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一種增強免疫力的茯苓八珍糕.pdf

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一種 增強 免疫力 茯苓 八珍
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摘要
申請專利號:

CN201711324751.9

申請日:

20171213

公開號:

CN107981323A

公開日:

20180504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L31/00,A23L33/00,A23L25/00,A23L7/10,A23L5/10 主分類號: A23L31/00,A23L33/00,A23L25/00,A23L7/10,A23L5/10
申請人: 靖州異溪茯苓食品有限責任公司
發明人: 顏樹德
地址: 410000 湖南省懷化市靖州縣茯苓醫藥食品產業園
優先權: CN201711324751A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711324751.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及保健食品技術領域,具體為一種增強免疫力的茯苓八珍糕,其包括如下重量份的原料:超微茯苓粉70~80份、山藥30~40份、薏米30~40份、炒麥芽30~40份、黃實20~30份、蓮子20~30份、人參20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、紅棗片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油適量;其中超微茯苓粉通過液氮冷凍、靜高壓處理、粗粉碎和超微粉碎并過篩而獲得,本發明中茯苓超微粉中的有效功能成分能與其它原材料中的功能成分進行更充分的結合,從而充分發揮茯苓多糖在增強免疫力上的保健作用,同時,其營養均衡,口感細膩,食用后口齒留香,對八珍糕的進一步改進和推廣具有重要的現實意義。

權利要求書

1.一種增強免疫力的茯苓八珍糕,其特征在于,包括如下重量份的原料:超微茯苓粉70~80份、山藥30~40份、薏米30~40份、炒麥芽30~40份、黃實20~30份、蓮子20~30份、人參20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、紅棗片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油適量;其中超微茯苓粉的加工方法為:a、取新鮮茯苓,浸泡,洗凈后及時削去外皮,切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片,干燥至含水量重量比為8%~10%;b、將干燥后的茯苓片放置于密閉容器中,用液氮冷凍50~150s后用1.0~3.0MPa的氣壓高壓處理3~5min;c、將經過步驟b處理的茯苓片用粗粉碎機粉碎后過10目篩,繼而將粗粉碎的物料進行超微粉碎后過300目篩即得到超微茯苓粉。2.根據權利要求1所述的一種增強免疫力的茯苓八珍糕,其特征在于,包括如下重量份的原料:超微茯苓粉75份、山藥32份、薏米32份、炒麥芽32份、黃實25份、蓮子22份、人參22份、白扁豆22份、黑芝麻30份、紅棗片30份、粘米粉225份、糯米粉225份、白糖80份、水700份、植物油適量。3.一種茯苓八珍糕的制作方法,其特征在于,采用權利要求1或2所述的原料制作八珍糕,其包括如下步驟:(1)將山藥、薏米、炒麥芽、黃實、蓮子、人參、白扁豆、黑芝麻、紅棗片按比例稱取后混合并置于干凈鐵鍋中小火炒至微黃,將炒好的混合物放入中藥材專用粉碎機粉碎兩次,每次粉碎2~5min,粉碎后用100目篩反復過濾3遍后得到混合粉;(2)將超微茯苓粉、(1)中混合粉以及粘米粉、糯米粉置入盆中,另起鍋將水大火燒至沸騰后加入白糖融化得到糖水,將盆中的物料邊攪拌邊緩慢倒入糖水,至無粒狀白粉時將盆中物料和成面團,蓋上濕布靜置20~25分鐘;(3)用植物油涂抹模具和蒸盤四周,將(2)中面團放入模具中成型并碼放于蒸盤上,將蒸盤置于蒸鍋中大火蒸煮30~35min得到成品。

