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碳水化合物 凝膠
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摘要
申請專利號:

CN200980115811.3

申請日:

20090217

公開號:

CN101969789B

公開日:

20161109

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L29/206,A23L29/30,A23L33/17 主分類號: A23L29/206,A23L29/30,A23L33/17
申請人: 雀巢產品技術援助有限公司
發明人: A·熱肯德拉普,T·斯泰林沃爾夫,E·扎爾塔斯
地址: 瑞士沃韋
優先權: 08152214.6
專利代理機構: 北京市中咨律師事務所 代理人: 黃革生;林柏楠
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200980115811.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明總體上涉及營養領域,特別是體能營養。具體而言,本發明涉及包含比率為3∶1到1∶1的葡萄糖和果糖的新的碳水化合物凝膠。本發明的碳水化合物凝膠可用于治療或預防胃腸道的問題、同時可以增強血糖維持和/或增加外源性的碳水化合物的氧化。

權利要求書

1.碳水化合物凝膠用于制備提高行為表現的凝膠形式的食品的用途,其中碳水化合物凝膠包含碳水化合物部分和水,其中碳水化合物部分包含至少85%的葡萄糖和果糖,其中葡萄糖和果糖的比率為3∶1至1∶1,其中水的量為20-60g/100g凝膠,其中碳水化合物凝膠的能量密度為600-1500kJ/100g,并且其中以相當于攝取至少65克CHO/小時的量使用所述碳水化合物凝膠,并且所述凝膠形式的食品還提高胃腸道的耐受性和/或預防與運動相關的、在運動過程中出現的或在運動期間攝取高水平的碳水化合物后會產生的胃腸道的問題。2.依據權利要求1的用途,其中所述的胃腸道的問題選自:上腹部問題;下腹部問題;或者全身性的問題。3.依據權利要求1的用途,其中所述的胃腸道的問題選自:上腹部問題,所述上腹部問題選自返流、胃灼熱、胃氣脹、上腹部痛性痙攣、嘔吐、惡心;下腹部問題,所述下腹部問題選自腸痛性痙攣、腸胃氣脹、急于排便、左腹痛、右腹痛、稀糞、腹瀉;或者全身性的問題,所述全身性的問題選自眩暈、頭痛、肌肉痛性痙攣或急于排尿。4.依據權利要求1所述的用途,其可以增強運動后期血糖維持。5.依據權利要求1所述的用途,其還增加外源性碳水化合物的氧化,向工作肌肉遞送更多能量,向工作肌肉更快地遞送能量,和/或向肌肉提供更持久的能量。6.依據權利要求4所述的用途,其還增加外源性碳水化合物的氧化,向工作肌肉遞送更多能量,向工作肌肉更快地遞送能量,和/或向肌肉提供更持久的能量。7.依據權利要求1至6中任意一項所述的用途,其還治療或預防疲勞的癥狀,改善周期節奏,和/或降低自感勞累度的級別。8.依據權利要求7所述的用途,其中所述周期節奏是以每分鐘的轉數所測量的周期節奏。9.依據權利要求1至6中任意一項所述的用途,其中以相當于攝取80克CHO/小時至110克CHO/小時的量使用所述碳水化合物凝膠。10.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述凝膠的碳水化合物部分包含右旋糖和/或麥芽糖糊精。11.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中每100克所述凝膠含有少于30克的蛋白質和/或少于1克的脂肪。12.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述碳水化合物凝膠還包含維生素。13.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述碳水化合物凝膠還包含維生素C、維生素E、維生素B和/或維生素B。14.依據權利要求12的用途,其中所述維生素的量相應于推薦日劑量的至少10%。15.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述碳水化合物凝膠還包含礦物質和/或電解質。16.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述碳水化合物凝膠還包含鉀和鈉。17.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述碳水化合物凝膠還包含氨基酸。18.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述碳水化合物凝膠還包含L-亮氨酸、L-纈氨酸和/或L-異亮氨酸。19.依據權利要求1至6中任意一項的用途,其中所述碳水化合物凝膠還包含選自以下的一種或多種:芳香味化合物、咖啡因、人參、可樂果、防腐劑、瓜拉那、酸化劑、粘合劑、凝膠構建材料、水、果汁、水果、抗氧化劑和著色劑。

