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一種茶葉蛋的加工方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 茶葉蛋 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201010252010.6

申請日:

20100813

公開號:

CN101912123B

公開日:

20120620

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/32 主分類號: A23L1/32
申請人: 陳子凡
發明人: 陳子凡,周晴
地址: 250014 山東省濟南市歷下區二環東路7366號山東經濟學院東區八號樓中間單元1001室
優先權: CN201010252010A
專利代理機構: 濟南泉城專利商標事務所 代理人: 李桂存
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010252010.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品加工領域,特別涉及一種茶葉蛋的加工方法。包括以下步驟:清洗鴨蛋,放入壓力罐中;將食鹽、白砂糖、醬油、香料、紅茶按比例撒入水中制成醬茶水,注入壓力罐;向壓力罐中加壓至0.35-0.40Mpa,保壓100-120分鐘,卸壓至0.25-0.30Mpa,保壓100-120分鐘,卸壓;升溫至98-100℃,保溫60-80分鐘,降至室溫放置20-30分鐘;包裝。香料由八角60-70wt%和陳皮30-40wt%組成。有益效果:經過加壓,使食鹽、茶水、醬油、香料可以快速通過蛋殼的微孔進入鴨蛋內,節省了加工時間,提高了產品質量,避免了茶水發臭而產生臭蛋的可能,可以延長保質期限。

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本文標題:一種茶葉蛋的加工方法.pdf
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