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一種水產寵物食品餅干系列及其制作方法.pdf

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一種 水產 寵物食品 餅干 系列 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN200810139829.4

申請日:

20080912

公開號:

CN101396062B

公開日:

20111116

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23K1/10 主分類號: A23K1/10
申請人: 威海同仁食品有限公司
發明人: 于會同
地址: 264200 山東省乳山市濱河街64號威海同仁食品有限公司
優先權: CN200810139829A
專利代理機構: 威海科星專利事務所 代理人: 于濤
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200810139829.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種水產寵物食品(餅干系列)及其制作方法,其特征在于以水產動物和淀粉為原料,添加調味劑制成,調味劑為天然發酵海鮮調味料、異Vc鈉、海藻和復合維生素和礦物質,經原料處理、配料、成型、烘制和包裝等工藝步驟制作而成,本發明充分利用水產動物蛋白質含量高,脂肪含量低,且含有的Ω3、Ω6必需脂肪酸比例最有利于寵物肌體生長發育,制成的各種形狀香脆可口、營養均衡健康的美味食品,在吸引寵物眼球、滿足寵物好奇心、促進食欲的同時,增強了寵物的免疫力,保持寵物的皮毛彈性與潤澤,維持皮毛細膩光滑,強壯骨骼,促進肌肉生長,并兼具磨牙潔齒、清潔口腔異味作用,添加的天然發酵海鮮調味料更能引起寵物的食欲。

權利要求書

1.一種水產寵物食品,其特征在于以水產動物和淀粉為原料,添加調味劑制成,調味劑為異Vc鈉、復合維生素和礦物質,其重量百分比為水產動物為70-99%、淀粉為1-30%,異Vc鈉的重量為水產動物與淀粉總重量的0.0002-0.001%,復合維生素的重量為水產動物與淀粉總重量的0.005-0.02%,礦物質的重量為水產動物與淀粉總重量的0.005-0.02%,其工藝步驟為:第一步??原料處理:將水產動物清洗,去異物,去頭、皮和內臟后,加工成細的泥狀,第二步??配料:按原料和調味劑的配比配料并混合均勻后進行低溫腌漬,溫度10-15℃,時間20-40分鐘,第三步??成型:用手工或模具制作成形,第四步??成型后進行速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2-4℃脫模,切割成型,第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,烘制分三個階段進行烘干,第一階段溫度20-40℃、時間4-6小時,第二階段溫度40-70℃、時間5-22小時,第三階段溫度為70-90℃、時間為1-2小時,第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

說明書

技術領域:

本發明涉及寵物食品及其制作方法,尤其是以水產品為原料生產寵物干性食品,具體地說是一種水產寵物食品(餅干系列)及其制作方法。

背景技術

目前市場上寵物食品品種很多,按主要原料分為偶蹄類動物肉制寵物食品、家禽類動物肉制寵物食品等,此類產品營養不全,或多或少含有非天然防腐劑等添加劑,長期食用對寵物健康有一定影響,且這些原料脂肪含量高,其營養成分多為飽和脂肪酸,長期食用易發胖,且易導致心腦血管系列疾病。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是為了克服上述技術的不足,為寵物提供一種以水產品為原料,以淀粉為輔料制作營養豐富、工藝科學的水產寵物食品(餅干系列)及其制作方法。

本發明的目的可以通過如下措施來達到:

一種水產寵物食品(餅干系列),其特征在于以水產動物和淀粉為原料,添加調味劑制成,其重量百分比為水產動物70-99%、淀粉為1-30%。

本發明所述的調味劑包括異Vc鈉、復合維生素和礦物質,異Vc鈉重量為水產動物和淀粉總重量的0.0002-0.001%,復合維生素的重量為水產動物和淀粉總重量的0.005-0.02%,礦物質的重量為水產動物和淀粉總重量的0.005-0.02%。

本發明還可以向調味劑中加入少量天然發酵海鮮調味料和海藻,鮮海藻經清洗后粉碎至細微片狀,干海藻須回軟后粉碎至細微片狀,天然發酵海鮮調味料的重量為水產動物和淀粉總重量的0.5-1.5%,海藻重量為水產動物和淀粉總重量的0.5-1.5%。

本發明所述的天然發酵海鮮調味料利用新鮮海產品,采用酶工程技術處理后,經過天然發酵制成的具有特有香味的液體調味品。

本發明的制作方法為:

第一步??原料處理:將水產動物清洗,去雜物、去頭、皮和內臟后,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料和調味劑的配比配料,用攪拌機混合均勻后,低溫腌漬,溫度為10-15℃,時間為20-40分鐘,

第三步??成型:用人工或模具壓制成形,可以制作成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??成形后進行速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,切割成型,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分三個階段進行烘干,第一階段溫度20-40℃、時間4-6小時,第二階段溫度40-70℃、時間5-22小時,第三階段溫度為70-90℃、時間為1-2小時,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

本發明充分利用水產動物蛋白含量高,脂肪含量低,且含有的Ω3、Ω6必需脂肪酸比例最有利于寵物肌體生長發育,制成的各種形狀香脆可口、營養均衡健康的美味食品,在吸引寵物眼球、滿足寵物好奇心、促進食欲的同時,增強寵物的免疫力,保持寵物的皮毛彈性與潤澤,維持皮毛細膩光滑,強壯骨骼,促進肌肉生長,并兼具磨牙潔齒、清潔口腔異味作用,添加的天然發酵海鮮調味料更能引起寵物的食欲。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作詳細說明:

