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一種葛根蓮子顆粒沖飲.pdf

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一種 葛根 蓮子 顆粒
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摘要
申請專利號:

CN201711287444.8

申請日:

20171207

公開號:

CN107981147A

公開日:

20180504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/39,A23L2/52,A23L5/20,A23L33/105 主分類號: A23L2/39,A23L2/52,A23L5/20,A23L33/105
申請人: 王春曉
發明人: 王春曉,王子峰
地址: 233300 安徽省蚌埠市五河縣頭鋪鎮劉馬村426號
優先權: CN201711287444A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711287444.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供種葛根蓮子顆粒沖飲,制作配方包括葛根塊:45~55%;蓮子:25~35%;食用玉米淀粉:2~5%;白砂糖:2~5%;麥芽糊精:2~5%;食用膠:2~5%;蜂蜜:2~5%,酵母增香劑0.5~1.5%;上述配方的重量百分總分數為100%。本發明制成顆粒狀,增添了酵母增香劑,將產品制作成固體飲料,沖調方便,易于存放,每次取適量,沸水溶解后即可飲用,去除了苦澀的口感,協調了整個配方的味道,同時可以及時補充人體代謝所需的營養,以葛根、蓮子等為原料,從營養、口感、吸收全面提升產品品質,有促進新陳代謝,降血糖,降血脂、止瀉固精,滋補元氣的作用。

權利要求書

1.一種葛根蓮子顆粒沖飲,制作配方包括葛根塊:45~55%;蓮子:25~35%;食用玉米淀粉:2~5%;白砂糖:2~5%;麥芽糊精:2~5%;食用膠:2~5%;蜂蜜:2~5%,酵母增香劑0.5~1.5%;上述配方的重量百分總分數為100%。2.根據權利要求1所述一種葛根蓮子顆粒沖飲,其特征在于所述酵母增香劑為啤酒酵母自溶物,啤酒廢酵母須進行預處理,包括:步驟1.加水洗滌攪拌;步驟2.高溫蒸發分離水;步驟3.200目過篩過濾除去殘留在酵母泥中的啤酒成分、苦澀物及不溶性顆粒雜質;步驟4.用小蘇打預處理使酒花成分皂化分解;步驟5.加水、加自溶促進劑于40~60℃、pH5.0~9.0自溶;步驟6.升高溫度,去除酶活性;步驟7.冷卻,高速離心分離,取上清液;步驟8.高溫蒸發濃縮干燥。3.根據權利要求2所述一種葛根蓮子顆粒沖飲,其特征在于所述自溶促進劑為桔梗水提液,取10g桔梗加水20mL密封,于80℃下水浴5h,制作完成,冰箱冷藏中低溫保存。4.一種權利要求1所述葛根蓮子顆粒沖飲的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:步驟1.提取物的制備:將葛根塊以及蓮子提取到提取物;詳細步驟為:步驟1.1.材料的準備:選取葛根塊和蓮子按照配方量取;步驟1.2.物質的提取:葛根塊物質提取:用超聲波輔助,用濃度為60~90%(70)的乙醇,液料比為30:1,pH為6~8(7),溫度為70~90℃(85),超聲波功率在70w的條件下對葛根塊進行物質提取,提取時間為30min,共4次;蓮子物質提取:用超聲波輔助,濃度為70~90%(80)的乙醇,首先以超聲功率為60w,液料比為30:1,提取時間為25~30min,共提取4次;然后以超聲波功率為70w,液料比為25:1,提取時間為30min,共4次。步驟1.3.提取物的濃縮:將上步得到的濾液進行真空濃縮,得到濃縮液;步驟1.4.分離:將得到的濃縮液靜置,取上清液棄廢渣;步驟1.5.干燥:將得到的濃縮液上清液進行干燥,得到提取物。步驟2.葛根蓮子顆粒沖飲的制備:將上述提取出的提取物和白砂糖,蜂蜜,食用淀粉,麥芽糊精,食用膠和純凈水混合均勻,干燥后制得顆粒沖飲。5.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,所述葛根塊提取的條件為:用超聲波輔助,用濃度為70%的乙醇,液料比為30:1,pH為7,溫度為85℃,超聲波功率在70w的條件下對葛根塊進行物質提取,提取時間為30min,共4次;所述蓮子提取條件為:用超聲波輔助,濃度為80%的乙醇,首先以超聲功率為60w,液料比為30:1,提取時間為30min,共提取4次;然后以超聲波功率為70w,液料比為25:1,提取時間為30min,共4次。6.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,所述的步驟1.3中,真空度選擇82.7~90.6kPa,溫度為45~55℃,濃縮至相對密度為1.1~1.2。7.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于所述步驟2中將混合好的物料干燥至水分<5.0%,得到干顆粒,用50~70目篩得到目的顆粒沖飲。

