鬼佬大哥大
  • / 8
  • 下載費用:30 金幣  

燕麥類降脂食品及加工方法.pdf

關 鍵 詞:
燕麥 類降脂 食品 加工 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN200610089407.1

申請日:

20060623

公開號:

CN1864535A

公開日:

20061122

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/168,A61K36/8967,A61P3/06 主分類號: A23L1/168,A61K36/8967,A61P3/06
申請人: 中國農業大學
發明人: 籍保平,陳鋼,李博,周峰,張桂芝,李濟海,李鶯,趙興杰
地址: 100083北京市海淀區清華東路17號136信箱
優先權: CN200610089407A
專利代理機構: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 代理人: 李光松
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN200610089407.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了屬于保健食品的加工技術范圍的一種燕麥類降脂食品及加工方法。是以20~90wt%燕麥為主料,加入總重量的10~80wt%輔料為調節血脂原料和抗氧化原料組成,采用膨化技術、生物酶降解工藝或采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產各種形式的方便類降脂食品。或加工生產成膠囊或片劑類降脂食品。適用于大、中型食品加工工廠,產品適用于老、中、幼等消費群體,特別是對血脂偏高的人群具有較顯著的輔助療效作用。以膨化休閑類、液體制劑類、膠囊或片劑類的產品形式出現,使人們能夠隨時隨地食用燕麥類產品,食用方便、價格便宜、輔助降脂效果強,從而使燕麥類的營養價值及藥用價值更好地服務人類,有廣闊市場前景。

權利要求書

1.一種燕麥類降脂食品,其特征在于,所述燕麥類降脂食品的組成是以總重量20~90wt%燕麥為主料,加入總重量10~80wt%輔料為調節血脂原料和抗氧化原料組成。2.根據權利要求1所述燕麥類降脂食品,其特征在于,所述調節血脂原料為山楂、山藥、燕麥、蕎麥、南瓜、苦瓜、大棗、百合、魔芋、決明子、葛根、澤瀉、桔梗、蓮子、紅花、金銀花或它們的提取物中一種或一種以上。3.根據權利要求1所述燕麥類脂食品,其特征在于,所述抗氧化原料包括蘋果或果渣皮、苦丁茶、銀杏葉或果實、葡萄或果渣皮籽、草莓或果渣皮中一種或或一種以上的活性功能成分的提取物。4.根據權利要求2或3所述燕麥類降脂食品,其特征在于,上述配料中,輔料決明子、澤瀉、桔梗、紅花、金銀花、苦丁茶、銀杏葉果實采用的是提取物。5.根據權利要求1所述燕麥類降脂食品,其特征在于,所述燕麥類降脂食品包括下列組成配方:配方1:燕麥:35-70wt%,黑木耳:10-30wt%,山楂:8-15wt%,山藥:12-20wt%;配方2:燕麥:40-80wt%,南瓜:10-25wt%,百合:5-20wt%,葛根:5-15wt%;配方3:燕麥:40-75wt%,魔芋:10-30wt%,蘋果粉:7-15wt%,蕎麥:8-15wt%;配方4:燕麥:30-80wt%,苦瓜:10-25wt%,大棗:4-20wt%,決明子:6-25wt%;配方5:燕麥:40-60wt%,澤瀉:10-15wt%,桔梗:10-15wt%,蓮子:20-30wt%;配方6:燕麥:40-90wt%,紅花:2.5-10wt%,金銀花:2.5-25wt%,苦丁茶:5-25wt%;配方7:燕麥:20-70wt%,銀杏葉或果實:10-20wt%,葡萄:10-30wt%,草莓:10-30wt%。6.權利要求1所述燕麥類降脂食品的加工方法,其特征在于,所述燕麥類降脂食品的加工方法為采用擠壓膨化、微波膨化、釋壓膨化、真空油炸或蒸煮的膨化技術;或采用通過單種酶、復合酶的途徑實現降解淀粉、蛋白類成分的生物酶降解工藝,制備成各種形式的產品。7.根據權利要求6所述燕麥類降脂食品的加工方法,其特征在于,所述燕麥類降脂食品的加工方法還采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產方便類降脂食品。8.根據權利要求6所述燕麥類降脂食品的加工方法,其特征在于,所述燕麥類降脂食品生產成液體制劑類降脂食品。9.根據權利要求6所述燕麥類降脂食品的加工方法,其特征在于,所述燕麥類降脂食品通過膠囊化或壓片加工生產成膠囊或片劑類降脂食品。

說明書

?

