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彩色 果蔬鮮 米粉
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摘要
申請專利號:

CN200710060416.2

申請日:

20071228

公開號:

CN101467625A

公開日:

20090701

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/212,A23L1/16 主分類號: A23L1/212,A23L1/16
申請人: 天津市中英保健食品有限公司
發明人: 趙金樑
地址: 300122天津市紅橋區光榮道竹山路13號
優先權: CN200710060416A
專利代理機構: 天津市宗欣專利商標代理有限公司 代理人: 董光仁
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200710060416.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種彩色果蔬鮮米粉,屬于預煮過的面條。本發明是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混合后,在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻,經熟化為彩色相間的米粉皮,縱向或橫向切條而成,其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量比例為1∶0.15-0.25。這樣設計的本發明解決了食用米粉顏色單一的問題,而提供一種色彩斑斕誘人食欲的彩色果蔬鮮米粉。由于米粉中富含果蔬中的纖維素、多種維生素和純天然果蔬色素,對人體無傷害,更適合涼拌粉食用。

權利要求書

1.一種彩色果蔬鮮米粉,其特征在于該米粉是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混合后,在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻,經熟化為彩色相間的米粉皮,切條而成,其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量例為1:0.15-0.25。2.根據權利要求1所述的彩色果蔬鮮米粉,其特征在于彩色相間的米粉皮是由大米漿、大米漿與至少2種不同本色的果蔬漿分別混勻后,在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻,熟化而成。3.根據權利要求2所述的彩色果蔬鮮米粉,其特征在于至少2種不同本色的果蔬漿是綠、白色以外的本色果實漿和綠色蔬菜漿。4.根據權利要求2所述的彩色果蔬鮮米粉,其特征在于至少2種不同本色的果蔬漿是胡羅卜漿、萵筍漿,或紫菜頭漿、菠菜漿,或柑桔漿、綠色蔬菜漿。

說明書

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技術領域

本發明涉及屬于預煮過的面條,具體是一種彩色果蔬鮮米粉。

背景技術

米粉是我國南方普遍食用的方便食品,而且逐漸向全國各地普 及、推廣,深受群眾喜愛。

中國專利1456083公開了一種“蔬菜米粉條及其生產工藝”, 它含有大米、芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍。大米經篩 選、清洗后,用水浸泡4-8小時或42-78小時,粉碎、磨漿,制成 大米漿;要將芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍洗凈后,搗 碎制成蔬菜漿;將上述大米漿和蔬菜漿混合,攪拌,經熟化、切條(或 模具成形),制成成品,檢驗、入庫。本發明由于在大米漿中加入了 蔬菜漿成份,所以使生產出來的米粉條具有天然的蔬菜顏色,并且 營養豐富,質地柔韌,爽滑可口,且不含有任何添加劑和防腐劑, 是一種純天然的綠色食品。

中國專利1256882公開了一種“青汁米粉制品及其加工方法”, 其米粉面團內含有麥苗提取液,米粉與麥苗提取液重量比為 100:5-30。加工方法為取麥苗洗凈、粉碎、榨取麥苗汁、加入占整 個麥苗汁重量0.8%~1.1%的氫氧化鈣、攪拌、撇沫、靜置、棄去 沉淀后的上層清液提取中間層綠色液體即為麥苗提取液、由所提供 的米粉加入占米粉重量5%~30%麥苗提取液及適量水和輔料揉合、 按常規方法加工成各種米粉制品。本發明所提供的青汁米粉食品顏 色為天然植物綠色,具有清香,味道可口,具有一定的保健作用。

