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一種營養復合米及其制備方法.pdf

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一種 營養 復合 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201711267255.4

申請日:

20171205

公開號:

CN107981205A

公開日:

20180504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/143,A23L7/152,A23L19/10,A23L33/105,A23L33/125,A23L33/10,A23L5/20 主分類號: A23L7/143,A23L7/152,A23L19/10,A23L33/105,A23L33/125,A23L33/10,A23L5/20
申請人: 湖南雙晟科技信息咨詢有限公司
發明人: 不公告發明人
地址: 410205 湖南省長沙市長沙高新開發區麓楓路61號湘麓國際花園二期酒店、公寓1302
優先權: CN201711267255A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711267255.4

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種營養復合米。所述營養復合米由以下重量份配比的原材料制得:粳米50~70份、糯米20~30份、發芽糙米20~30份、燕麥麩皮5~7份、馬鈴薯淀粉10~15份、魔芋精粉5~10份、辣木籽4~8份、葛根1~3份、枸杞3~7份、丹參1~5份、黃芪1~3份,水適量。本發明還公開了一種營養復合米的制備方法。本發明提供一種營養復合米及其制備方法,能有效豐富營養復合米的營養成分,且易消化吸收,制得的營養復合米耐蒸煮、復水性好、不易開裂、口感好;同時具有降血糖、降血壓等功效,有利于人的身體健康。

權利要求書

1.一種營養復合米,其特征在于,由以下重量份配比的原材料制得:粳米50~70份、糯米20~30份、發芽糙米20~30份、燕麥麩皮5~7份、馬鈴薯淀粉10~15份、魔芋精粉5~10份、辣木籽4~8份、葛根1~3份、枸杞3~7份、丹參1~5份、黃芪1~3份,水適量。2.根據權利要求1所述的營養復合米,其特征在于,所述營養復合米由以下重量份配比的原材料制得:粳米60份、糯米25份、發芽糙米25份、燕麥麩皮6份、馬鈴薯淀粉12份、魔芋精粉8份、辣木籽7份、葛根2份、枸杞5份、丹參4份、黃芪2份,水適量。3.一種基于權利1或2所述的營養復合米的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:步驟一、按所述重量份配比分別取粳米、糯米、發芽糙米、燕麥麩皮、馬鈴薯淀粉、魔芋精粉、辣木籽、葛根、枸杞、丹參、黃芪;步驟二、將所述粳米、所述糯米、所述發芽糙米、所述燕麥麩皮、所述枸杞及所述丹參分別粉碎、過篩,然后混勻,得混合物料,備用;步驟三、將所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪適量水中熬煮40~60分鐘,過濾得混合提取物,冷卻至室溫,備用;步驟四、將所述混合提取物加入所述混合物料中,并加入適量水,混勻后放入擠壓熟化機中制粒,得營養復合米濕粒;步驟五、將所述營養復合米濕粒烘干至水分含量為12~14%,冷卻后即得營養復合米。4.根據權利要求3所述的營養復合米的制備方法,其特征在于,所述步驟二中,所述發芽糙米、所述燕麥麩皮、所述枸杞及所述丹參分別粉碎后過80目篩。5.根據權利要求3所述的營養復合米的制備方法,其特征在于,所述步驟三中,所述水的加入量為所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪總重量的2~3倍。6.根據權利要求3所述的營養復合米的制備方法,其特征在于,所述步驟四中,將所述混合提取物加入所述混合物料中,并加入適量水,混勻后使所述混合物料的水分含量為25~30%。7.根據權利要求3所述的營養復合米的制備方法,其特征在于,所述步驟五中,所述營養復合米濕粒烘干先采用微波烘干至水分含量為16~18%,再采用熱風烘干至水分含量為12~14%。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域,具體的,涉及一種營養復合米及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品營養價值的要求也越來越高。雖然雜糧營養豐富,含有豐富的纖維素、維生素、礦物質的營養成分,但因雜糧口感較粗糙,且不易被消化,所以難以得到更廣泛的應用。因此,粗糧應細作,以滿足人們對豐富營養的追求。