技術領域

本發明屬于保健食品的加工技術范圍,特別涉及一種燕麥類降脂食品及加工 方法。

背景技術

隨著社會科技的進步、人民生活水平的提高及生活節奏的加快,高血脂、高 血壓、高血糖、冠心病等心腦血管疾病的患者越來越多,它已經成為人類死亡的 第一大因素。八十年代以來,世界各國的醫療費用逐年大幅增加,但令人失望的 是導致人口死亡的主要疾病,如癌癥、心血管病、糖尿病、高血壓等仍沒有得到 有效的控制。這些疾病使我們不得不反復依賴于各種藥物。實際上,我們人體本 身具有的免疫系統就是最好的藥物,它可以制造出上億種抗體和免疫細胞與疾病 做關鍵斗爭,使我們保持健康的身體。因此,提高免疫力是永葆健康的根本途徑。 這使人們逐步回歸到我國中醫食療的基礎上。“無病食養、有病食調”,食物具有 保健作用的觀念已為世界上越來越多的人們所認識。

燕麥(Auricularia?auricula)又名野麥、雀麥,為禾本科一年生草本植物燕麥 的種子,它是谷類食品中最好的全價營養食品之一,富含蛋白質、脂肪、膳食纖 維、維生素及鈣、鐵等多種丈夫食品營養素。且其脂肪主要由亞麻油酸、次亞麻 油酸等不飽和脂肪酸所構成,燕麥所含的不飽和脂肪酸、可溶性纖維(β-葡聚 糖)和皂苷素等不僅可以降低血液中膽固醇與甘油三脂的含量,還可以起到幫助 降低血糖的作用,1981-1985年,中國農科院品種資源研究所與北京市20多家 醫院合作研究燕麥的效果,先后進行了5輪動物實驗和3輪人體臨床觀察。動物 實驗結果表明,用50g/kg劑量的燕麥治療大鼠實驗性高脂血癥,能明顯降低血清 中總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平。577例人體臨床觀察證明燕麥具有 明顯的降低血清中總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的作用。其療效與安妥明 相近,但卻無毒副作用。燕麥中豐富的維生素E可以擴張未梢血管,改善血液循 環。我國營養學專家洪昭光教授提出的營養膳食“一二三四五,紅黃綠白黑”中 的白色谷物就專指燕麥。從以上研究結果表明:燕麥具有顯著的降血糖、降血脂、 清理腸胃及防癌、抗衰老的作用,它還是一種天然的補血、補鈣劑。燕麥雖然營 養豐富,但一次不可吃得太多,否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣,燕麥的日 攝入量不能太少,否則它的營養與保健功能也將受到很大的影響,其最佳日攝入 量為50克左右,故必須適量進食并長期食用,才能最大程度發揮燕麥的營養保 健功能作用。

如上所述,燕麥具有很高的營養價值和藥用價值,對人體的身體健康起著重 要的保護作用,但目前燕麥加工產品品種少,且大多數產品食用不便,有些產品 雖然食用方便但含量較少又滿足不了人們所必需的日攝入量,從而使它的營養價 值及藥用價值不能得到充分的發揮。本發明的是利用我國中醫配伍理論及現代醫 學研究成果,建立了生產一類食用方便的燕麥降脂食品的配方及生產工藝。從而 使人們能夠隨時隨地食用足夠量燕麥,燕麥的營養價值及藥用價值得到充分的體 現;本發明在國內外未見報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種燕麥類降脂食品及加工方法。

燕麥類降降脂食品的組成是以20~90wt%燕麥類為主料,加入總重量10~80 wt%輔料為調節血脂原料和抗氧化原料組成。

所述調節血脂原料包括黑木耳、山楂、山藥、燕麥、蕎麥、南瓜、苦瓜、大 棗、百合、魔芋、決明子、葛根、澤瀉、桔梗、蓮子、紅花、金銀花或它們的提 取物中一種或一種以上。

