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一種純天然水產品保鮮劑的制備方法.pdf

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一種 天然 水產品 保鮮劑 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201010527655.6

申請日:

20101025

公開號:

CN101999439A

公開日:

20110406

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23B4/20,A23L3/3562 主分類號: A23B4/20,A23L3/3562
申請人: 廣東海洋大學
發明人: 楊丹,何蘭珍,劉毅,鄧春梅
地址: 524088 廣東省湛江市麻章區湖光巖東
優先權: CN201010527655A
專利代理機構: 湛江市三強專利事務所 代理人: 龐愛英
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010527655.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于水產保鮮領域,特別是一種純天然水產品保鮮劑的制備方法。該方法通過制備高良姜提取物,殼聚糖溶液,將高良姜提取物加入濃度為95%食用級乙醇,溶解,再加入殼聚糖溶液,混合均勻制得保鮮劑。本發明采用高良姜復合殼聚糖制得純天然生物保鮮劑,其中高良姜具有廣譜的抑菌和抗脂質氧化作用;殼聚糖分子結構中含有高活性的官能團,表現出類似抗生素的特性,具有良好的抗菌、抗病毒微生物的性能。本保鮮劑綜合上述兩種特性,對水產品保鮮具有良好的效果,尤其是應用于微凍和常溫保鮮,可大大延長保鮮貯藏期。

權利要求書

1.一種純天然水產品保鮮劑的制備方法,其特征是按以下方法步驟:(1)制備高良姜提取物高良姜洗凈,切片,60℃~65℃烘干,粉碎過80目篩,在高良姜粉中按1∶5單位為g/ml的比例加入濃度為95%食用級乙醇,置于超聲清洗機中,溫度50℃~55℃,時間1~1.5小時,低頻超聲輔助提取高良姜活性物質,抽濾,濾渣按1∶2.5單位為g/ml的比例加入濃度為95%食用級乙醇,重復上述步驟兩次,合并濾液,蒸干溶劑,得高良姜提取物;(2)制備殼聚糖溶液取食品級殼聚糖,用濃度1%的食品級乙酸溶液溶解,制得濃度為1%殼聚糖溶液;(3)制備保鮮劑在步驟(1)所得高良姜提取物中按1∶10單位為g/ml的比例加入濃度為95%食用級乙醇,溶解,按體積比為3~7∶93~97的比例加入步驟(2)所得殼聚糖溶液,混合均勻,制得保鮮劑。

說明書

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技術領域

本發明屬于水產保鮮領域,特別是一種純天然水產品保鮮劑的制備方法。

背景技術

魚肉含有豐富的蛋白質和多種不飽和脂肪酸,水分含量高,在保存的過程中易發生脂肪氧化和微生物滋生,在一般條件下很易被腐敗性微生物分解而變質。水產品保鮮歷來是制約水產業發展的主要因素之一。目前,國內外常用的水產品保鮮技術主要有低溫保鮮、化學保鮮、氣調保鮮和輻照保鮮等。物理保鮮方法的成本昂貴、局限性大,隨著人們環保意識的提高與保鮮技術的發展,化學保鮮的安全性也逐漸引起人們的擔憂,一些以天然無毒的生物保鮮劑為原料進行的生物保鮮技術逐漸引起人們的關注,并開始應用于水產品的加工、貯藏、運輸與消費過程中。天然生物保鮮劑對水產品進行保鮮可以減少化學合成殺菌劑對人類健康的不良影響,并有效防止病原菌的抗藥性。被認為是食品添加劑研究領域最有前景的發展方向,是開發新型高效海鮮生物防腐保鮮劑的重要途徑。

本發明的目的是為了克服現有技術存在的不足,提供一種純天然水產品保鮮劑的制備方法。

為實現上述發明目的,本發明采取的技術方案是,該純天然水產品保鮮劑的制備方法,按以下方法步驟:

(1)制備高良姜提取物

高良姜洗凈,切片,60℃~65℃烘干,粉碎過80目篩,在高良姜粉中按1∶5單位為g/ml的比例加入濃度為95%食用級乙醇,置于超聲清洗機中,溫度50℃~55℃,時間1~1.5小時,低頻超聲輔助提取高良姜活性物質,抽濾,濾渣按1∶2.5單位為g/ml的比例加入濃度為95%食用級乙醇,重復上述步驟兩次,合并濾液,蒸干溶劑,得高良姜提取物;

(2)制備殼聚糖溶液

取食品級殼聚糖,用濃度1%(v/v)的食品級乙酸溶液溶解,制得濃度為1%(g/v)殼聚糖溶液;

(3)制備保鮮劑

在步驟(1)所得高良姜提取物中按1∶10單位為g/ml的比例加入濃度為95%食用級乙醇,溶解,按體積比為3~7∶93~97的比例加入步驟(2)所得殼聚糖溶液,混合均勻,制得保鮮劑。

本發明采用高良姜復合殼聚糖制得純天然生物保鮮劑。高良姜具有廣譜的抑菌和抗脂質氧化作用;殼聚糖分子結構中含有高活性的官能團,表現出類似抗生素的特性,具有良好的抗菌、抗病毒微生物的性能。本保鮮劑綜合上述兩種特性,對水產品保鮮具有良好的效果,尤其是應用于微凍和常溫保鮮,可大大延長保鮮貯藏期。

具體實施方式

純天然水產品保鮮劑的制備方法,按以下步驟:

1、制備高良姜提取物:高良姜洗凈、切片,60℃烘干,粉碎過80目篩。稱取50克高良姜粉,加入250毫升濃度為95%食用級乙醇,置于超聲清洗機中,溫度50℃,時間1小時,低頻超聲輔助提取高良姜活性物質,抽濾,濾渣分別用125毫升濃度為95%食用級乙醇,重復上述步驟兩次,合并濾液,蒸干溶劑,可得高良姜提取物10克左右。

2、制備殼聚糖溶液:稱取食品級殼聚糖,用濃度為1%食品級乙酸溶液溶解,制成1%殼聚糖溶液。

3、制備純天然生物保鮮劑:稱取2克高良姜提取物加入20毫升濃度為95%食用級乙醇,溶解;再取500毫升殼聚糖溶液,兩者混合均勻,即可制得保鮮劑。

使用方法:

將需要保鮮的水產品清洗干凈,瀝干水分,然后將保鮮劑均勻噴灑在上面即可。在冷藏或常溫下,可延長保鮮期約一倍的時間。

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