說明書

概括而言,本發明涉及營養領域,特別是體能營養領域。具體而言,本發明涉及新的碳水化合物凝膠。

已充分證實在運動中碳水化合物的攝取不僅可以提高長時間(>2小時)運動的耐力,也可以提高短時間運動的耐力(Coyle EF,J Sports Sci 22:39-55,2004;Gisolfi CV.Med Sci Sports Exerc 24:679-687,1992,Jeukendrup AE和Jentjens R.Sports Med 29:407-424,2000)。

耐力運動、尤其是跑步所伴隨的胃腸(GI)紊亂可最終影響行為表現(參見:Brouns F.等人Int J Sports Med 8:175-189,1987,Gisolfi CV.NewsPhysiol Sci 15:114-119,2000,Peters HP.等人Gut 48:435-439,2001)。事實上,已報道在耐力運動員中的30%至50%出現與運動相關的不良GI癥狀。

在運動過程中可能出現多種癥狀,這可歸因于上部(食道和胃)或下部(小腸和結腸)的胃腸道紊亂。上部的GI癥狀包括返流、惡心、胃脹和上腹部痛性痙攣。下部的GI癥狀包括下腹部痛性痙攣、急于排便、腸蠕動頻率增加、胃氣脹和腹部瀉。已證實液體的攝取、尤其是碳水化合物的攝取可使許多所述癥狀惡化,其減慢胃排空并能導致嚴重的GI紊亂。

與涉及高碳水化合物攝取的這些負面GI問題一致,并且鑒于以前的研究結果證實單一來源的碳水化合物最快僅以1克/分鐘或60克/小時被氧化(Jeukendrup AE和Jentjens R.,Sports Med 29:407-424,2000.),美國運動醫學會(ACSM)在2000年最新推薦的運動中碳水化合物攝取量是30-60克CHO/小時(美國運動醫學會,美國飲食營養學會和加拿大營養專家MedSci Sports Exerc 32:2130-2145,2000)。

目前,一系列研究已經證實與單一的碳水化合物源相比,運動飲料的形式的多種碳水化合物源的組合能在運動中產生更高的總碳水化合物遞 送,這致使應用效率和外源性碳水化合物氧化的效率提高了30%至50%(Jentjens RL和Jeukendrup AE,Br J Nutr 93:485-492,2005;JeukendrupAE.,Nutrition 20:669-677,2004;Jeukendrup AE和Jentjens R.,SportsMed 29:407-424,2000;Jeukendrup AE,等人.,J Appl Physiol,2005)。與消耗等熱量的單一的葡萄糖相比,當個體消耗了葡萄糖和果糖的組合后可顯著提高其耐力(Currell K和Jeukendrup AE.Med Sci Sports Exerc 40:275-281,2008)。在該研究中個體在經過兩小時中等強度的騎自行車運動后能夠完成1個小時的試驗,與單一地消耗葡萄糖相比,當消耗了葡萄糖和果糖的組合后成績提高了8%。

然而僅當消耗大量的運動飲料形式的碳水化合物時才能觀察到這些效應。為了攝取所需量的碳水化合物就必須消耗大量的液體。

這些對照的實驗室的發現與現實的競賽相反,在現實競賽時由于擔心GI紊亂,運動員傾向于飲用較少量的液體和僅攝取少量的碳水化合物。到目前為止,還沒有關于在現實生活情況中多種碳水化合物源耐受性的研究報道。

此外,在運動過程中攝取大量的液體和碳水化合物會造成滲透性的增加,這使得胃(腹部)排空降低,因而降低液體遞送。在運動過程中不希望發生胃排空的降低,因為這會造成胃氣脹和太多液體在胃里晃蕩的不舒服的感覺。

