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調味蠔油粉及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
調味 蠔油 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201010530392.4

申請日:

20101103

公開號:

CN101999621B

公開日:

20131127

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/226 主分類號: A23L1/226
申請人: 廈門中坤生物科技有限公司
發明人: 許守慶,陳燕文
地址: 361022 福建省廈門市海滄區新陽工業區新昌路30號
優先權: CN201010530392A
專利代理機構: 廈門南強之路專利事務所(普通合伙) 代理人: 馬應森
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010530392.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

調味蠔油粉及其制備方法,涉及一種調味品。提供一種具有特征蠔香風味濃郁、便于運輸與保藏、使用廣泛的調味蠔油粉及其制備方法。調味蠔油粉的原料組成及其按質量比的含量為:濃縮蠔汁100,麥芽糊精12~14,白砂糖5.5~7.5,食鹽3~7,味精3~5,葡萄糖2.5~3.5,淀粉2.5~3.5,酵母抽提物0.3~0.5,呈味核苷酸二鈉0.2~0.4。先制備蠔汁,過濾得蠔汁濾液,濃縮得蠔汁濃縮液,加入糖、食鹽后加熱反應,在反應料液中加入味精和呈味核苷酸二鈉加熱融化調味后,再加入預溶解的麥芽糊精和淀粉熟化,用水調整料液濃度得呈味蠔油料液,殺菌,均質后得噴霧料液,干燥,在潔凈間收料得蠔油味粉,分篩、包裝、檢驗。

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本文標題:調味蠔油粉及其制備方法.pdf
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