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一種酸菜魚干及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 酸菜魚 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201711061685.0

申請日:

20171102

公開號:

CN107981250A

公開日:

20180504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L17/00,A23L19/20,A23L27/00,A23L5/10,A23B4/005,A23B4/03 主分類號: A23L17/00,A23L19/20,A23L27/00,A23L5/10,A23B4/005,A23B4/03
申請人: 深圳職業技術學院
發明人: 金剛
地址: 518055 廣東省深圳市南山區西麗街道西麗湖鎮西麗湖畔
優先權: CN201711061685A
專利代理機構: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 代理人: 唐致明
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711061685.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種酸菜魚干及其制備方法,采用將魚肉低溫浸泡在調味湯料的方式,控制雜菌的生長,使得制備得到的酸菜魚干具有更久的保質期,本發明先包裹酸菜和面粉后進行油炸或烤干,在獲取口感的同時進行了殺菌,使得制得的酸菜魚干保質期更長,相較于直接油炸魚塊,由于裹料的包裹,內部的魚肉在油炸的過程中減少了水分的流失,使得口感更鮮嫩,本發明的制備方法簡潔、安全,制得的酸菜魚干在口味上保留了酸菜魚的特色,保質期更長并且方便食用。

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本文標題:一種酸菜魚干及其制備方法.pdf
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