鬼佬大哥大
  • / 5
  • 下載費用:30 金幣  

鮮甘庶汁柑餅的制作方法.pdf

關 鍵 詞:
鮮甘庶汁柑餅 制作方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201711249328.7

申請日:

20171201

公開號:

CN107981269A

公開日:

20180504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/00,A23L7/20,A23L33/10,A23L33/105 主分類號: A23L19/00,A23L7/20,A23L33/10,A23L33/105
申請人: 廣東新會新本色陳皮研發有限公司
發明人: 何雪華,梁慧婷
地址: 529100 廣東省江門市新會區會城茶坑銀州圍(土名)
優先權: CN201711249328A
專利代理機構: 廣州市華學知識產權代理有限公司 代理人: 靳榮舉
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201711249328.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種鮮甘庶汁柑餅的制作方法,包括以下步驟:步驟一、制備甘蔗汁;步驟二、制備陳皮;步驟三、向鍋中加入500克水,并把神曲、麥芽、雞內金,紫蘇葉、羅漢果花加入鍋中,浸泡30分鐘,用武火煮沸轉文火煮30分鐘關火,用網篩分離取汁液,放置待用;步驟四、壓餅;步驟五、煮餅;步驟六、烤餅。具有很好的開胃健脾的效果。

權利要求書

1.一種鮮甘庶汁柑餅的制作方法,其特征在于:包括以下步驟:步驟一、制備甘蔗汁;步驟二、制備陳皮;步驟三、向鍋中加入500克水,并把神曲、麥芽、雞內金,紫蘇葉、羅漢果花加入鍋中,浸泡30分鐘,用武火煮沸轉文火煮30分鐘關火,用網篩分離取汁液,放置待用;步驟四、壓餅:新鮮柑洗凈后,以柑蒂為中心,中心相連放射性豎直切5刀,保留柑上下完整,用手掌心把柑壓扁成餅狀,柑核隨之擠出,用沸水殺青,再次擠去水分后壓扁,瀝水3小時后,用鹽腌制10小時,再次過清水擠去水分,將其放在烘焙機盤上,用60攝氏度烘4小時,放置待用;步驟五、煮餅:鍋中加入800克甘蔗汁,用武火煮沸轉文火,煮50分鐘,濃縮汁液,濃縮過程中用木勺不斷攪拌,加入甘草粉和步驟二、三的備料,用武火煮沸,加入步驟四已烘焙好的柑餅,用文火煮30分鐘關火,蓋好鍋蓋,悶20分鐘后,打開鍋蓋,用筷子把柑餅翻轉,再用文火煮30分鐘關火,蓋好鍋蓋,悶20分鐘后,打開鍋蓋,使其均勻吸收汁液;步驟六、烤餅:在烘盤上墊上竹網,然后把步驟六制得的柑餅排放在竹網上,放入烘焙機,用50攝氏度,烘6小時即完成。2.根據權利要求1所述的鮮甘庶汁柑餅的制作方法,其特征在于:所述步驟一中制備甘蔗汁的方法是:鮮甘蔗去皮,用甘蔗榨汁機榨汁,備用。3.根據權利要求1所述的鮮甘庶汁柑餅的制作方法,其特征在于:所述步驟二中制備陳皮的方法是:將陳皮用水浸泡20分鐘,清洗凈干,剪刀成小片,攪拌機攪碎,備用。4.根據權利要求1所述的鮮甘庶汁柑餅的制作方法,其特征在于:所述上述制備過程中,各種配料的重量為:新鮮柑4500-6500克、神曲10-20克、麥芽15-30克、雞內金10-20克、陳皮12-24克、紫蘇葉10-20克、羅漢果花10-20克、甘草粉5-10克、鮮甘庶汁500-800克、鹽150-250克、水500-600克。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種大紅柑餅的制作方法。

背景技術

據2015版《中國藥典》記載:陳皮性溫,歸肺脾二經,有理氣健脾、燥濕化痰之功;雞內金據《中國藥典》記載:性平,歸脾、胃、小腸、膀胱經,健胃消食,澀精止遺,通淋化石。用于食積不消,嘔吐下痢,小兒疳積;麥芽據《中國藥典》記載:性平,歸脾、胃經,行氣消食,健脾開胃,回乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,肝郁氣痛;紫蘇葉據《中國藥典》記載:性溫,歸肺、脾經,解表散寒,行氣和胃,用于風寒感冒,咳嗽嘔惡,妊娠嘔吐,魚蟹中毒。甘草據《中國藥典》記載:性甘,歸心、肺、脾、胃經,補脾益氣,清熱解毒,祛痰止咳,緩急止痛,調和諸藥。用于脾胃虛弱,倦態乏力,心急氣短,咳嗽痰多,脘腹、四肢攣急疼痛,癰腫瘡毒,緩解藥物毒性、烈性。甘蔗據《中華本草》記載:性甘;寒,歸肺、脾、胃經,清熱生津;潤燥和中;解毒。羅漢果花清熱解毒、化痰止咳、清肝潤肺、防暑降溫、調壓降脂;神曲據《中華本草》記載:性甘、辛,溫。歸脾、胃經。健脾和胃;消食化積。主治飲食積滯,脘腹脹滿,消化不良。

發明內容

本發明的目的是提出一種鮮甘庶汁柑餅的制作方法,具有很好的開胃健脾的效果。

為了達到上述設計目的,本發明采用的技術方案下:

一種鮮甘庶汁柑餅的制作方法,包括以下步驟:

步驟一、制備甘蔗汁;