說明書

技術領域

本發明涉及一種固體飲料,特別是一種葛根蓮子顆粒沖飲。

背景技術

葛根可以提高肝細胞的再生能力;促進新陳代謝;對高血脂形成的冠狀動脈硬化,通過改善心肌缺血狀態,防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病;對高血脂形成的腦動脈硬化,通過改善腦缺血狀態,防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病;強化肝膽細胞自身免疫功能,抵抗病毒入侵;降血糖,具有延緩衰老、調節血脂血糖、促進造血功能等方面的作用,并應用于臨床。

蓮子具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,止瀉固精,益腎澀精止帶。滋補元氣。從臨床應用上看,蓮子適用于輕度失眠人群。

蓮子的藥性部分在于產生苦味的成分中,若去除則藥效會大打折扣,然而,蓮子的苦味很多人不能接受,為了使產品受眾更廣,很多廠家選擇物理方法或者化學方法來掩蓋苦味,或者增加甜味劑來稀釋蓮子的苦味,但是強加的添加劑會使整個配方多出一些不協調,同時,添加化學試劑也存在著食品安全問題。

發明內容

本發明為了解決上述問題,采用以下技術方案來實現:

一種葛根蓮子顆粒沖飲,制作配方包括葛根塊:45~55%;蓮子:25~35%;食用玉米淀粉:2~5%;白砂糖:2~5%;麥芽糊精:2~5%;食用膠:2~5%;蜂蜜:2~5%,酵母增香劑0.5~1.5%;上述配方的重量百分總分數為100%。

進一步地酵母增香劑為啤酒酵母自溶物,啤酒廢酵母須進行預處理,包括:

步驟1.加水洗滌攪拌;

步驟2.高溫蒸發分離水;

步驟3.200目過篩過濾除去殘留在酵母泥中的啤酒成分、苦澀物及不溶性顆粒雜質;

步驟4.用小蘇打預處理使酒花成分皂化分解;

步驟5.加水、加自溶促進劑于40~60℃、pH5.0~9.0自溶;

步驟6.升高溫度,去除酶活性;

步驟7.冷卻,高速離心分離,取上清液;

步驟8.高溫蒸發濃縮干燥。

啤酒酵母自溶物改善口味,提高香味。采用微生物的增香技術,在保護藥性的前提下,改良了整個配方的苦澀,辛涼的感覺,使整體變得協調,除異味,豐富了味道。

進一步地自溶促進劑為桔梗水提液,取10g桔梗加水20mL密封,于80℃下水浴5h,制作完成,冰箱冷藏中低溫保存。

一種葛根蓮子顆粒沖飲,其制備方法特征在于:包括以下步驟:

步驟1.提取物的制備:將葛根塊以及蓮子提取到提取物;詳細步驟為:

步驟1.1.材料的準備:選取葛根塊和蓮子按照配方量取;

步驟1.2.物質的提取:葛根塊物質提取:用超聲波輔助,用濃度為60~90%的乙醇,液料比為30:1,pH為6~8,溫度為70~90℃,超聲波功率在70w的條件下對葛根塊進行物質提取,提取時間為30min,共4次;

蓮子物質提取:用超聲波輔助,濃度為70~90%的乙醇,首先以超聲功率為60w,液料比為30:1,提取時間為25~30min,共提取4次;然后以超聲波功率為70w,液料比為25:1,提取時間為30min,共4次。

正常采取水提取法因為黃酮類以及生物堿都是難溶于水或者不溶于水的,所以提取率很低,現采用乙醇作為溶劑,超聲波輔助,將提取率從正常水提取的33.88%提升到70.06%,提取的效果顯著增加。

進一步地葛根塊提取的最優條件為:用超聲波輔助,用濃度為70%的乙醇,液料比為30:1,pH為7,溫度為85℃,超聲波功率在70w的條件下對葛根塊進行物質提取,提取時間為30min,共4次;

所述蓮子提取最優條件為:用超聲波輔助,濃度為80%的乙醇,首先以超聲功率為60w,液料比為30:1,提取時間為30min,共提取4次;然后以超聲波功率為70w,液料比為25:1,提取時間為30min,共4次。

步驟1.3.提取物的濃縮:將上步得到的濾液進行真空濃縮,得到濃縮液;

步驟1.4.分離:將得到的濃縮液靜置,取上清液棄廢渣;