另外,已知運動員消耗果糖會引起極其痛苦的GI問題(LedochowskiM,等人,Scand J Gastroenterol 36:367-371,2001;Mitsui T,等人,JSports Med Phys Fitness 41:121-123,2001.)。簡而言之,在耐力運動員中GI紊亂的流行率高,這似乎與運動過程中CHO的攝取相關,尤其是單一地消耗果糖。因而,根據這些發現并考慮到運動員所產生的胃腸道問題,不推薦消耗果糖。

基于現有技術,本發明的目的是提供配方產品,所述配方產品能在運動中非常有效地向運動員提供碳水化合物并提高外源性碳水化合物氧化的速率,同時使胃腸道問題發生的風險最小化。

本發明人驚奇地發現依據權利要求1所述的碳水化合物凝膠及依據權利要求12所述的應用可實現這個目的。

盡管本發明的主旨主要是為了運動員,但可以明確的是需要碳水化合物供給的任何人都可使用本發明的碳水化合物凝膠。例如,不愿意攜帶很重食品的人極有可能使用本發明的碳水化合物凝膠作為便攜食物,例如在長期旅行中。需要給身體提供碳水化合物的人同樣可使用本發明的碳水化合物凝膠,例如在學校或大學中的考試前或考試期間。

本發明人已經研究了在戶外跑步或騎車的現實環境中,以較高的速率遞送葡萄糖和果糖混合物的碳水化合物凝膠的胃耐受性。

已發現:如果攝取作為凝膠的形式的包含比率為3∶1至1∶1、優選2∶1的葡萄糖和果糖的碳水化合物混合物時,甚至每小時攝取碳水化合物凝膠的形式的90克碳水化合物及ACSM推薦的30-60克CHO/小時對于胃腸道是耐受良好的。凝膠還可包含其中葡萄糖-果糖比率為3∶1-2.3∶1和/或1.7∶1至1∶1的碳水化合物混合物。

令人驚訝地發現以90克/小時攝取上述的碳水化合物混合物會使運動員胃腸道的不適保持最低,并且所占比率約為個體的~15%。此外,發現與每小時攝取60克包含比率為3∶1至1∶1、優選2∶1的葡萄糖和果糖的碳水化合物混合物相比,最低的GI不適沒有增加。

因而,本發明的一個實施方案是包含碳水化合物部分的碳水化合物凝膠,所述碳水化合物部分包含比率為3∶1至1∶1的葡萄糖和果糖。

碳水化合物凝膠是凝膠形式的食品,其包含至少一種碳水化合物源,并且優選包含多種碳水化合物源,諸如葡萄糖和果糖的組合或者麥芽糖和果糖的組合。

碳水化合物凝膠的形狀并不重要。

為本發明目的,其是在環境溫度(即在約10至40℃的范圍內)基本上是固體的凝膠產品。凝膠產品特征為具有相對軟和耐嚼的質地。通常的凝膠產品包括基于明膠的產品以及基于角叉菜膠、藻酸鹽、淀粉、瓊脂糖、β-葡聚糖、結冷膠、果膠或纖維素化合物中某些類型的產品。通常凝膠可以 被描述為其中分散相與分散介質結合生成半固體物質的膠體,例如膠凍。在給定的頻率時一旦G′(與物質固體部分相關的儲能模量)高于G″(與物質中液體樣反應相關的損耗模量)系統就呈現凝膠樣。

凝膠還可基于包含來自成熟和柔軟的植物果實的剪切過的細胞壁物質的凝膠基質。認為果實在乙烯(一種重要的與成熟相關的植物激素)突然產生后成熟。通常能容易地將成熟果實通過顏色、織構和味道的變化的出現與未成熟果實區分。例如,在本發明優選的實施方案中如果果實的糖分含量與乙烯突然產生前的糖分水平相比增加至少20%則認為該果實成熟。如果通過壓力測量果實的硬度低于15N/g、優選低于10N/g、最優選約2-6N/g則認為該果實是軟的。所述相應的基于果實細胞壁物質的凝膠公開在申請人的共未決申請EP 07109854.5中,將其全部內容引入本文作為參考。

