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一種交替式Α化老化的方便即食馬鈴薯面條的加工方法.pdf

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一種 交替 老化 方便 即食 馬鈴薯 面條 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201510205967.8

申請日:

20150427

公開號:

CN104814393B

公開日:

20180427

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/113,A23L33/10,A23L33/17 主分類號: A23L7/113,A23L33/10,A23L33/17
申請人: 中國農業科學院農產品加工研究所
發明人: 張泓,胡宏海,戴小楓,黃艷杰,黃峰,張春江,張雪,劉倩楠,張榮,徐芬,陳文波
地址: 100193 北京市海淀區圓明園西路2號院
優先權: CN201510205967A
專利代理機構: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 史霞
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510205967.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種交替式α化?老化的方便即食馬鈴薯面條的加工方法,包括:步驟一、按重量份數計,將馬鈴薯全粉20~85份、小麥面粉30~50份和蛋白粉5~10份混合,磨粉,使混合粉的細度小于120目;步驟二、向將步驟一中得到的混合粉中加入相當于所述混合粉重量22~28%的水,之后依次進行α化蒸制、初級蒸煉和二次擠壓,得到初級面條,其中,所述α化蒸制的溫度為95~105℃,蒸制時間為3~10分鐘,所述初級蒸煉的溫度為80~95℃,蒸制時間為10~30秒;以及,步驟三、將步驟二中得到的初級面條進行吹風松絲處理,直至初級面條分散開,得到即食鮮濕面。本發明提升了馬鈴薯主糧化產品的即食性、方便性和安全性。

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本文標題:一種交替式Α化老化的方便即食馬鈴薯面條的加工方法.pdf
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