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一種高質構綠豆面條的制作方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 高質構 綠豆 面條 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201711268315.4

申請日:

20171205

公開號:

CN107981183A

公開日:

20180504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/109,A23L7/104,A23L33/125,A23L33/10 主分類號: A23L7/109,A23L7/104,A23L33/125,A23L33/10
申請人: 馬鞍山市黃池祥泰食品有限公司
發明人: 王成俊
地址: 243100 安徽省馬鞍山市當涂縣黃池鎮
優先權: CN201711268315A
專利代理機構: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 羅滬光
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711268315.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于面條技術領域,尤其是一種高質構綠豆面條的制作方法,具體包括以下步驟:(1)按重量份稱取原料,綠豆粉、小麥粉、鮮仙人掌、鮮枸杞、鮮無花果、鮮檸檬、山竹多糖、黃芪多糖、嬰兒雙歧桿菌;(2)得凍干掌杞粉;(3)得綠豆面團;(4)得高質構綠豆面條;使得綠豆面條表面的蛋白形成較為致密的網絡結構,使得淀粉吸水溶脹后能夠很好地被鑲嵌在其中,使得綠豆面條內部存在較多完整的吸水溶脹后的淀粉顆粒,減少淀粉的溶出,使得綠豆面條硬度的增加,抗拉能力增強,使得綠豆面條的質構得到極大的提升,使得綠豆面條結構緊湊,爽滑細膩有彈性,有效提升其口感,且口味清新,風味獨特,有效消除口氣。

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本文標題:一種高質構綠豆面條的制作方法.pdf
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