在當今的體育產業中希望在耐久性運動期間能給予運動員一種新鮮及補水(hydration)的感覺,然而由于在此期間喝水會造成胃中的不舒服的感覺(胃中有太多液體晃動),所以使這種感覺的獲得成為一個問題。本發明的碳水化合物凝膠通過提供補水的同時避免胃中的不舒服的感覺從而實現了這個目標。

運動員通常還非常喜歡凝膠是由于其易于攜帶、易于消耗(由于其的水分)且易于吞咽,即使在鍛煉期間也如此。

所述的多種碳水化合物源包含可消化形式的葡萄糖和果糖。葡萄糖和/或果糖可以以生成果糖(fructogenic)和/或葡萄糖(glucogenic)的碳水化合物的形式提供。生成果糖的碳水化合物意思是理論上完全水解釋放至少一個果糖分子的碳水化合物。生成葡萄糖的碳水化合物意思是理論上完全水解釋放至少一個葡萄糖分子的碳水化合物。因而,碳水化合物可以同時是生成葡萄糖的和生成果糖的(例如蔗糖)。

因此,碳水化合物可包含作為基本的碳水化合物單元的單糖或由其組成,諸如葡萄糖或果糖。單糖可代表一部分二糖,諸如蔗糖、乳糖、麥芽糖或纖維二糖。單糖諸如葡萄糖或果糖也可代表一部分寡糖或多糖。本發明中優選的碳水化合物源是麥芽糖糊精和/或右旋糖。

碳水化合物源可還包含難消化的碳水化合物,尤其是纖維。

所述凝膠的碳水化合物部分可包含至少30%的葡萄糖和果糖、優選至少50%的葡萄糖和果糖、更優選至少85%的葡萄糖和果糖。在本發明的一個實施方案中,所述凝膠的碳水化合物部分提供凝膠的能量的至少50%、優選至少70%。

本發明的碳水化合物凝膠包含碳水化合物部分且任選地包含蛋白質部分和/或脂肪部分。

本發明的碳水化合物凝膠中蛋白質和/或脂肪的存在具有以下優點:在運動期間能夠提供給運動員更為完善的營養。而且,蛋白質的存在可使碳水化合物凝膠具有改良的口味。

作為蛋白質源,可以采用任何合適宜的膳食蛋白質,例如動物蛋白質(諸如奶蛋白,肉蛋白和雞蛋蛋白);蔬菜蛋白質(諸如大豆蛋白、小麥蛋白、大米蛋白和豌豆蛋白);游離氨基酸的混合物;或者其組合。尤其優選奶蛋白,諸如酪蛋白和乳清,以及大豆蛋白。

蛋白質可以是完整的或水解的,或者是完整和水解蛋白質的混合物。可能希望的是提供部分水解的蛋白質(水解度在2%至20%之間),例如,對于認為有產生牛乳過敏的風險的運動員是如此。另外,身體通常更容易且更快地代謝至少部分水解的蛋白質。對于氨基酸尤其是如此。因而,如果本發明的碳水化合物凝膠包含單個的氨基酸則更為優選,最優選的是包含必需氨基酸。在一個實施方案中本發明的碳水化合物凝膠包含氨基酸,諸如L-亮氨酸、L-纈氨酸和/或L-異亮氨酸。

如果組合物中包含脂肪源,則所述脂肪源具有例如能實現改善味道的優點。任何脂肪源都適宜。例如可使用動物或植物脂肪。為了提高營養價值,脂肪源中可以包含n3-不飽和脂肪酸和n6-不飽和脂肪酸。脂肪源也可含有長鏈脂肪酸和/或中鏈脂肪酸。例如,可使用乳脂肪、芥花籽油、玉米油和/或高油酸向日葵油。

每100克所述凝膠優選含有少于30克的蛋白質和/或少于1克的脂肪。

依據政府機構諸如USRDA的推薦,所述碳水化合物凝膠可還含有礦 物質和微量營養物質,諸如微量元素和維生素。

本發明的碳水化合物凝膠可包含維生素,諸如維生素C、維生素E、維生素B12、煙酸、維生素B6、葉酸、生物素、泛酸、維生素B2和/或維生素B6,優選所述維生素的量相應于推薦日劑量的至少10%。