步驟1.5.干燥:將得到的濃縮液上清液進行干燥,得到提取物。

步驟2.葛根蓮子顆粒沖飲的制備:將上述提取出的提取物和白砂糖,蜂蜜,食用淀粉,麥芽糊精,食用膠和純凈水混合均勻,干燥后制得顆粒沖飲。

進一步地步驟1.3中,真空度選擇82.7~90.6kPa,溫度為45~55℃,濃縮至相對密度為1.1~1.2。

進一步地步驟2中將混合好的物料干燥至水分&lt;5.0%,得到干顆粒,用50~70目篩得到目的顆粒沖飲。

本發明制成顆粒狀,增添了酵母增香劑,將產品制作成固體飲料,沖調方便,易于存放,每次取適量,沸水溶解后即可飲用,去除了苦澀的口感,協調了整個配方的味道,同時可以及時補充人體代謝所需的營養,以葛根、蓮子等為原料,從營養、口感、吸收全面提升產品品質,有促進新陳代謝,降血糖,降血脂、止瀉固精,滋補元氣的作用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發明,但下述實施例僅僅為本發明的優選實施例,并非全部。基于實施方式中的實施例,本領域技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得其它實施例,都屬于本發明的保護范圍。下述實施例中的實驗方法,如無特殊說明,均為常規方法,下述實施例中所用的材料、試劑等,如無特殊說明,均可從商業途徑得到。

本發明由葛根塊:50%;蓮子:30%;食用玉米淀粉:4%;白砂糖:4%;麥芽糊精:4%;食用膠:2%;蜂蜜:4%;純凈水:2%;酵母增香劑1%組成。

酵母增香劑為啤酒酵母自溶物,啤酒廢酵母須進行預處理,包括:

步驟1.加水洗滌攪拌;

步驟2.高溫蒸發分離水;

步驟3.200目過篩過濾除去殘留在酵母泥中的啤酒成分、苦澀物及不溶性顆粒雜質;

步驟4.用小蘇打預處理使酒花成分皂化分解;

步驟5.加水、加自溶促進劑于50℃、pH6.0自溶;

步驟6.升高溫度,去除酶活性;

步驟7.冷卻,高速離心分離,取上清液;

步驟8.高溫蒸發濃縮干燥。

啤酒酵母自溶物改善口味,提高香味。采用微生物的增香技術,在保護藥性的前提下,改良了整個配方的苦澀,辛涼的感覺,使整體變得協調,除異味,豐富了味道。

自溶促進劑為桔梗水提液,取10g桔梗加水20mL密封,于80℃下水浴5h,制作完成,冰箱冷藏中低溫保存。

葛根蓮子顆粒沖飲的制備方法,包括以下步驟:

步驟1.提取物的制備:將葛根塊以及蓮子提取到提取物;詳細步驟為:

步驟1.1.材料的準備:選取葛根塊和蓮子按照配方量取;

步驟1.2.物質的提取:葛根塊物質提取:用超聲波輔助,用濃度為70%的乙醇,液料比為30:1,pH為7,溫度為85℃,超聲波功率在70w的條件下對葛根塊進行物質提取,提取時間為30min,共4次;

蓮子物質提取:用超聲波輔助,濃度為80%的乙醇,首先以超聲功率為60w,液料比為30:1,提取時間為30min,共提取4次;然后以超聲波功率為70w,液料比為25:1,提取時間為30min,共4次。

步驟1.3.提取物的濃縮:將上步得到的濾液進行真空度為88kPa濃縮,溫度為50℃,濃縮至相對密度為1.1得到濃縮液;

步驟1.4.分離:將得到的濃縮液靜置,取上清液棄廢渣;

步驟1.5.干燥:將得到的濃縮液上清液進行干燥,得到提取物。

步驟2.葛根蓮子顆粒沖飲的制備:將上述提取出的提取物和白砂糖,蜂蜜,食用淀粉,麥芽糊精,食用膠和純凈水混合均勻,干燥至水分&lt;5.0%,得到干顆粒,用50~70目篩得到目的顆粒沖飲。

安全性檢測:為測試本產品的安全性,采用小鼠作為標本。人服劑量推薦每日30g,成人按照60kg計算,小鼠選取18g-22g,雌雄各半。取0.011g融入500mL,分為3次/天喂給小鼠喝下,觀察小鼠的死亡情況,檢測結果如下:

樣品實驗表明,本產品屬于無毒級。

為確定本產品確實解決了最初的問題,工作人員進行了實地的調查:跟蹤調查了100位使用者,將一種沒有加酵母增香劑的產品,與加了酵母增香劑的產品進行了對比,結果為:

結果分析:

實驗結果證明,添加了酵母增香劑的產品對產品原先的苦澀進行了改善,受眾更廣,大家更容易接受。

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