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用于水產品烹飪的紫蘇調味料及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
用于 水產品 烹飪 紫蘇 調味料 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN200810122332.1

申請日:

20081120

公開號:

CN101406280B

公開日:

20121010

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/22,A23L1/221,A23L1/29 主分類號: A23L1/22,A23L1/221,A23L1/29
申請人: 浙江大學
發明人: 蘇平,王根女
地址: 310027 浙江省杭州市西湖區浙大路38號
優先權: CN200810122332A
專利代理機構: 杭州求是專利事務所有限公司 代理人: 林懷禹
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200810122332.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種用于水產品烹飪的紫蘇調味料及其制備方法。下述原料按質量百分比調配而成:98.9%-96.5%的紫蘇葉水,0.3%-0.7%的桑椹汁,0.2%-0.5%的蒸餾單硬脂酸甘油酯,0.3%-0.7%的酸奶穩定劑,0.2%-0.8%的β-糊精,0.1%-0.8%檸檬酸。在制備過程中,同等重量的紫蘇葉蒸餾得到同等量的紫蘇葉水;蒸餾單硬脂酸甘油酯和酸奶穩定劑在乳化之前先融化,可以更好地乳化紫蘇葉水;桑葚汁在添加之前需先用殼聚糖澄清;另外,桑葚汁和檸檬酸在最后加。以保護桑葚汁中的色素。該紫蘇調味料主要用于水產品烹飪中,可以達到去腥,還能使水產品具有紫蘇葉的香味。

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本文標題:用于水產品烹飪的紫蘇調味料及其制備方法.pdf
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