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一種配制肉菜飯的方法.pdf

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一種 配制 菜飯 方法
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摘要
申請專利號:

CN88104463.6

申請日:

19880722

公開號:

CN1031792A

公開日:

19890322

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/10,A23L1/182 主分類號: A23L1/10,A23L1/182
申請人: 米安·安東尼奧·賽古拉·卡斯坦諾
發明人: 米安·安東尼奧·賽古拉·卡斯坦諾
地址: 西班牙貝爾加
優先權: 8702155
專利代理機構: 中國國際貿易促進委員會專利代理部 代理人: 付康
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法律狀態
申請(專利)號:

CN88104463.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

預煮肉菜飯的配制過程,包括下述各步驟a)用小火配制調味汁,主要有番茄泥,洋蔥泥,植物油,鹽,大蒜泥,紅辣椒,糖,黑胡椒粉及一些調味品,至得到濃的調味汁;b)將調味汁與米飯混合,C)將混合物精心制做直至米飯將所有的調味汁吸干,然后放入顏色劑,脫水肉和/或魚還有青菜,d)通過真空或深冷凍方法將產品最后包裝并放入新鮮青菜,再炸肉和/或再炸海味及新鮮eustaces。

權利要求書

1、一種配制肉菜飯的方法,包括下述步驟,a)用小火配制調味汁,主要有番茄泥、洋蔥泥,植物油,精制食鹽,大蒜泥,甜紅辣椒,糖,黑胡椒粉及一些植物花,歐芹,大蒜泥,杏仁,榛子及松子,直到得到濃濃的調味汁;b)將上述配制好的調味汁按足夠的比例量與米飯摻合;c)混合食物的精制過程,即所有的調味汁都被米飯吸干,使米飯呈顆粒狀,趁食物還熱時,根據所預定的比例最后放入以藏紅花為主的顏色劑,并根據所要得到的味道放入脫水肉和/或脫水海味,脫水魚和青菜;d)通過真空或深冷凍將所得產品包裝,并根據前一過程放入的脫水物,放入新鮮青菜,再炸肉和/或再炸海味肉和新鮮eustaces。2、根據權利要求1的過程,即每1公斤調味汁應包括340克到730克的番茄泥,150克至300克的洋蔥泥,50克至150克的植物油,10至40克的精制鹽,10至30克的大蒜泥,10至40克的甜紅辣椒,糖10至40克及25至50克3、根據權利要求1的過程,1公斤肉菜飯的配制,要混入450克至700克的米飯,250克至4510克的調味汁,并放入25至50克的脫水物和25至50克的植物油。

說明書

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本發明是關于將預煮肉菜飯包裝的過程,在進行售銷時,包裝應達到這樣的效果:即最終食用時只需經過簡單的制做而無需任何條件或烹調技術。

關于肉菜飯的配法目前市場上已有很多這樣的產品,這些產品都包括固定的成分,如:海味、蔬菜等,這些成分或是新鮮的,或是經過冷凍的并且各成分都可按一定量配備。到目前為止還沒有一種產品包括了所有的成分,即所要求的調味汁和大米。

本發明的目的是研制這樣一個過程,使預煮肉菜飯包含所有最精確的成分。

本發明的另一目的是研制為實現上述目的的過程,通過此過程,各種成分(如:調味汁、大米、海味等)達到這樣一種預煮狀態;使之在食用時,只需加水這一最簡單的烹調方法即可。

發明過程包括下述各步驟:a)配制一種包括各種佐料的肉菜飯調味汁,b)將足夠量的調味汁與大米混合起來,c)燒煮大米和調味汁,直到大米把調味汁全部吸盡,d)通過真空或深凍將所得產品包裝并根據肉菜飯所應有的味道有選擇地加入蔬菜、肉、魚、海味等成分。

調味汁的配制要用溫火燒煮,放入番茄泥、植物油、精制食鹽、大蒜泥、甜紅辣椒,糖、黑胡椒粉及一些植物花,歐芹、大蒜泥、杏 仁、榛子及松子。將這些成分混合并以通常火燒煮直到煮出濃濃的調味汁。如果調味汁的配制不足量,可加入一些植物油。混合的調味汁和大米被放入一個溫度為50至260度的容器內,直到容器內所有的調味汁和加入的油都被大米吸干,也就是說大米浸透了調味汁和油。在混合各種成分和燒煮過程中,大米的制做要達到被油炸過這樣一種狀況,所有的米粒都被分開。

上述步驟的目的是使米粒浸透具有味道的調味汁。同時,因為有浸透進米粒的油使得米粒能存放。

為使預煮大米在配制過程中帶有各種味道,一旦完成上述各種步驟,在大米從其燒煮的容器內取出來以前,使容器繼續保持高溫并放入各種味道的脫水食物,如脫水肉,脫水海味和魚,脫水蔬菜和以藏紅花為主的顏色劑。

如果肉菜飯不需要任何特別味道,則不需要放入任何脫水物。如果肉菜飯是具有魚味或海味,只需放入脫水魚和海味;如果肉菜飯是蔬菜味道,則只需放入脫水蔬菜。將脫水物合起來放入可得兩種或更多成分的味道。變換放入的脫水物的比例,可得到或多或少的放入物的味道的肉菜飯。

待按上述方法配制好的產品冷卻后,可按一定量包裝,根據先前放入的脫水物,放入新鮮蔬菜,再炸肉和或再炸海味及新鮮eustaaes。

包裝過程中,只放入新鮮紅胡椒及新鮮豌豆。如果要配制魚味或海味肉菜飯,包裝時除放入新鮮紅胡椒和新鮮豌豆之外,還要加入再炸calmar蛤肉,小蛤肉及新鮮eastroes如:蝦,對蝦,挪威龍蝦和蟹肉。

如果預煮肉菜飯是帶有肉味的,包裝時放入新鮮紅胡椒和新鮮豌 豆,再炸肉如:兔肉、雞肉等。如果配制蔬菜味道的肉菜飯,包裝時放入新鮮蔬菜如:有色的胡椒、豌豆、洋薊、茄子、豆類等及再炸肉如如:兔肉、雞肉等。

在包裝時放入的上述食物可與脫水物混合并得到所希望的味道。

按照上述方法配制的大米及附加物被放入容器內后便可以通過真空或深冷凍方法密封。

當食用按上述方法配制的米飯時,將米飯倒入一容器內用小火燒煮,當達到一定溫度時,倒入熱水,最好是開水。開鍋時,放入和米飯包裝在一起的各種食物,如:蔬菜、肉、海味等等,這樣就可以與米飯同時煮好并待食用,而無需放入任何附加物。

本發明的關鍵在于這樣一個事實:即預煮米飯浸透了調味汁和油,并帶有顏色和味道,同時也在于下述事實,即由于吸收作用,能使米飯存放。

上述產品的性質及如何在實際中操作已經詳細描述過了,這里要聲明的是只要不改變其基本原則對上述說明書可以進行某些改動。

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