維生素的存在可促進凝膠的效力的發揮并可進一步地保護運動員。例如,維生素C的存在會有助于預防普通感冒。

所述凝膠還可包含電解質和/或礦物質,諸如鈉、鉀、鈣、鐵、鎂或鋅。

這些化合物可對于凝膠的味道有幫助、可有助于補充身體在運動中由于出汗不斷釋放的化合物。它們也可有助于預防運動后肌痛的產生。

此外,本發明的碳水化合物凝膠可還包含選自以下的一種或多種化合物:芳香味化合物、纖維、咖啡因、防腐劑、瓜拉那(guarana)、酸化劑、粘合劑、凝膠構建材料、水、果汁、水果、抗氧化劑、著色劑。

這些物質可以改善本發明的碳水化合物凝膠的許多方面的特性,諸如味道、稠度、顏色和儲存期間的穩定性、消化性和那些本領域技術人員已知的很多方面。

所述凝膠的能量密度對其效力而言并不關鍵。然而,高能量密度的優勢是需攝取較少的食物來補充作為身體能源的碳水化合物。因而,本發明優選高能量密度的凝膠。

本發明的一個實施方案特征在于碳水化合物凝膠的能量密度為650-1500千焦/100克、優選800-1300千焦/100克、最優選850-1100千焦/100克。

為了便于消耗,例如在比賽中或在比賽間隙,一份本發明的凝膠優選是相對小的規格。碳水化合物凝膠優選的一份規格是10-100克、優選15-75克、最優選20-50克。

或者,本發明的凝膠也可作為具有3至15克、優選5至10克的一份規格的一口規格凝膠小塊或凝膠滴而提供。這樣就可根據運動員的需要精確地調整碳水化合物的攝取量。

通常,本發明的碳水化合物凝膠可包含20-60g/100g凝膠的量的液體、特別是水。含更大量的水也同樣可能。這樣的優勢是得到的凝膠會更濕且因此更易于吞咽。然而,同時,將不得不消耗更多的凝膠以由碳水化合物攝取一定量的卡路里。同樣地每100g凝膠同樣也可能包含更少量的水。含水量非常低的凝膠會更難于吞咽,但同時為由碳水化合物攝取一定量的卡路里將需吃掉較少的凝膠。

本發明人已發現20-60g/100g凝膠的水含量會非常好地兼顧這兩方面。

基于2000卡膳食的本發明的典型碳水化合物凝膠可包含以下的每日攝取量(DV)百分比:0至1%的總脂肪,5%至9%的鈉,0.5%至1.5%的鉀,12%至16%的碳水化合物,其包括5%至10%的葡萄糖和果糖,和10%至14%的蛋白質。

此外,碳水化合物凝膠可包含80至120%DV的維生素C、20至30%DV的鈣、25至35%DV的鐵、80至120%DV的維生素E、80至120%DV的硫胺素、80至120%DV的核黃素、80至120%DV的煙酸、80至120%DV的維生素B6、80至120%DV的葉酸鹽、80至120%DV的維生素B12、80至120%DV的生物素、80至120%DV的泛酸、20至30%DV的磷、20至30%DV的鎂、25至35%DV的鋅、25至35%DV的銅和15至25%DV的鉻。

本發明的碳水化合物凝膠可用作例如食品、食物添加劑或營養制品。

在本發明的一個優選實施方案中,本發明的碳水化合物凝膠可用于制備增強行為表現、尤其是耐力的食品或用作增強行為表現、尤其是耐力的食品。

本發明的碳水化合物凝膠的配方產品還可用于遞送碳水化合物而不增加任何胃腸紊亂和/或用于治療或預防胃腸道問題。

本發明的碳水化合物凝膠中葡萄糖和果糖的組合可使身體很好地耐受本發明的凝膠中高含量的碳水化合物,因此,至少部分地避免通常預期的在運動期間攝取高水平的碳水化合物后會產生的胃腸道問題。而且,將增加對碳水化合物的胃腸耐受性、尤其是對本發明的葡萄糖/果糖的混合物的胃腸耐受性。

