鬼佬大哥大
  • / 6
  • 下載費用:30 金幣  

一種黑糖紅棗奶茶粉及其制備工藝.pdf

關 鍵 詞:
一種 黑糖 紅棗 奶茶 及其 制備 工藝
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201510091953.8

申請日:

20150302

公開號:

CN104719485B

公開日:

20180427

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23C9/156,A23F3/14 主分類號: A23C9/156,A23F3/14
申請人: 內蒙古泰利達乳業有限公司
發明人: 王占彪,劉琴
地址: 010109 內蒙古自治區呼和浩特市土默特左旗兵州亥鄉兵州亥村110國道5995公里處
優先權: CN201510091953A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201510091953.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種黑糖紅棗奶茶粉及其制備工藝,屬于固體飲料領域。所述的黑糖紅棗奶茶粉由以下成分按所述重量制備而成:脫脂奶乳成分10.0?1000.0克,黑糖5.0?50.0克,紅棗果肉果粒2.0?20.0克,速溶茶粉0.5?10.0克,植脂末0?30.0克。本發明獲得的黑糖紅棗奶茶粉具有飲用方便、營養搭配合理,利用了奶茶這種固體飲料形式,將合理搭配的功能性成分進行結合,克服了現有技術中存在的相應缺陷,獲得了一種口感美味,同時兼備一定保健功能的快速飲品,并且由于其口感調配的合理性,更適合廣大人群的引用;本發明的黑糖紅棗奶茶粉為低脂奶茶且營養豐富。

權利要求書

1.一種黑糖紅棗奶茶粉,其特征在于:由以下成分按所述重量制備而成:脫脂奶粉10.0-80.0克或脫脂乳800.0-1000.0克黑糖5.0-50.0克紅棗果肉果粒2.0-20.0克速溶茶粉0.5-10.0克植脂末0-30克上述奶茶粉的制備方法為:將10.0-80.0克脫脂奶粉;5.0-50.0克黑糖;2.0-20.0克紅棗果肉果粒;0.5-10.0克速溶茶粉;0-30.0克植脂末的原料放入混料機中混合均勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉;或者,將0.5-10.0克速溶茶粉和5.0-50.0克黑糖加入800.0-1000.0克的脫脂乳中,預熱到50-60℃,均質后,經殺菌濃縮,噴霧干燥,經流化床收集,然后加入2.0-20.0克紅棗果肉果粒和0-30.0克植脂末混勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉;其中,所述紅棗果肉果粒的制備方法為:1)取紅棗,經篩選去殘次的紅棗,對篩選后的紅棗進行去核處理后,進行清洗、烘干和晾干,獲得紅棗果肉;2)對步驟1)獲得的紅棗果肉進行破碎,通過篩分和烘干后,獲得紅棗果肉果粒。

說明書

技術領域

本發明屬于固體飲料領域,特別涉及一種黑糖紅棗奶茶粉及其制備工藝。

背景技術

黑糖是顏色較深的沒有經過高度精煉食用蔗糖,由于顏色近似黑色,故被稱為黑糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等,具有很高的營養價值,而且有利于人體內酸堿平衡。黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品,一般顏色較深,呈粉狀且有較多雜質,富涵營養;黑糖再次精煉結晶,則制成紅糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。而黑糖則不添加任何防腐劑、色素、抗結劑、助劑,從甘蔗取汁到最后的成品入庫,完全采用物理方法將糖分結晶。中醫認為,黑糖性溫味甘,入脾,具有補中益氣、緩中、化食,健脾暖胃功能,還有止疼、行、活血散寒的效用。對老年體弱,特別是大病初愈的人,黑糖亦有極佳的療虛進補作用,老人吃些黑糖能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目,可起益氣健胃、溫補心肺作用。

紅棗又名大棗。特點是維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。紅棗為溫帶作物,適應性強。中國的草藥書籍中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣和多種氨基酸等豐富的營養成份。紅棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。紅棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用;紅棗中所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;紅棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲、增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養。

