、蜂蜜加入到適量的純凈水中和乳化劑,在45-50℃下以2000-2200轉/分鐘的速度進行10-20分鐘的攪拌,得到混合溶液,打入配料罐中;

(3)冷卻:將混合溶液冷卻至10-15℃;

(4)化酸:利用適量的純凈水將酸味劑溶解并攪拌,得到酸性溶液,溶解溫度控制為15-20℃,攪拌轉速控制為2000-2200轉/分鐘;

(5)混合:向打入配料罐中加入山竹果肉顆粒、山竹原漿及A品;

(6)加酸:使用噴淋的方式將步驟(4)得到的酸性溶液加入到配料罐中;

(7)定容:向配料罐中加入溫度在10℃以下的水進行定容得到料液,在定容過程中加入抗氧化劑和香紫蘇內酯并對配料罐中的液體進行攪拌,攪拌速度控制在200r/min;

(8)超高溫殺菌:對配料罐中得到的料液進行殺菌,其中,殺菌溫度控制為135-150℃,殺菌時間控制為4-15s;

(9)無菌灌裝:對殺菌后的料液進行無菌灌裝,即得。

所述酸味劑為檸檬酸或磷酸。

所述抗氧化劑為維生素C。

本發明的實施例2。

一種酸性飲料,按照重量計,由山竹果肉顆粒20份、山竹原漿8份、刺梨40份、蔗糖4份、麥芽糖4份、葡萄糖4份、果糖4份、蜂蜜2份、酸味劑4份、抗氧化劑2份、乳化劑0.8份、香紫蘇內酯0.8份、純凈水60份組成。

所述的酸性飲料的制備方法,包括有以下步驟:

(1)將刺梨切成片狀,去核、烘干、粉碎、微波爐干燥3-5分鐘、殺菌,制得A品;

(2)配料:將蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、蜂蜜加入到適量的純凈水中和乳化劑,在45-50℃下以2000-2200轉/分鐘的速度進行10-20分鐘的攪拌,得到混合溶液,打入配料罐中;

(3)冷卻:將混合溶液冷卻至10-15℃;

(4)化酸:利用適量的純凈水將酸味劑溶解并攪拌,得到酸性溶液,溶解溫度控制為15-20℃,攪拌轉速控制為2000-2200轉/分鐘;

(5)混合:向打入配料罐中加入山竹果肉顆粒、山竹原漿及A品;

(6)加酸:使用噴淋的方式將步驟(4)得到的酸性溶液加入到配料罐中;

(7)定容:向配料罐中加入溫度在10℃以下的水進行定容得到料液,在定容過程中加入抗氧化劑和香紫蘇內酯并對配料罐中的液體進行攪拌,攪拌速度控制在200r/min;

(8)超高溫殺菌:對配料罐中得到的料液進行殺菌,其中,殺菌溫度控制為135-150℃,殺菌時間控制為4-15s;

(9)無菌灌裝:對殺菌后的料液進行無菌灌裝,即得。

所述酸味劑為檸檬酸或磷酸。

所述抗氧化劑為維生素C。

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