上文提到的胃腸道問題不是特別限定的,但優選選自:上腹部問題,諸如返流、胃灼熱、胃氣脹、上腹部痛性痙攣、嘔吐、惡心;下腹部問題,諸如腸痛性痙攣、腸胃氣脹、急于排便、左腹部痛、右腹部痛、稀糞、腹部瀉;或者全身性的問題,諸如眩暈、頭痛、肌肉痛性痙攣或急于排尿。

對于通常的運動、尤其是競賽性運動重要的是身體一直能提供供肌肉消耗的血糖。尤其在比賽的最后,必須避免沒有血糖供給肌肉,否則運動員將耗盡能量。本發明的主旨正是為了預防這類事情的發生。依據本發明的一個實施方案,本發明的碳水化合物凝膠可用于增強運動后期血糖維持。

本發明的碳水化合物凝膠不僅能保證長效的血糖維持,還可用于增強外源性碳水化合物的氧化。如果一個人碳水化合物的攝取大于1克/分鐘、優選大于1.1克/分鐘、更為優選大于1.2克/分鐘,則發現尤其提高了外源性碳水化合物的氧化。

因而,令人驚訝地是當碳水化合物的攝取高于以前認為的碳水化合物氧化理論閾值(Jeukendrup AE和Jentjens R.,Sports Med 29:407-424,2000)時,外源性碳水化合物氧化可達到最佳。

這樣,在體育鍛煉期間能使由碳水化合物遞送的能量最大化。

此外,本發明的碳水化合物凝膠可用于加快能量遞送,尤其是向工作肌肉遞送能量,和/或向肌肉提供更持久的能量。這兩方面的效應可促成運動員的最佳的表現。

最后,本發明的碳水化合物凝膠還可用于治療或預防疲勞癥狀和/或改善周期節奏,例如以每分鐘的轉數所測量的周期節奏,和/或降低自感勞累度的級別(RPE)。

本發明人發現攝取任何量的包含比率為3∶1至1∶1的葡萄糖和果糖的碳水化合物都可成功實現上述的用途。

然而,當使用的碳水化合物凝膠的量相當于攝取至少30克CHO/小時、優選至少50克CHO/小時、更優選至少65克CHO/小時并且最優選80克CHO/小時至110克CHO/小時時,獲得了最好的結果。

本發明人已發現每小時攝取的碳水化合物的量越高,外源性碳水化合 物的氧化就增加越多。當消耗本發明的凝膠以致消耗的碳水化合物為100克-150克/小時、優選110克-130克/小時且最優115克-125克/小時時,顯示外源性碳水化合物氧化可達到最大。

本領域的技術人員明白他們可自由地組合本發明所有公開的特征而不背離所公開的主題。

本發明更進一步的特征和優勢在以下的實施例和附圖中明顯可見。

圖1-3顯示實施例2的研究結果。

圖4顯示實施例4的研究結果。

圖5顯示實施例5的研究結果。

實施例1:凝膠制備

本發明的碳水化合物凝膠能通過本領域任何已知的方法制備。

例如,凝膠能通過包含以下三個步驟的方法制備。步驟一包括將各成分混合并將所有的成分添加至烹調用具中。該步驟的主要目的是得到平滑和均質的物質,該目的部分可通過良好的攪拌使所有成分適當溶解而完成。步驟二包括將所述物質加熱至75℃達至少10分鐘。步驟二(加熱過程)的主要目的是控制微生物并降低產物粘度以便于填充過程。步驟三是填充過程,將凝膠熱灌裝至袋中,隨后將袋熱封裝。

典型的凝膠制劑可包含:

