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一種鱘魚魚堡的制備方法.pdf

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一種 鱘魚 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201711222459.6

申請日:

20171129

公開號:

CN107890040A

公開日:

20180410

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L17/00,A23L29/00,A23L29/256 主分類號: A23L17/00,A23L29/00,A23L29/256
申請人: 中國海洋大學
發明人: 趙元暉,馮秋鳳,高瑞昌,曾名湧,陳依萍,唐淑偉,王瑞紅,王再楊,曹玉惠,黃攀,宮臣,王潤芳,郭騰蛟
地址: 266003 山東省青島市嶗山區松嶺路238號
優先權: CN201711222459A
專利代理機構: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 湯東鳳
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711222459.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種鱘魚魚堡的制備方法,包括以下步驟:(1)斬拌:將魚肉切成魚塊后進行斬拌,斬拌過程中添加卡拉膠、TG酶和食鹽,混勻后繼續斬拌得魚糜;(2)加工定型:取斬拌好的魚糜置入模具定型,進一步加固成型得魚堡;(3)真空包裝:將魚堡從模具中取出,進行真空包裝得成品。本發明的鱘魚魚堡色澤白皙,味道鮮美,營養豐富,本發明除使用食鹽外,沒有添加任何的調味料,更適合老人和小孩的口味,并能賦予魚堡一種新型的原料種類,提供了一種新型健康的休閑食品。

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本文標題:一種鱘魚魚堡的制備方法.pdf
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