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營養鮮湯.pdf

關 鍵 詞:
營養
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摘要
申請專利號:

CN200910158887.6

申請日:

20090701

公開號:

CN101933621A

公開日:

20110105

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/29,A23L1/39,A23L1/202,A23L1/317,A23L1/326,A23L1/22,A23L1/01 主分類號: A23L1/29,A23L1/39,A23L1/202,A23L1/317,A23L1/326,A23L1/22,A23L1/01
申請人: 楊貴成
發明人: 楊貴成
地址: 425600 湖南省寧遠縣老建委大院
優先權: CN200910158887A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200910158887.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了營養鮮湯的配方及其制備方法。該方法主要將豆豉加水制成漿液,放入適量水、姜、醬油、食鹽等配料熬制成開湯;將動物瘦肉制成肉漿,配以適量油、蔥、味素等調料,然后將二者沖調即可。

權利要求書

1.營養鮮湯其特征在于:將豆豉加水制成漿液熬制成開湯;將動物瘦肉制成肉漿,然后將二者沖調即可。2.根據權利要求1所述,營養鮮湯的特征是:豆豉加水后可用豆漿機、磨漿機將其制成漿液;放入適量水、姜、醬油、食鹽等配料熬制成開湯。3.根據權利要求1所述,營養鮮湯的特征是:可將豆豉或弄碎的豆豉用紗布包好,放入適量水、姜、醬油、食鹽等配料熬制成開湯。4.根據權利要求1所述,營養鮮湯的特征是:豆豉加水制漿過程中可過濾去渣留漿液熬制開湯。5.根據權利要求1所述,營養鮮湯的特征是:動物瘦肉是指雞、鴨、魚、豬、羊、牛等動物的瘦肉,最好的是豬、羊、牛的后腿瘦肉;制成肉漿配以適量油、蔥、味素等調料。6.根據權利要求1所述,營養鮮湯的特征是:為調整湯的口味,可將辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等香料的一種或幾種加入豆豉漿液中一同熬制成開湯。

說明書

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技術領域??本發明涉及營養鮮湯的配方及其制備方法。

背景技術??為提升湯的口感,人們想了許多辦法,往往不夠理想。怎樣開發一種既有營養價值,又經濟實惠,并且加工簡單的一種能為大眾歡迎的可口有味的鮮湯-

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。吃豆豉有助于消化、增強腦力、解毒能力等效果,還能促進體內新陳代謝,清除血中毒素,起凈化血液作用。豆豉還含大量能溶解血栓的尿激酶,含大量維生素B族和抗菌素,可防老年癡呆癥。將豆豉加水制成漿液,將動物瘦肉最好是豬、羊、牛的后腿瘦肉絞成肉漿,可以將豆豉、瘦肉的鮮味元素充分釋放出來,配以適量的調料,然后將二者沖調成湯,可以使湯味更加鮮美。

發明內容??本發明的目的在于提供一種既有營養價值,又經濟實惠,并且加工簡單的一種能為大眾歡迎的營養鮮湯。

首先,將豆豉加水,用磨漿機制成漿液;制漿過程中可過濾去渣留漿液,放入水鍋中,加入適量的水、姜、醬油、食鹽等配料熬制成開湯;也可將豆豉或弄碎的豆豉用紗布包好,放入水鍋中,加入適量的水、姜、醬油、食鹽等配料熬制成開湯。為調整湯的口味,可將辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等香料的一種或幾種加入豆豉漿液中一同熬制成開湯。

將動物瘦肉最好是豬、羊、牛的后腿瘦肉用絞肉機絞成肉漿,加少量水調散,配以適量的油、蔥、味素等調料,然后將二者沖調即可。

這種營養鮮湯,既保持了豆豉、瘦肉的營養物質,又增加了湯的鮮味和口感。這種營養鮮湯,可以直接供人們享用;也可作面條、米粉條等食物的底湯;也可按照其制備方法,經濃縮制成料包,放入方便面、方便河粉、方便粉絲中使用。

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本文標題:營養鮮湯.pdf
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