實施實例1:

一種水產寵物食品,采用以下原料,按下述重量比進行配制:

魚肉80kg,淀粉20kg,天然發酵海鮮調味料1kg,異Vc鈉0.0006kg,海藻1kg,復合維生素和礦物質各0.008kg。

具體制作方法為:

第一步??原料處理:將魚清洗干凈后(冷凍的先進行解凍),去頭、臟、骨、皮、鰭后,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料配比,將各原料用攪拌機混合均勻,低溫腌漬溫度為15℃,時間為40分鐘,

第三步??成型:將混合均勻的原料用手工或模具制成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??速凍:除麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形無需冷凍外,其余形狀產品必須速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,切割成型,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分三個階段進行烘干,第一階段溫度20-40℃、時間4-6小時,第二階段溫度40-70℃、時間5-22小時,第三階段溫度為70-90℃、時間為1-2小時,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

實施實例2:

一種水產寵物食品,采用以下原料,按下述重量比進行配制:

魚肉30kg,魚骨50kg,淀粉20kg,異Vc鈉0.0006kg,海藻1kg,復合維生素和礦物質各0.005kg。

具體制法:

第一步??原料處理:將魚解凍,清洗干凈后去頭、臟、皮、鰭后,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料配比,將各原料混合并攪拌均勻,進行低溫腌漬,溫度為15℃,時間為40分鐘,

第三步??成型:用手工或模具制成制成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??速凍:除麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形無需冷凍外,其余形狀產品必須速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,切割成型,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三個溫度段烘制,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

實施實例3:

一種水產寵物食品,采用以下原料,按下述重量比進行配制:

魚肉35kg,魚骨60kg,淀粉5kg,天然發酵海鮮調味料1kg,異Vc鈉0.0006kg,海藻1kg,復合維生素和礦物質各0.01kg。

具體制法:

第一步??原料處理:將魚解凍,清洗干凈后去頭、臟、皮、鰭后,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料配比,將各原料混合均勻,低溫腌漬溫度為12℃,時間為30分鐘,

第三步??成型:將原料采用手工或模具制成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??速凍:除麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形無需冷凍外,其余形狀產品必須速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三個溫度段烘制,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

實施實例4:

一種水產寵物食品,采用以下原料,按下述重量比進行配制:

蝦95kg,淀粉5kg,天然發酵海鮮調味料1kg,異Vc鈉0.0006kg,海藻1kg,復合維生素和礦物質共0.015kg。

具體制法:

第一步??原料處理:將蝦解凍清洗干凈、去廢物,廢物是指頭、內臟、皮等,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料配比,將各原料進行混合并攪拌均勻,低溫腌漬溫度10℃,時間40分鐘,

第三步??成型:將混合均勻的原料用手工或模具制成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??速凍:除麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形無需冷凍外,其余形狀產品必須速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,切割成型,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三個溫度段烘制,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

實施實例5:

一種寵物食品,采用以下原料,按下述重量比進行配制:

蝦80kg,淀粉20kg,天然發酵海鮮調味料1kg,異Vc鈉0.0006kg,復合維生素和礦物質各0.005kg,海藻1kg。

具體制法:

第一步??原料處理:將蝦解凍清洗干凈、去雜質和廢物,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料配比,將各原料混合均勻,低溫腌漬,時間30分鐘,溫度為12℃,

第三步??成型:將混合均勻的原料手工或模具制成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??速凍:除麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形無需冷凍外,其余形狀產品必須速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,切割成型,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三個溫度段烘制,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

實施實例6:

一種水產寵物食品,采用以下原料,按下述重量比進行配制:

魷魚95kg,淀粉5kg,天然發酵海鮮調味料1kg,異Vc鈉0.0006kg,海藻1kg,復合維生素和礦物質0.015kg。

具體制法:

第一步??原料處理:將魷魚解凍去臟、雜物,清洗干凈后,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料配比,將各原料混合均勻,低溫腌漬20分鐘,溫度為15℃,

第三步??成型:將混合均勻的原料手工或模具制成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??速凍:除麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形無需冷凍外,其余形狀產品必須速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三個溫度段烘制,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

實施實例7:

一種水產寵物食品,采用以下原料,按下述重量比進行配制:

魷魚80kg,淀粉20kg,天然發酵海鮮調味料1kg,異Vc鈉0.0006kg,海藻1kg,復合維生素和礦物質0.01kg。

具體制法:

第一步??原料處理:將魷魚解凍去臟、雜物,清洗干凈后,用骨磨機加工成細的泥狀,

第二步??配料:按原料配比,將各原料混合均勻,低溫腌漬20分鐘,溫度為15℃,

第三步??成型:將混合均勻的原料手工或模具制成圓柱體、長方體、球體、圓臺體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形,

第四步??速凍:除麻花形、骨頭形、條形、環形、花瓣形無需冷凍外,其余形狀產品必須速凍至中心溫度-15℃至-18℃,再用15℃以下自來水回溫至產品表面溫度2℃至4℃脫模,切割成型,

第五步??烘制:將產品擺在篩網上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三個溫度段烘制,以使產品定型、脫水、殺菌,烘制10-30小時,使產品水份含量在12%以下即可,

第六步??包裝:將烘后產品定量防潮包裝,經檢驗、過金探后入常溫干燥的庫房儲存。

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