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玫瑰蝦皮辣椒醬及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
玫瑰 蝦皮 辣椒醬 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201010567757.0

申請日:

20101201

公開號:

CN101999635A

公開日:

20110406

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/24,A23L1/33 主分類號: A23L1/24,A23L1/33
申請人: 張家港市桃源食品有限公司
發明人: 蔣健民
地址: 215613 江蘇省蘇州市張家港市鳳凰鎮鳳恬路1號
優先權: CN201010567757A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010567757.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了玫瑰蝦皮辣椒醬,按質量分數組成為:干辣椒50~60份,蝦皮30~45份,玫瑰粉15~20份,芝麻15~20份,姜1~5份,蒜1~5份,食鹽15~20份,白糖5~8份,花生油40~50份。玫瑰蝦皮辣椒醬的制備方法,步驟為:花生油中將粉碎后的辣椒和玫瑰花粉翻炒至有香味后,再依次加入用花生油中炸過的芝麻和蝦皮,翻炒20~30分鐘,再加入熟花生油,食鹽,白糖,切成末的生姜和蒜,翻炒均勻,即制得玫瑰蝦皮辣椒醬。玫瑰蝦皮辣椒醬口感好,有芝麻香味,營養價值高,并且具有保健功效。

權利要求書

1.玫瑰蝦皮辣椒醬,其特征在于:按質量分數計算,其組成為干辣椒50~60份,蝦皮30~45份,玫瑰粉15~20份,芝麻15~20份,姜1~5份,蒜1~5份,食鹽15~20份,白糖5~8份,花生油40~50份。2.如權利要求1所述的玫瑰蝦皮辣椒醬的制備方法,步驟包括:1)將篩選好的干辣椒,去把,粉碎設備中粉碎成<2×2mm的小塊;2)將篩選好的芝麻,在花生油中炸熟;3)將篩選好的蝦皮,在花生油中炸至焦脆;4)將所需要量50%的花生油加熱到150~200℃,加入粉碎的辣椒和玫瑰粉,翻炒至有香味后,再依次將步驟2)的芝麻和步驟3)的蝦皮加入,繼續翻炒20~30min;5)向步驟4)中加入剩余50%的熟花生油,食鹽,白糖,切成末的生姜和蒜,翻炒均勻,即制得玫瑰蝦皮辣椒醬。3.如權利要求2所述的玫瑰蝦皮辣椒醬的制備方法,其特征在于,油炸芝麻和蝦皮過程中,控制溫度150~200℃。4.如權利要求2所述的玫瑰蝦皮辣椒醬的制備方法,其特征在于,所述的芝麻為白芝麻、黑芝麻或兩者任意比混合。

說明書

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技術領域

本發明涉及辣椒醬技術領域,具體說是一種玫瑰蝦皮辣椒醬及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高,不再追求單一口味的辣椒醬,不斷追求爽口、新鮮的味道,同時更加注重營養價值。

專利200810304183.0公開的玫瑰辣椒丁,雖然包含了玫瑰特殊的營養成分,但營養成分還是比較單一,未能實現多種富含營養物質的混合搭配,不能實現營養均衡。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是:提供一種口感好,有芝麻香味,營養價值高,并且具有保健功效的玫瑰蝦皮辣椒醬及其制備方法。

為解決上述技術問題,本發明采用的技術方案為:玫瑰蝦皮辣椒醬,按質量分數計算,其組成為干辣椒50~60份,蝦皮30~45份,玫瑰粉15~20份,芝麻15~20份,姜1~5份,蒜1~5份,食鹽15~20份,白糖5~8份,花生油40~50份。

玫瑰蝦皮辣椒醬的制備方法,步驟包括:

1)將篩選好的干辣椒,去把,粉碎設備中粉碎成<2×2mm的小塊;

2)將篩選好的芝麻,在花生油中炸熟;

3)將篩選好的蝦皮,在花生油中炸至焦脆;

4)將所需要量50%的花生油加熱到150~200℃,加入粉碎的辣椒和玫瑰粉,翻炒至有香味后,再依次將步驟2)的芝麻和步驟3)的蝦皮加入,繼續翻炒20~30min;

5)向步驟4)中加入剩余50%的熟花生油,食鹽,白糖,切成末的生姜和蒜,翻炒均勻,即制得玫瑰蝦皮辣椒醬。

所述的芝麻為白芝麻、黑芝麻或兩者任意比混合。

本發明的有益效果是:口感好,有芝麻香味,營養價值高,并且具有保健功效,食用人群更加廣泛。

具體實施方式

下面用具體實施例對本發明作進一步的描述,但不作為對本發明的限制。

玫瑰蝦皮辣椒醬,其組成為:干辣椒50kg,蝦皮30kg,玫瑰粉20kg,芝麻18kg,姜2kg,蒜2kg,食鹽15kg,白糖5kg,花生油48kg。

玫瑰蝦皮辣椒醬的制備方法,步驟包括:

1)將篩選好的干辣椒(50kg),去把,粉碎設備中粉碎成<2×2mm的小塊;

2)將篩選好的白芝麻(18kg),在花生油中炸熟;

3)將篩選好的蝦皮(30kg),在花生油中炸至焦脆;

4)將花生油(24kg)加熱到150~200℃,加入粉碎的辣椒和玫瑰粉(20kg),翻炒至有香味后,再依次將步驟2)的芝麻和步驟3)的蝦皮加入,繼續翻炒25min;

5)向步驟4)中加入剩余的熟花生油(24kg),食鹽(15kg),白糖(5kg),切成末的生姜(2kg)和蒜(2kg),翻炒均勻,即制得玫瑰蝦皮辣椒醬。

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本文標題:玫瑰蝦皮辣椒醬及其制備方法.pdf
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