說明書

技術領域

本發明涉及保健食品領域,具體涉及一種適合不同年齡段消費者食用的具有增強免疫力功能的茯苓八珍糕。

背景技術

茯苓,別名云苓、茯靈、松茯苓、松薯等,是寄生在松樹根部的多孔菌科植物,是一種珍貴的藥食兩用菌,自古以來就是藥食同源的保健食品,一直受到人們的關注,富含茯苓多糖等多種功效成分,具有健脾胃、利水消腫、抗衰老、抗突變等功能,同時能對機體免疫功能進行調節,具有強身健體的功效,據研究,茯苓中的茯苓多糖等有效成分對免疫功能的影響主要表現在能增加巨噬細胞的細胞毒性作用,其使吞噬細胞的吞噬率和吞噬指數明顯增加,其中羥甲基茯苓多糖能明顯增強小鼠脾抗體分泌細胞數(PFC)以及特異的抗原結合細胞數(SRFC),并且增強作用以隨劑量的增加而增加;茯苓多糖體能增加酸性非特異酯酶(ANAE)陽性淋巴細胞數以及增強T淋巴細胞的細胞毒性作用,即增強細胞免疫反應,并因此而激活機體對腫瘤的免疫監督系統,這與其抗腫瘤活性密切相關,古人稱茯苓為“四時神藥”,因為它功效非常廣泛,不分四季,將它與各種藥物配伍,不管寒、溫、風、濕諸疾,都能發揮其獨特功效,但現有的茯苓一般直接通過普通粉碎后進行利用,其生物利用度較低,茯苓多糖等有效功能成分得不到充分利用,從而造成茯苓資源的浪費以及其對人體保健達不到既定的效果。

而八珍糕是聞名于江浙一帶的一種保健糕點,一般由八味中草藥與米粉等結合制成,目前八珍糕的常見加工工藝為將各種原料粉末用水調和、然后模壓、蒸熟的方式進行,由于只是簡單的混合、蒸熟,糕點中各種原料分子之間的功能成分并未進行結合,因而無法形成良好的質構并充分發揮其保健功效,長期使用也難以達到增強機體免疫力的保健效果,且現有市面上的八珍糕產品還存在食用時藥材味過重,口感粗糲,食用后口感發干且掉渣嚴重的現象,對于飲食精細的現代人而言很難引發食欲,因此本發明旨在結合茯苓在人體免疫功能方面的調節作用而開發一種新型八珍糕,以更好地滿足現代人的飲食和保健的雙重需要。

發明內容

本發明所解決的技術問題在于提供一種增強免疫力的茯苓八珍糕,以解決上述背景技術中的問題。

本發明所解決的技術問題采用以下技術方案來實現:

一種增強免疫力的茯苓八珍糕,包括如下重量份的原料:

超微茯苓粉70~80份、山藥30~40份、薏米30~40份、炒麥芽30~40份、黃實20~30份、蓮子20~30份、人參20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、紅棗片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油適量;

其中超微茯苓粉的加工方法為:a、取新鮮茯苓,浸泡,洗凈后及時削去外皮,切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片,干燥至含水量重量比為8%~10%;b、將干燥后的茯苓片放置于密閉容器中,用液氮冷凍50~150s后用1.0~3.0MPa的氣壓高壓處理3~5min;c、將經過步驟b處理的茯苓片用粗粉碎機粉碎后過10目篩,繼而將粗粉碎的物料進行超微粉碎后過300目篩即得到超微茯苓粉。

優選地,包括如下重量份的原料:超微茯苓粉75份、山藥32份、薏米32份、炒麥芽32份、黃實25份、蓮子22份、人參22份、白扁豆22份、黑芝麻30份、紅棗片30份、粘米粉225份、糯米粉225份、白糖80份、水700份、植物油適量。

本發明涉及一種茯苓八珍糕的制作方法,其采用如上所述的原料制作八珍糕,其包括如下步驟:

(1)將山藥、薏米、炒麥芽、黃實、蓮子、人參、白扁豆、黑芝麻、紅棗片按比例稱取后混合并置于干凈鐵鍋中小火炒至微黃,將炒好的混合物放入中藥材專用粉碎機粉碎兩次,每次粉碎2~5min,粉碎后用100目篩反復過濾3遍后得到混合粉;

(2)將超微茯苓粉、(1)中混合粉以及粘米粉、糯米粉置入盆中,另起鍋將水大火燒至沸騰后加入白糖融化得到糖水,將盆中的物料邊攪拌邊緩慢倒入糖水,至無粒狀白粉時將盆中物料和成面團,蓋上濕布靜置20~25分鐘;