粳米是粳稻的種仁,為大米的一種,是人類的主要食物之一,但其在營養結構上存在缺陷,包括蛋白質含量低,氨基酸比例不合理等,且隨著食品加工業的發展,大米加工精度高效化致使大米中營養物質流失嚴重,僅以大米為主食會引起多種營養素缺乏,導致人體膳食不均衡,免疫能力下降,因此保持大米飲食習慣基礎上,綜合提高大米營養價值,開發新型具有保健功能的營養復合米具有重要意義。

發明內容

為了解決上述雜糧口感較粗糙且不易被消化、大米加工精度高效化致使大米中營養物質流失嚴重的技術問題,本發明提供一種營養復合米及其制備方法,能有效豐富營養復合米的營養成分,且易消化吸收,制得的營養復合米耐蒸煮、復水性好、不易開裂、口感好;同時具有降血糖、降血壓等功效,有利于人的身體健康。

本發明提供了一種營養復合米,由以下重量份配比的原材料制得:粳米50~70份、糯米20~30份、發芽糙米20~30份、燕麥麩皮5~7份、馬鈴薯淀粉10~15份、魔芋精粉5~10份、辣木籽4~8份、葛根1~3份、枸杞3~7份、丹參1~5份、黃芪1~3份,水適量。

在本發明提供的營養復合米的一種較佳實施例中,所述營養復合米由以下重量份配比的原材料制得:粳米60份、糯米25份、發芽糙米25份、燕麥麩皮6份、馬鈴薯淀粉12份、魔芋精粉8份、辣木籽7份、葛根2份、枸杞5份、丹參4份、黃芪2份,水適量。

本發明還提供了一種營養復合米的制備方法,包括以下步驟:

步驟一、按所述重量份配比分別取粳米、糯米、發芽糙米、燕麥麩皮、馬鈴薯淀粉、魔芋精粉、辣木籽、葛根、枸杞、丹參、黃芪;

步驟二、將所述粳米、所述糯米、所述發芽糙米、所述燕麥麩皮、所述枸杞及所述丹參分別粉碎、過篩,然后混勻,得混合物料,備用;

步驟三、將所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪適量水中熬煮40~60分鐘,過濾得混合提取物,冷卻至室溫,備用;

步驟四、將所述混合提取物加入所述混合物料中,并加入適量水,混勻后放入擠壓熟化機中制粒,得營養復合米濕粒;

步驟五、將所述營養復合米濕粒烘干至水分含量為12~14%,冷卻后即得營養復合米。

在本發明提供的營養復合米的制備方法的一種較佳實施例中,所述步驟二中,所述發芽糙米、所述燕麥麩皮、所述枸杞及所述丹參分別粉碎后過80目篩。

在本發明提供的營養復合米的制備方法的一種較佳實施例中,所述步驟三中,所述水的加入量為所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪總重量的2~3倍。

在本發明提供的營養復合米的制備方法的一種較佳實施例中,所述步驟四中,將所述混合提取物加入所述混合物料中,并加入適量水,混勻后使所述混合物料的水分含量為25~30%。

在本發明提供的營養復合米的制備方法的一種較佳實施例中,所述步驟五中,所述營養復合米濕粒烘干先采用微波烘干至水分含量為16~18%,再采用熱風烘干至水分含量為12~14%。

相較于現有技術,本發明提供的營養復合米及其制備方法具有以下有益效果:

一、本發明以粳米、糯米及發芽糙米為主要原料,通過添加馬鈴薯淀粉及魔芋精粉,能有效豐富營養復合米的營養成分,且易消化吸收,制得的營養復合米耐蒸煮、復水性好、不易開裂、口感好;同時添加枸杞、丹參以及辣木籽、葛根和黃芪水提取物,具有降血糖、降血壓等功效,有利于人的身體健康。

二、采用先微波烘干再熱風烘干的烘干方法,能迅速降低營養復合米濕粒中的水分含量,提高營養復合米中抗性淀粉的含量,提升營養復合米的降血糖功效。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅是本發明的一部分實施例,而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例,都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

本實施例中,營養復合米由以下重量份配比的原材料制得:粳米50份、糯米30份、發芽糙米30份、燕麥麩皮5份、馬鈴薯淀粉10份、魔芋精粉10份、辣木籽8份、葛根3份、枸杞3份、丹參5份、黃芪3份,水適量。

所述營養復合米的制備方法如下:

(1)按所述重量份配比分別取粳米、糯米、發芽糙米、燕麥麩皮、馬鈴薯淀粉、魔芋精粉、辣木籽、葛根、枸杞、丹參、黃芪;