以上兩種原料雖然有著特殊的保健功效,但是由于例如黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品,一般顏色較深,呈粉狀且有較多雜質,較少直接用于調味制成飲品;紅棗特別是干燥的紅棗在清洗時比較繁瑣,直接食用不適合現有快速生活人群的需要。目前市場上奶茶品種繁多,但絕大多數都是類似于香飄飄優樂美等添加大量植脂末的干法工藝做的固體飲料奶茶,而且大多都是白砂糖作為甜味劑,偶爾有一兩款紅棗奶茶也是添加紅棗粉紅棗香精增添風味。我公司研發的黑糖紅棗低脂奶茶多處區別于市場上的奶茶產品,創新點較多。

發明內容

為克服現有技術中存在的缺點與不足,本發明的首要目的在于提供一種黑糖紅棗奶茶粉。所述的黑糖紅棗奶茶粉具有飲用方便、營養搭配合理,在長期的研究中,發明人創造性的利用了奶茶這種固體飲料形式,將合理搭配的功能性成分進行結合,克服了現有技術中存在的相應缺陷,獲得了一種口感美味,同時兼備一定保健功能的快速飲品,并且由于其口感調配的合理性,更適合廣大人群的引用。

本發明的另一目的在于提供上述的黑糖紅棗奶茶粉的制備工藝。

本發明的目的通過下述技術方案實現:一種黑糖紅棗奶茶粉,由以下成分按所述重量制備而成:

所述的脫脂奶乳成分為脫脂奶粉或脫脂乳;所述的脫脂奶粉的加入量為10.0-80.0克;所述的脫脂奶粉是牛奶脫脂后加工而成,口味較淡,適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費者。

所述的脫脂乳的加入量為800.0-1000.0克;所述的脫脂乳是把正常生乳的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,還不到普通生乳脂肪量的1/7;脫脂乳的產生滿足了現代人追求“高蛋白,低脂肪”的營養需求。

所述的紅棗果肉果粒是天然的紅棗果肉果粒,市場上的紅棗類產品幾乎全部都是用紅棗粉、紅棗香精填充,要不就是所謂的紅棗果粒也是拿各種膠體做成的糖果。

其中,所述的紅棗果肉果粒的制備方法為:

1)取紅棗,經篩選去殘次的紅棗,對篩選后的紅棗進行去核處理后,進行清洗、烘干和晾干,獲得紅棗果肉;

2)對步驟1)獲得的紅棗果肉進行破碎,通過篩分和烘干后,獲得紅棗果肉果粒。

本發明所述的奶茶還可以包含少量食用香精,其用量可以根據飲用者的喜好根據本領域的常規知識簡單確定。

當所述的脫脂奶乳成分為脫脂奶粉時,所述黑糖紅棗奶茶粉的制備工藝為干法工藝,具體步驟如下:將10.0-80.0克脫脂奶粉;5.0-50.0克黑糖;2.0-20.0克紅棗果肉果粒;0.5-10.0克速溶茶粉;0-30.0克植脂末的原料放入混料機中混合均勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉。

當所述的脫脂奶乳成分為脫脂乳時,所述黑糖紅棗奶茶粉的制備工藝為濕法工藝,具體步驟如下:

將0.5-10.0克速溶茶粉和5.0-50.0克黑糖加入800.0-1000.0克的脫脂乳中,預熱到50-60℃,均質后,經殺菌濃縮,噴霧干燥,經流化床收集,然后加入2.0-20.0克紅棗果肉果粒和0-30.0克植脂末混勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉。

這種制備工藝獲得的黑糖紅棗奶茶粉不僅保持了原有奶茶的口感風味。而且更好的體現了黑糖紅棗的營養價值。

本發明相對于現有技術具有如下的優點及效果:

1.本發明獲得的黑糖紅棗奶茶粉具有飲用方便、營養搭配合理,利用了奶茶這種固體飲料形式,將合理搭配的功能性成分進行結合,克服了現有技術中存在的相應缺陷,獲得了一種口感美味,同時兼備一定保健功能的快速飲品,并且由于其口感調配的合理性,更適合廣大人群的引用。