步驟二、制備陳皮;

步驟三、向鍋中加入500克水,并把神曲、麥芽、雞內金、紫蘇葉、羅漢果花加入鍋中,浸泡30分鐘,用武火煮沸轉文火,煮30分鐘關火,用網篩分離取汁液,放置待用;

步驟四、壓餅:新鮮柑洗凈后,以柑蒂為中心,中心相連放射性豎直切5刀,保留柑上下完整,用手掌心把柑壓扁成餅狀,柑核隨之擠出,用費水殺青,再次擠去水分后壓扁,瀝水3小時后,用鹽腌制10小時,再次過清水擠去水分,將其放在烘焙機盤上,用60攝氏度烘4小時,放置待用;

步驟五、煮餅:鍋中加入800克甘蔗汁,用武火煮沸轉文火,煮50分鐘,濃縮汁液,濃縮過程中用木勺不斷攪拌,加入甘草粉和步驟二、三的備料,用武火煮沸,加入步驟四已烘焙好的柑餅,用文火煮30分鐘關火,蓋好鍋蓋,悶20分鐘后,打開鍋蓋,用筷子把柑餅翻轉,再用文火煮30分鐘關火,蓋好鍋蓋,悶20分鐘后,打開鍋蓋,使其均勻吸收汁液;

步驟六、烤餅:在烘盤上墊上竹網,然后把步驟六制得的柑餅排放在竹網上,放入烘焙機,用50攝氏度,烘6小時即完成。

優選地,所述步驟一中制備甘蔗汁的方法是:鮮甘蔗去皮,用甘蔗榨汁機榨汁。

優選地,所述步驟二中制備陳皮的方法是:將陳皮用水浸泡15分鐘,清洗凈干,剪刀成小片,100ml水置攪拌機攪碎。

優選地,所述上述制備過程中,各種配料的重量為:新鮮新會大紅柑4500克、神曲15克、麥芽15克、雞內金10克、陳皮18克、紫蘇葉15克、羅漢果花15克、甘草粉5克、鮮甘庶汁800克、鹽250克、水600克。

本發明所述的鮮甘庶汁柑餅的制作方法的有益效果是:本品重用麥芽以行氣消食,健脾開胃。輔以神曲和雞內金增強開胃健脾。陳皮理氣健脾,化痰止咳,并帶有特異香氣,與香甜的羅漢果花和辛香的紫蘇葉和配伍,掩蓋本品苦澀之味,使更易入口,同時也起到醒神開胃的作用。甘草補脾益氣,增強健脾開胃之余又與陳皮相使共奏祛痰止咳之功。本品健脾消食,醒神開胃。中采用山楂等將血脂等食材,有利于高血脂的人群食用,同時也適合當代城市多食肥多厚膩的人群,降脂消食,而且芳香醒神,舟車不適的人群也適合食用。

具體實施方式

下面對本發明的最佳實施方案作進一步的詳細的描述。

所述鮮甘庶汁柑餅的制作方法,包括以下步驟:

步驟一、制備甘蔗汁;

步驟二、制備陳皮;

步驟三、向鍋中加入500克水,并把神曲、麥芽、雞內金、紫蘇葉、羅漢果花加入鍋中,浸泡30分鐘,用武火煮沸轉文火,煮30分鐘關火,用網篩分離取汁液,放置待用;

步驟四、壓餅:新鮮柑洗凈后,以柑蒂為中心,中心相連放射性豎直切5刀,保留柑上下完整,用手掌心把柑壓扁成餅狀,柑核隨之擠出,用費水殺青,再次擠去水分后壓扁,瀝水3小時后,用鹽腌制10小時,再次過清水擠去水分,將其放在烘焙機盤上,用60攝氏度烘4小時,放置待用;

步驟五、煮餅:鍋中加入800克甘蔗汁,用武火煮沸轉文火,煮50分鐘,濃縮汁液,濃縮過程中用木勺不斷攪拌,加入甘草粉和步驟二、三的備料,用武火煮沸,加入步驟四已烘焙好的柑餅,用文火煮30分鐘關火,蓋好鍋蓋,悶20分鐘后,打開鍋蓋,用筷子把柑餅翻轉,再用文火煮30分鐘關火,蓋好鍋蓋,悶20分鐘后,打開鍋蓋,使其均勻吸收汁液;

步驟六、烤餅:在烘盤上墊上竹網,然后把步驟六制得的柑餅排放在竹網上,放入烘焙機,用50攝氏度,烘6小時即完成。

具體實施中優選地技術方案是,所述步驟一中制備甘蔗汁的方法是:鮮甘蔗去皮,用甘蔗榨汁機榨汁。

具體實施中優選地技術方案是,所述步驟二中制備陳皮的方法是:將陳皮用水浸泡15分鐘,清洗凈干,剪刀成小片,100ml水置攪拌機攪碎。

具體實施中優選地技術方案是,所述上述制備過程中,各種配料的重量為:新鮮新會大紅柑4500克、神曲15克、麥芽15克、雞內金10克、陳皮18克、紫蘇葉15克、羅漢果花15克、甘草粉5克、鮮甘庶汁800克、鹽250克、水600克。

以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所做的進一步詳細說明,便于該技術領域的技術人員能理解和應用本發明,不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明構思的前提下還可以做出若干簡單推演或替換,而不必經過創造性的勞動。因此,本領域技術人員根據本發明的揭示,對本發明做出的簡單改進都應該在本發明的保護范圍之內。

關于本文
本文標題:鮮甘庶汁柑餅的制作方法.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6927496.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大