碳水化合物混合物(麥芽糖糊精、果糖和/或葡萄糖)、過濾的水、電解質混合物(氯化鈉、枸櫞酸鈉、氯化鉀)、枸櫞酸、天然香料、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、L-亮氨酸(170mg/100g)、L-纈氨酸(170mg/100g)、L-異亮氨酸(170mg/100g)、維生素A和維生素C。

實施例2:

發明人研究了在劇烈奔跑期間中等劑量和高劑量的CHO凝膠(以2∶1的比率遞送葡萄糖和果糖混合物)的GI耐受性。

在隨機交叉設計中,26個耐力訓練的男性和8個女性賽跑者和參加三 項全能比賽的運動員(37±11歲;73±9kg;1.76±0.07m)在兩種情況下盡可能快地完成16km的基于場地的賽跑。一次他們消耗凝膠,以1.0g/分鐘(中等)的平均速率提供CHO,另一次CHO以1.4g/分鐘(高)的平均速率提供,其中每3.2km隨意攝取水。

各跑步者完成包括17個提問的鍛煉后調查問卷以評價GI舒適和耐受性,分別從“完全沒有問題”至“經歷過的最糟糕的情況”評分為1至10。結果在圖1-3中顯示。

對于兩種處置而言,GI問題的問卷提問評分大多數位于評分的低分區(“完全沒有問題”、“非常微小的問題”)。平均得分范圍為1.00±0.00(腹瀉)至2.12±1.90(上腹部痛性痙攣)。所述17個關于癥狀的提問被分為上腹部、下腹部和全身性問題。Wilcoxon符號秩和檢驗顯示對于上腹部問題(效果評價,0.16,se=0.08,p=0.26)、對于下腹部問題(效果評價,0.09,se=0.08,p=0.24)和對于全身問題(效果評價,-0.02,se=0.14,p=0.54)沒有顯著的處置差異(高-中等)。

每一個參加者的首次奔跑的平均時間為1∶12∶08,第二次奔跑的平均時間為1∶12∶58。

攝取3份凝膠的跑步者的平均時間為1∶13∶05,而當參與者攝取4份凝膠時,時間為1∶13∶06。

對比每個跑步者的第一次和第二次試驗,21個人在第二次跑的更快,13個人在第一次跑的更快。19個跑步者當攝取4份凝膠時更快,而15個當攝取3份凝膠時更快。

總之顯示各處置之間的平均時間沒有太大區別。顯示所述給定量的凝膠的整體耐受性良好。

盡管高量攝取凝膠形式的CHO(葡萄糖+果糖),但GI問題的得分平均在低分區,顯示在16km的賽跑期間對高的CHO攝取量有相對好的耐受性。

實施例3

發明人比較研究了在高攝取速度時只有葡萄糖的凝膠與葡萄糖+果糖的凝膠對GI耐受性的影響。

在雙盲、隨機、交叉設計中,34個耐力訓練的男性和14個女性賽跑者和鐵人三項運動員(35±10歲;70±9kg;1.75±0.09m)在兩種情況下盡可能快的完成兩次16km的基于場地的賽跑。他們接受以1.4g/分鐘速度提供CHO的葡萄糖凝膠(GLU)或葡萄糖+果糖的凝膠(GLU/FRC),其中每3.2km隨意攝取水。每個跑步者完成包括17個提問的鍛煉后調查問卷以評價GI舒適和耐受性,評分為1至10(從“完全沒有問題”至“經歷過的最糟糕的情況”)。

47個跑步者依據方案完成了兩次跑步。一個跑步者由于胃腸道(gi)問題不能完成第二次跑步。她在8英里后不得不停下來,但也將她包括在胃腸結果部分內。

對于兩種處置組而言,關于癥狀的提問得分主要位于評分的低分區(“完全沒有問題”、“非常微小的問題”)。平均得分達到1.00±0.0(腹瀉和稀糞)至2.27±1.78(上腹部痛性痙攣)。所述17個關于癥狀的提問被分為上腹部、下腹部和全身性問題。

跑步期間的 GI 問題:

在兩個試驗期間,所報告的不舒服在大多數情況下位于評分的低分區(表1)。

表1:

處置的總括統計(通過提問)