(2)將所述粳米、所述糯米、所述發芽糙米、所述燕麥麩皮、所述枸杞及所述丹參分別粉碎、過80目篩,然后混勻,得混合物料,備用;

(3)將所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪適量水中熬煮40分鐘,過濾得混合提取物,冷卻至室溫,備用;所述水的加入量為所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪總重量的2倍;

(4)將所述混合提取物加入所述混合物料中,并加入適量水,混勻后使所述混合物料的水分含量為25%,再放入擠壓熟化機中制粒,得營養復合米濕粒;

(5)將所述營養復合米濕粒先采用微波烘干至水分含量為16~18%,再采用熱風烘干至水分含量為12~14%,冷卻后即得營養復合米。

實施例2

本實施例中,營養復合米由以下重量份配比的原材料制得:粳米60份、糯米25份、發芽糙米25份、燕麥麩皮6份、馬鈴薯淀粉12份、魔芋精粉8份、辣木籽7份、葛根2份、枸杞5份、丹參4份、黃芪2份,水適量。

所述營養復合米的制備方法如下:

(1)按所述重量份配比分別取粳米、糯米、發芽糙米、燕麥麩皮、馬鈴薯淀粉、魔芋精粉、辣木籽、葛根、枸杞、丹參、黃芪;

(2)將所述粳米、所述糯米、所述發芽糙米、所述燕麥麩皮、所述枸杞及所述丹參分別粉碎、過80目篩,然后混勻,得混合物料,備用;

(3)將所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪適量水中熬煮50分鐘,過濾得混合提取物,冷卻至室溫,備用;所述水的加入量為所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪總重量的2.5倍;

(4)將所述混合提取物加入所述混合物料中,并加入適量水,混勻后使所述混合物料的水分含量為28%,再放入擠壓熟化機中制粒,得營養復合米濕粒;

(5)將所述營養復合米濕粒先采用微波烘干至水分含量為16~18%,再采用熱風烘干至水分含量為12~14%,冷卻后即得營養復合米。

實施例3

本實施例中,營養復合米由以下重量份配比的原材料制得:粳米70份、糯米20份、發芽糙米20份、燕麥麩皮7份、馬鈴薯淀粉15份、魔芋精粉5份、辣木籽4份、葛根1份、枸杞7份、丹參1份、黃芪1份,水適量。

所述營養復合米的制備方法如下:

(1)按所述重量份配比分別取粳米、糯米、發芽糙米、燕麥麩皮、馬鈴薯淀粉、魔芋精粉、辣木籽、葛根、枸杞、丹參、黃芪;

(2)將所述粳米、所述糯米、所述發芽糙米、所述燕麥麩皮、所述枸杞及所述丹參分別粉碎、過80目篩,然后混勻,得混合物料,備用;

(3)將所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪適量水中熬煮60分鐘,過濾得混合提取物,冷卻至室溫,備用;所述水的加入量為所述辣木籽、所述葛根及所述黃芪總重量的3倍;

(4)將所述混合提取物加入所述混合物料中,并加入適量水,混勻后使所述混合物料的水分含量為30%,再放入擠壓熟化機中制粒,得營養復合米濕粒;

(5)將所述營養復合米濕粒先采用微波烘干至水分含量為16~18%,再采用熱風烘干至水分含量為12~14%,冷卻后即得營養復合米。

本發明提供的營養復合米及其制備方法具有以下有益效果:

一、本發明以粳米、糯米及發芽糙米為主要原料,通過添加馬鈴薯淀粉及魔芋精粉,能有效豐富營養復合米的營養成分,且易消化吸收,制得的營養復合米耐蒸煮、復水性好、不易開裂、口感好;同時添加枸杞、丹參以及辣木籽、葛根和黃芪水提取物,具有降血糖、降血壓等功效,有利于人的身體健康。

二、采用先微波烘干再熱風烘干的烘干方法,能迅速降低營養復合米濕粒中的水分含量,提高營養復合米中抗性淀粉的含量,提升營養復合米的降血糖功效。

以上所述僅為本發明的實施例,并非因此限制本發明的專利范圍,凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換,或直接或間接運用在其它相關的技術領域,均同理包括在本發明的專利保護范圍內。

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