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一種高蛋白營養豆渣鍋巴及其制作方法.pdf

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一種 高蛋白 營養 豆渣 鍋巴 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201711360939.9

申請日:

20171218

公開號:

CN107981215A

公開日:

20180504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L11/00,A23L7/165,A23L5/10,A23L7/13,A23P30/38,A23P30/25,A23L33/17 主分類號: A23L11/00,A23L7/165,A23L5/10,A23L7/13,A23P30/38,A23P30/25,A23L33/17
申請人: 金菜地食品股份有限公司
發明人: 麻志剛,何德金,韓玉保,丁國華
地址: 243000 安徽省馬鞍山市當涂經濟開發區隆昌南路9號
優先權: CN201711360939A
專利代理機構: 安徽知問律師事務所 代理人: 胡鋒鋒
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711360939.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種高蛋白營養豆渣鍋巴及其制作方法,屬于食品加工技術領域。本發明的一種高蛋白營養豆渣鍋巴,該鍋巴是以豆渣、拉絲蛋白和糯米粉為主要原料加工得到的,其中豆渣、拉絲蛋白和糯米粉的質量配比為4:(2~2.4):(3.2~3.7)。上述豆渣鍋巴的制作方法,包括原料稱取、斬拌混合、低溫膨化、烘干、油炸和調配工序。本發明向豆渣原料中添加特定比例的拉絲蛋白和糯米粉,并采用八道壓輥成型工藝,同時還對膨化處理的溫度及油炸溫度、油炸時間進行優化設計,從而既可以保證豆渣鍋巴的成型性,防止其發生松散,同時還能夠有效改善所得鍋巴產品的脆度和口感,使其同時能夠滿足人們對休閑食品口味與營養價值的雙重需求。

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本文標題:一種高蛋白營養豆渣鍋巴及其制作方法.pdf
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