當比較不同的處置時,在紅色凝膠組中對10個提問的評分稍高些。在藍色凝膠組中對6個提問的評分稍高些。對一個提問的評分是相同的。(參見表2)

發現得分中差別最大的是返流(-0.46)、腸痛性痙攣(-0.42)和稀糞(-0.38),其顯示紅色凝膠有更多的問題。

藍色凝膠的上腹部問題的計算平均值較低。對于下腹部問題而言也是一樣。紅色凝膠顯示較少的全身性問題。

對每個參與者三部分癥狀中的每一個的平均值應用Wilcoxon符號秩和檢驗(原始數據參見附錄)。其中均沒有顯示出統計顯著性。

表2:

處置差別(藍色凝膠對比紅色膠)的總括統計(通過提問)

觀察個體,使用紅色凝膠的兩個人在下消化道問題部分顯示高平均值(>4)。觀察到一個參與者在兩個試驗中的下消化道問題都顯示高平均值(>3)。

使用紅色凝膠的11名跑步者顯示嚴重的癥狀(>5),使用藍色凝膠的6名跑步者顯示嚴重的癥狀,3名跑步者在兩個試驗中都具有嚴重的問題。

Wilcoxon符號秩和檢驗顯示對于上腹部問題(效果評價,-0.1,se=0.14,p=0.76)、對于下腹部問題(效果評價,-0.19,se=0.14,p=0.22)和對于全身問題(效果評價,0.14,se=0.08,p=0.15)沒有顯著性處置差異(GLU-GLU/FRC)。各處置之間的平均跑步時間(GLU試驗:1∶14∶25±7∶17(小時∶分鐘∶秒);GLU/FRC試驗:1∶14∶41±7∶10(小時∶分鐘∶秒))沒有差異。

盡管高量攝取凝膠形式的CHO,但GI問題的平均得分在評分的低分區,其顯示在16km賽跑期間對高攝取量的CHO有相對好的耐受性,且GLU和GLU/FRC之間沒有差異。

實施例4:

測試用2∶1的葡萄糖和果糖配制的凝膠的外源性碳水化合物氧化的速率。一個男性騎手以~60%VO2峰值在實驗室騎3小時,隨后以相似的強度跑步1小時,并且每十五分鐘消耗一份凝膠,因此CHO消耗為1.77g/分鐘。在這4小時期間收集血液和呼吸樣本以測定凝膠的外源性碳水化合物氧化的速率。結果在圖4中顯示。多種碳水化合物源(2∶1的葡萄糖∶果糖)凝膠的氧化峰值是~1.4g/分鐘,其顯著高于單一碳水化合物源所達到的結果(單一的葡萄糖在~0.8g/分鐘且單一的果糖在~0.4克/分鐘)。

實施例5:

在8位個體測試用2∶1的葡萄糖和果糖配制的凝膠的外源性碳水化合物氧化的速率。此外,在8位個體測試用2∶1的葡萄糖和果糖配制的運動飲料的外源性碳水化合物氧化的速率。該測試如實施例4中所示進行,不同之處是在本實施例中CHO消耗速率是1.8g/分鐘。

本實施例的主要目的是與運動飲料和水相比測定當在騎行鍛煉期間消耗凝膠形式的CHO時外源性CHO氧化的速率(g/分鐘)(在每個特定的產品中使用天然富集的13C碳水化合物)。依據以下原則完成該測定:

碳水化合物通常由C12同位素組成,但一些碳水化合物源具有天然的豐富的C13同位素。由于這個事實可通過使用富含C13的來源并測定呼吸中的C13/C12比率而測定外源性碳水化合物在呼吸中的氧化。該試驗中攝取的碳水化合物溶液由具有天然高富集的13C的食物級的源于谷物的來源制備。

該多種碳水化合物源(2∶1的葡萄糖∶果糖)凝膠和運動飲料的氧化峰值相似,為~1.45g/分鐘。圖5顯示實施例5的結果。

實施例5顯示本發明的凝膠在CHO氧化速率上與運動飲料有同樣的效率。

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