中國專利1404755公開了一種“營養米粉生產工藝”它是以大 米為原料,除了沿用傳統米粉的進米淘砂浸泡、粉碎、和粉、出絲、 一次松散、蒸料、二次松散、切粉、包裝等常規生產工序外,本發 明的特點在于在烘干工序中利用微機和程序控制技術,使得烤房內 環境溫濕度不但可以顯示,而且可控。本發明還應用微生物學知識 將食品添加劑添加到和粉工序的碎料中,解決了米粉容易脆斷、酥 條和米粉的保質期的問題,延長了米粉保質期。經本發明生產工藝 生產出的產品具有外觀質量好、色澤均勻、光澤度好、無氣泡、無 并條、無生粉、韌性好、熟透度高、爽滑耐煮、口感極佳、工序設 計合理、自動化程度和產品優等品率大大提高、延長了米粉保質期 的優點。

但是,人們通常食用的鮮米粉,以及上述米粉是單一白顏色或 呈加入混入果蔬汁的混合色。無論涼拌份或湯粉均為一種顏色。

發明內容

本發明就是為了解決使用米粉顏色單一的問題,而提供一種色 彩斑斕誘人食欲的彩色果蔬鮮米粉。

本發明是按以下技術方按實現的。

一種彩色果蔬鮮米粉,是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混 合后,在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻,經熟化為彩色相間的米 粉皮,切條而成,其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量例為 1:0.15-0.25。

所述的彩色果蔬鮮米粉,其彩色相間的米粉皮是由大米漿、大 米漿與至少2種不同本色的果蔬漿分別混勻后,在托盤上條帶狀依 次間隔噴涂均勻,熟化而成。

所述的彩色果蔬鮮米粉,至少2種不同本色的果蔬漿是綠、白 色以外的本色果實漿、綠色蔬菜漿。

所述的彩色果蔬鮮米粉,至少2種不同本色的果蔬漿是胡羅卜 漿、萵筍漿,或紫菜頭漿、菠菜漿,或柑桔漿、綠色蔬菜漿。

這樣設計的本發明解決了食用米粉顏色單一的問題,而提供一 種色彩斑斕誘人食欲的彩色果蔬鮮米粉。由于米粉中富含果蔬中的 纖維素、多種維生素和純天然果蔬色素,鮮軟爽滑,更適合涼拌粉 食用。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明進行詳細說明。

一種彩色果蔬鮮米粉,是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混 合后,在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻,經熟化為彩色相間的米 粉皮,切條而成,其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量例為 1:0.15-0.25。

所述的彩色果蔬鮮米粉,其彩條相間的米粉皮是由大米漿、大 米漿與至少2種不同本色的果蔬漿分別混勻后,在托盤上條帶狀依 次間隔噴涂均勻,熟化而成。

制作時,稱取大米200公斤,經篩選、清洗后用水淹沒浸泡4-10 小時,粉碎磨漿,制成大米漿備用;另外稱取綠色蔬菜如萵筍20公 斤,胡羅卜和紫菜頭各15公斤,清洗后分別粉碎,磨成蔬菜漿;上 述3種蔬菜漿分別加入到50公斤大米漿中,攪拌均勻,分別形成為 含有紫菜頭漿的紫紅色大米漿、含有胡羅卜漿的淡黃色大米漿、含 有萵筍漿的綠色大米漿,以及原白色大米漿;各色大米漿分別經依 次排開的噴漿機噴頭成條帶狀均勻地噴涂在托盤上,兩種顏色的米 漿鄰接處稍有混合無妨。立即將盛有大米漿的托盤加熱,使大米漿 熟化,成為彩條顏色的米粉皮,橫向切條時,即成為色彩相間的米 粉條;縱向切條時則成為不同顏色的單色米粉條。

所述的彩色果蔬鮮米粉,至少2種不同本色的果蔬漿是綠、白 色以外的本色果實漿和綠色蔬菜漿。選用的至少2種不同本色的果 蔬漿是胡羅卜漿、萵筍漿,或紫菜頭漿、菠菜漿,或柑桔漿、綠色 蔬菜漿;番茄漿、芹菜漿等。生產制作時,也可根據時令蔬菜上市 請情況選用,顏色搭配。

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