2.本發明獲得的黑糖紅棗奶茶粉為低脂奶茶。目前市場上就沒有低脂奶茶,包括固體飲料和民族特色奶茶都沒有,這是最大的創新點;固體飲料生產廠家不具備濕法生產工藝條件。

3.本發明獲得的黑糖紅棗奶茶粉營養豐富,各營養成分相互彌補,不同于市場其他奶茶單一的營養或口味。既有紅糖紅棗益氣補血補鐵功效,又有牛奶豐富的營養成分,最主要的是考慮到該產品的確營養充沛,所以選擇低脂奶做產品,這樣既吸收了豐富的營養成分又不會攝入大量脂肪。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述,但本發明的實施方式不限于此。

實施例1

本發明公開了一種黑糖紅棗奶茶粉,由以下成分按所述重量制備而成:

將上述成分的原料放入混料機中混合均勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉。

其中,所述的紅棗果肉果粒的制備方法為:

1)取紅棗,經篩選去殘次的紅棗,對篩選后的紅棗進行去核處理后,進行清洗、烘干和晾干,獲得紅棗果肉;

2)對步驟1)獲得的紅棗果肉進行破碎,通過篩分和烘干后,獲得紅棗果肉果粒。

實施例2

本發明公開了一種黑糖紅棗奶茶粉,由以下成分按所述重量制備而成:

將的原料及少量食用香精放入混料機中混合均勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉。

其中,所述的紅棗果肉果粒的制備方法為:

1)取紅棗,經篩選去殘次的紅棗,對篩選后的紅棗進行去核處理后,進行清洗、烘干和晾干,獲得紅棗果肉;

2)對步驟1)獲得的紅棗果肉進行破碎,通過篩分和烘干后,獲得紅棗果肉果粒。

實施例3

本發明公開了一種黑糖紅棗奶茶粉,由以下成分按所述重量制備而成:

上述的黑糖紅棗奶茶粉的制備工藝為濕法工藝,具體步驟如下:

將5克速溶茶粉和40克黑糖加1000克的脫脂乳中,預熱到50-60℃,均質后,經殺菌濃縮,噴霧干燥,經流化床收集,然后加入5克紅棗果肉果粒混勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉。

其中,所述的紅棗果肉果粒的制備方法為:

1)取紅棗,經篩選去殘次的紅棗,對篩選后的紅棗進行去核處理后,進行清洗、烘干和晾干,獲得紅棗果肉;

2)對步驟1)獲得的紅棗果肉進行破碎,通過篩分和烘干后,獲得紅棗果肉果粒。

實施例4

脫脂乳800,黑糖50,紅棗果肉果粒20,植脂末20,速溶茶粉5,

本發明公開了一種黑糖紅棗奶茶粉,由以下成分按所述重量制備而成:

上述的黑糖紅棗奶茶粉的制備工藝為濕法工藝,具體步驟如下:

將5克速溶茶粉和50克黑糖加800克的脫脂乳中,預熱到50-60℃,均質后,經殺菌濃縮,噴霧干燥,經流化床收集,然后加入20克紅棗果肉果粒和20克植脂末混勻,獲得黑糖紅棗奶茶粉。

其中,所述的紅棗果肉果粒的制備方法為:

1)取紅棗,經篩選去殘次的紅棗,對篩選后的紅棗進行去核處理后,進行清洗、烘干和晾干,獲得紅棗果肉;

2)對步驟1)獲得的紅棗果肉進行破碎,通過篩分和烘干后,獲得紅棗果肉果粒。

實施例1~4獲得的黑糖紅棗奶茶粉具有飲用方便、營養搭配合理,利用了奶茶這種固體飲料形式,將合理搭配的功能性成分進行結合,克服了現有技術中存在的相應缺陷,獲得了一種口感美味,同時兼備一定保健功能的快速飲品,并且由于其口感調配的合理性,更適合廣大人群的引用。

上述實施例為本發明較佳的實施方式,但本發明的實施方式并不受上述實施例的限制,其他的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化,均應為等效的置換方式,都包含在本發明的保護范圍之內。

關于本文
本文標題:一種黑糖紅棗奶茶粉及其制備工藝.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6927636.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大