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獼猴桃天然紅色素提取方法.pdf

關 鍵 詞:
獼猴桃 天然 紅色素 提取 方法
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摘要
申請專利號:

CN200810197613.3

申請日:

20081112

公開號:

CN101406281B

公開日:

20130320

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/275,A23L1/212,A23L1/28 主分類號: A23L1/275,A23L1/212,A23L1/28
申請人: 中國科學院武漢植物園
發明人: 徐麗云,黃宏文,王圣梅,鐘彩虹
地址: 430074 湖北省武漢市武昌磨山武漢植物園
優先權: CN200810197613A
專利代理機構: 武漢宇晨專利事務所 代理人: 黃瑞棠
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200810197613.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種獼猴桃天然紅色素提取方法,涉及一種天然色素提取方法。本發明包括下列步驟:①采摘獼猴桃果實;②風干果實表面水分;③儲藏果實,使其由灰綠色轉為暗紅色;④加工成品;⑤過濾液的貯藏。所述的獼猴桃選用獼猴桃天然物種中的‘白背葉’提取天然紅色素。本獼猴桃天然紅色素,色澤艷麗,富含Vc,不論從健康角度,還是從保健角度,是真正意義上的綠色產品。

權利要求書

1.一種獼猴桃天然紅色素提取方法,其特征在于由下列步驟組成:①采摘獼猴桃果實當成熟的果實可溶性固形物達到7.5-8.5%時,即可將果實采摘;②風干果實表面水分選擇蔭涼通風地點存放果實,風干果實表面水分;③儲藏果實,使其由灰綠色轉為暗紅色或在常溫下儲藏果實,或在1-2℃冷柜里面儲藏果實;當果實由灰綠色轉為暗紅色時,其可溶性固形物達到了10-12.5%,即可實行下一步驟;④加工成品將果蒂切去,用蒸餾水清洗果實,用搗碎機將果實搗碎成果泥,用紗布過濾,得到過濾液,將過濾液加入蒸餾水定容,包裝;⑤過濾液的貯藏將包裝好的過濾液存放至1-2℃冷柜里面貯藏、備用;所述的獼猴桃選用獼猴桃天然物種中的‘白背葉’提取天然紅色素。

說明書

技術領域

本發明涉及一種天然色素提取方法,尤其涉及一種獼猴桃天然紅色素提取方法。

背景技術

我們生活的這個世界若沒有色彩將會暗淡無光,食品也一樣。色、香、味、形是構成食品感官性狀的四大要素。而食品的色,是食品給人視覺的第一感官印象。常用的食品色素包括兩類:天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物,主要從植物組織中提取;人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素,如:煤焦油等。許多天然食品本身具有色澤,這些色澤能促進入的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品中重要感官指標。

天然食品在加工保存過程中容易退色或變色;合成色素具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點。

另外,人們對合成色素的缺乏正確的認識,誤認為顏色越深,越新鮮。大量的研究報告指出,幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質,某些合成色素會危害人體健康,甚至還有致癌的作用。在巨大的經濟利益的驅使下,某些不法商在食品中添加了超標合成色素,給消費者的健康帶來極大的損害。

我國明令禁止使用超標合成色素,但超標現象屢禁不止。我們除增強自我防患意識外,還要發展天然色素新產品,滿足廣大消費者的需求。

在過去研究獼猴桃色澤領域里,僅限于綠色和黃色。具體地說,目前,用于獼猴桃食品加工的飲料色素比較單一,僅綠色及黃色兩種,主要源于栽培品種美味和中華兩大系列,如米糧1號為綠色,某些中華為黃色。

從目前市場上看,紅色的獼猴桃加工飲料幾乎沒有,天然的紅色飲料更是難見其蹤影。

在獼猴桃的66個物種中,絕大多數物種的果肉均為綠色和黃色;少數則為紅色,但由于地域之間的差異,這些本應該著色的果肉顯得暗淡,甚至顯得黯然失色。

發明內容

本發明的目的就在于克服現有技術存在缺點和不足,提供一種獼猴桃天然紅色素提取方法。本方法操作簡單,方便易行,成本又低;其產品色澤艷麗,富含Vc。

本發明的目的是這樣實現的:

①采摘獼猴桃果實;

②風干果實表面水分;

③儲藏果實,使其由灰綠色轉為暗紅色;

④加工成品;

⑤過濾液的貯藏。

按上所述方法即可得到一種色澤艷麗的獼猴桃天然紅色素飲品;飲用時用冷開水稀釋即可。

本發明具有以下優點和積極效果;

1、操作簡單,方便易行;

2、本發明推出了一種天然紅色素(在國內及國外均未見具有獼猴桃紅色果汁)——獼猴桃天然紅色素,色澤艷麗(由實驗可知,與石榴紅相媲美),富含Vc,不論從健康角度,還是從保健角度,是真正意義上的綠色產品。

具體實施方式

一、本方法

①采摘獼猴桃果實

當成熟的果實可溶性固形物達到7.5-8.5%時,即可將果實采摘;

②風干果實表面水分

選擇蔭涼通風地點存放果實,風干果實表面水分;

③儲藏果實,使其由灰綠色轉為暗紅色

或在常溫下儲藏果實,或在1-2℃冷柜里面儲藏果實;

當果實由灰綠色轉為暗紅色時,其可溶性固形物達到了10-12.5%,即可實行下一步驟;

④加工成品

將果蒂切去,用蒸餾水清洗果實,用搗碎機將果實搗碎成果泥,用紗布過濾,得到過濾液,將過濾液加入蒸餾水定容,包裝。

⑤過濾液的貯藏

將包裝好的過濾液存放至1-2℃冷柜里面貯藏、備用。

二、優質原料——白背葉

本發明所述的獼猴桃是選用獼猴桃天然物種中的‘白背葉’提取天然紅色素的。

白背葉(A.hypoleuca?Nakai)為獼猴桃科植物,其性狀是:

①果形端正,外觀漂亮,短圓柱形,果個均勻,果面光潔,果頂平凸,果喙端具喙;

②果皮灰綠,果肉紫紅,色澤艷麗;

③酸甜適宜;

④可溶性固形物12.7~13.5%。

⑤是食品加工的天然紅色素的優質原料。

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