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一種改善糙米食用品質的方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 改善 糙米 食用 品質 方法
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摘要
申請專利號:

CN200810218952.5

申請日:

20081107

公開號:

CN101416695A

公開日:

20090429

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/105,A23L1/29 主分類號: A23L1/105,A23L1/29
申請人: 嘉應學院
發明人: 張晨,劉志偉
地址: 514015廣東省梅州市梅松路160號
優先權: CN200810218952A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200810218952.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種改善糙米食用品質的方法,將酶加入120~180體積份水中,然后加入100質量份糙米,混勻,調混合酶液pH值4.5~7.0,在30~55℃下浸泡2~5小時,即得到糙米與酶液的混合物。本發明通過纖維素酶或復合果膠酶直接處理糙米,降解外表層部分的纖維素和果膠物質,使組織結構軟化,降低它蒸煮后的硬度,改善它的口感,從而達到改善糙米的蒸煮食用品質,保留了糙米主要營養成分的目的,通過酶處理的糙米食味品質優于發芽糙米。

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本文標題:一種改善糙米食用品質的方法.pdf
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