(3)用植物油涂抹模具和蒸盤四周,將(2)中面團放入模具中成型并碼放于蒸盤上,將蒸盤置于蒸鍋中大火蒸煮30~35min得到成品。

有益效果:本發明所述的一種增強免疫力的茯苓八珍糕,其對茯苓進行液氮冷卻、高壓處理和超微粉碎后得到超微茯苓粉,氮凍及靜態加壓對茯苓進行前處理,從而使茯苓的脆性增加、黏性和韌性降低,使后續超微處理后的超微茯苓粉更細,從而超微茯苓粉與山藥、薏米、炒麥芽、黃實、蓮子、人參、白扁豆、黑芝麻、紅棗等結合后,其結合的比表面積增大,分子之間的功能成分能夠進行更充分的結合,從而其功能成分能夠發揮更充分的作用,達到更好的增強免疫力的保健效果,其次,本發明利用藥材均進行炒香處理,利用黑芝麻進行增香,同時合理均衡各成分的比例,在保證其保健功效的同時保證最終產品食用時口感細膩,食用后口齒留香,符合現代人精細飲食的需要。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例進一步闡述本發明。

實施例一

該實施例中包括如下組分的原料:超微茯苓粉150g、山藥64 g、薏米64 g、炒麥芽64 g、黃實50 g、蓮子44g、人參44g、白扁豆44g、黑芝麻60g、紅棗片60 g、粘米粉450g、糯米粉450g、白糖160 g、水1600g、植物油適量;

其中超微茯苓粉的加工方法為:a、取新鮮茯苓,浸泡,洗凈后及時削去外皮,切制成1.2cm厚的茯苓片,干燥至含水量重量比為8%~10%;b、將干燥后的茯苓片放置于密閉容器中,用液氮冷凍100s后用2.5MPa的氣壓高壓處理5min;c、將經過步驟b處理的茯苓片用粗粉碎機粉碎后過10目篩,繼而將粗粉碎的物料進行超微粉碎后過300目篩即得到超微茯苓粉。

八珍糕制作時先將山藥、薏米、炒麥芽、黃實、蓮子、人參、白扁豆、黑芝麻、紅棗片按比例稱取后混合并置于干凈鐵鍋中小火炒至微黃,將炒好的混合物放入中藥材專用粉碎機粉碎兩次,每次粉碎5min,粉碎后用100目篩反復過濾3遍后得到混合粉;將超微茯苓粉、前面所述混合粉以及粘米粉、糯米粉置入盆中,另起鍋將水大火燒至沸騰后加入白糖融化得到糖水,將盆中的物料邊攪拌邊緩慢倒入糖水,攪拌至無粒狀白粉時將盆中物料和成面團,蓋上濕布靜置20分鐘;用植物油涂抹模具和蒸盤四周,方便脫模,模具選擇小型餅干模或布丁模,將面團放入模具中成型并碼放于蒸盤上,將蒸盤置于蒸鍋中大火蒸煮30min得到成品。

實施例二

該實施例中包括如下組分的原料:超微茯苓粉800g、山藥350 g、薏米350 g、炒麥芽300g、黃實200 g、蓮子200g、人參250g、白扁豆250g、黑芝麻300g、紅棗片300 g、粘米粉2500g、糯米粉2000g、白糖800 g、水6000g、植物油適量;

其中超微茯苓粉的加工方法為:a、取新鮮茯苓,浸泡,洗凈后及時削去外皮,切制成1.0cm厚的茯苓片,干燥至含水量重量比為8%~10%;b、將干燥后的茯苓片放置于密閉容器中,用液氮冷凍80s后用1.0MPa的氣壓高壓處理3min;c、將經過步驟b處理的茯苓片用粗粉碎機粉碎后過10目篩,繼而將粗粉碎的物料進行超微粉碎后過300目篩即得到超微茯苓粉。

八珍糕制作時先將山藥、薏米、炒麥芽、黃實、蓮子、人參、白扁豆、黑芝麻、紅棗片按比例稱取后混合并置于干凈鐵鍋中小火炒至微黃,將炒好的混合物放入中藥材專用粉碎機粉碎兩次,每次粉碎3min,粉碎后用100目篩反復過濾3遍后得到混合粉;將超微茯苓粉、前面所述混合粉以及粘米粉、糯米粉置入盆中,另起鍋將水大火燒至沸騰后加入白糖融化得到糖水,將盆中的物料邊攪拌邊緩慢倒入糖水,攪拌至無粒狀白粉時將盆中物料和成面團,蓋上濕布靜置25分鐘;用植物油涂抹模具和蒸盤四周,方便脫模,將面團放入模具中成型并碼放于蒸盤上,將蒸盤置于蒸鍋中大火蒸煮35min得到成品。

以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理,在不脫離本發明精神和范圍的前提下,本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。

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