所述抗氧化原料包括蘋果或果渣皮、苦丁茶、銀杏葉或果實、葡萄或果渣皮 籽、草莓或果渣皮中一種或或一種以上的活性功能成分的提取物。

上述配料中,輔料決明子、澤瀉、桔梗、紅花、金銀花、苦丁茶、銀杏葉果 實采用的是提取物。

所述燕麥類降脂食品包括下列配方組成

配方1:燕麥:35-70wt%,黑木耳:10-30wt%,山楂:8-15wt%,山藥:12 -20wt%。

配方2:燕麥:40-80wt%,南瓜:10-25wt%,百合:5-20wt%,葛根:5- 15wt%。

配方3:燕麥:40-75wt%,魔芋:10-30wt%,蘋果粉:5-15wt%,蕎麥:10 -15wt%。

配方4:燕麥:30-80wt%,苦瓜:10-25wt%,大棗:4-20wt%,決明子:6 -25wt%。

配方5:燕麥:40-60wt%,澤瀉:10-15wt%,桔梗:10-15wt%,蓮子:20 -30wt%。

配方6:燕麥:40-90wt%,紅花:2.5-10wt%,金銀花:2.5-25wt%,苦丁 茶:5-25wt%,

配方7:燕麥:20-70wt%,銀杏葉或果實:10-20wt%,葡萄:10-30wt%, 草莓:10-30wt%。

所述燕麥類降脂食品的加工方法為采用擠壓膨化、微波膨化、釋壓膨化、真 空油炸或蒸煮的膨化技術;或采用通過單種酶、復合酶的途徑實現降解淀粉、蛋 白類成分的生物酶降解工藝,制備成各種形式的產品。

所述燕麥類降脂食品的加工還采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產方便類 降脂食品。

所述燕麥類降脂食品生產液體制劑類降脂食品。

所述燕麥類降脂食品通過膠囊化或壓片加工生產成膠囊或片劑類降脂食品。

本發明的有益效果是根據我國的中醫食療理論,對產品的各組成成分進行配 伍,以現代食品加工技術進行生產,適用于大、中型食品加工工廠,產品適用于 老、中、幼等消費群體,特別是對血脂偏高的人群具有較顯著的輔助療效作用。 以膨化休閑類、液體制劑類、膠囊或片劑類的產品形式出現,使人們能夠隨時隨 地食用燕麥類產品,食用方便、價格便宜、輔助降脂效果強,從而使燕麥類的營 養價值及藥用價值更好地服務人類,有廣闊市場前,

具體實施方式

本發明根據我國的中醫食療理論,提供一種燕麥類降脂食品及加工方法。是 以20~90wt%燕麥為主料,加入總重量的10~80wt%輔料為調節血脂原料和抗氧 化原料組成。

所述調節血脂原料包括山楂、山藥、黑木耳、蕎麥、南瓜、苦瓜、大棗、百 合、魔芋、決明子、葛根、澤瀉、桔梗、蓮子、紅花、金銀花或它們的提取物。 所述抗氧化原料包括蘋果或果渣皮、苦丁茶、銀杏葉或果實、葡萄或果渣皮籽、 草莓或果渣皮中一種或或一種以上的活性功能成分的提取物。

具體以下列配方組成

配方1:燕麥:70wt%,黑木耳:10wt%,山楂:10wt%,山藥:10wt%。

配方2:燕麥:40wt%,南瓜:25wt%,百合:20wt%,葛根:15wt%。

配方3:燕麥:75wt%,魔芋:9wt%,蘋果粉:8wt%,草莓:8wt%。

配方4:燕麥:50wt%,苦瓜:25wt%,苦丁茶:12wt%,,決明子:13wt%。

配方5:燕麥:40wt%,澤瀉:15wt%,桔梗:20wt%,蓮子:20-30wt%。

配方6:燕麥:90wt%,紅花:2.5wt%,金銀花:2.5wt%,大棗:5wt%。

配方7:燕麥:50wt%,銀杏葉(或果實):20wt%,葡萄:20wt%,蕎麥:10 -30wt%。

上述配料中,輔料決明子、澤瀉、桔梗、紅花、金銀花、苦丁茶、銀杏葉果 實采用的是提取物。

上述燕麥類降脂食品可以采用擠壓膨化、微波膨化、釋壓膨化、真空油炸或 蒸煮的膨化技術;或采用通過單種酶、復合酶的途徑實現降解淀粉、蛋白類成分 的生物酶降解工藝,采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產各種形式的方便類降 脂食品。或加工生產成膠囊或片劑類降脂食品。

所說單種酶酶解工藝是:將燕麥、黑木耳等原料經過浸泡磨漿處理,調配成 濃度為40%的溶液,按原料的總量加入0.15%的活力單位為350萬u/g的木瓜蛋 白酶(廣西南寧龐博生物工程有限公司)進行酶解,反應溫度為50℃,料液PH為 6.5,反應時間為2.5小時。

所說復合酶酶解工藝是:將燕麥、黑木耳等原料經過浸泡磨漿處理,調配成 濃度為40%的溶液,按原料的總量加入0.25%的活力單位為2000萬u/g的淀粉酶 (廣東江門生物技術開發中心)進行酶解,反應溫度為65℃,料液PH為6.2,反應 時間為2.5小時,然后再按原料的總量加入0.2%的活力單位為350萬u/g的木瓜 蛋白酶(廣西南寧龐博生物工程有限公司)進行酶解,反應溫度為50℃,料液PH 為6.5,反應時間為2小時。

關于本文
本文標題:燕麥類降脂食品及加工方法.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6940452.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大