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一種龍蝦蕎麥降糖餅干及其制備方法.pdf

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一種 龍蝦 蕎麥 餅干 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310107165.4

申請日:

20130329

公開號:

CN103229793A

公開日:

20130807

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A21D2/36,A21D13/08 主分類號: A21D2/36,A21D13/08
申請人: 薛朝貴
發明人: 薛朝貴
地址: 243100 安徽省馬鞍山市當涂縣太白鎮龍山村下垾自然村19號
優先權: CN201310107165A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310107165.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種龍蝦殼蕎麥降糖餅干,其是由下述重量份的原料制得:小麥粉30-35,蕎麥粉30-40、綠豆粉8-10、龍蝦殼5-6、植物油13-16,魔芋粉6-8,木糖醇8-10,脫脂奶粉2-4,碳酸氫鈉1.2-1.5,葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、桑葚粉3-4、桑葉10-12、地黃葉3-4、燈心草4-5,三七5-6、黃芪0.5-0.8、向日葵葉0.4-0.6,水適量。本發明的餅干口感良好,風味獨特含鈣量高,同時具有降糖保健,特別適合高血糖患者作為零食食用。

權利要求書

1.一種龍蝦殼蕎麥降糖餅干,其特征在于,其是由下述重量份的原料制得:小麥粉30-35,蕎麥粉30-40、綠豆粉8-10、龍蝦殼5-6、植物油13-16,魔芋粉6-8,木糖醇8-10,脫脂奶粉2-4,?碳酸氫鈉1.2-1.5,葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、桑葚粉3-4、桑葉10-12、地黃葉3-4、燈心草4-5,三七5-6、黃芪0.5-0.8、向日葵葉0.4-0.6,水適量。2.根據權利要求1所述的龍蝦蕎麥降糖餅干的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:?(1)按重量份稱取各原料;(2)將龍蝦殼洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘;(3)將浸泡后的龍蝦殼撈出和桑葉、地黃葉、燈心草、三七、黃芪、向日葵葉一起熬煮,1-2小時后停止加熱,冷卻過濾,得到濾液A和濾渣,(4)再將濾渣烘干粉碎成粉末B;(5)將上述制得的濾液A和濾渣粉末B和配方中的其它原料混勻,制得降糖保健餅干。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工領域,確切地說是一種龍蝦蕎麥降糖餅干。

背景技術

隨著人們生活水平的日益提高,保健意識的不斷增強,具有保健功能的食品越來越受到消費者的歡迎。餅干是以小麥粉、糖類、油脂、乳品、蛋品等為主要原料經烘烤而成的制品。餅干以口感酥松,水分含量少,重量輕、塊形完整,易于保藏,便于包裝和攜帶,食用方便的特點深受人們喜歡,但是傳統餅干的含糖量和含油量都比較高,隨著現代消費者消費水平的提高,對健康意識的增強,這種“高糖高油脂高熱量”的產品已不能符合消費者的需要。餅干產業也向著營養、健康、功能性、低熱量等方面發展,低能量、無糖餅干就在這種趨勢下應運而生。但是目前有些廠家生產的低能量或無糖餅干只是部分地減少油脂和糖的使用量,但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的,還應采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、?等替代物,在減少產品能量、滿足部分消費者消費需求的同時提高產品的可接受性,同時提高餅干的保健功能的功能。

發明內容

本發明的目的在于提供一種口感良好,風味獨特同時具有降糖補鈣食療保健作用的龍蝦蕎麥降糖餅干。

本發明的技術方案如下:

一種龍蝦殼蕎麥降糖餅干,其是由下述重量份的原料制得:小麥粉30-35,蕎麥粉30-40、綠豆粉8-10、龍蝦殼5-6、植物油13-16,魔芋粉6-8,木糖醇8-10,脫脂奶粉2-4,?碳酸氫鈉1.2-1.5,葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、桑葚粉3-4、桑葉10-12、地黃葉3-4、燈心草4-5,三七5-6、黃芪0.5-0.8、向日葵葉0.4-0.6,水適量。

所述的龍蝦蕎麥降糖餅干的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:?

(1)按重量份稱取各原料;

(2)將龍蝦殼洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘;

(3)將浸泡后的龍蝦殼撈出和桑葉、地黃葉、燈心草、三七、黃芪、向日葵葉一起熬煮,1-2小時后停止加熱,冷卻過濾,得到濾液A和濾渣,

(4)再將濾渣烘干粉碎成粉末B;

(5)將上述制得的濾液A和濾渣粉末B和配方中的其它原料混勻,按常規工藝制得保健餅干。

本發明的有益效果為:

本發明的餅干由小麥粉和綠豆粉、蕎麥粉混合為主料,增加了膳食纖維和其它營養,降低了含糖量;制作過程中將廢棄的龍蝦殼處理后,加入餅干中,增加了餅干的鈣含量,同時充分利用了資源;在制備過程中將具有降糖保健功能的蔬菜、中草藥,如桑葉、地黃葉、燈心草、三七、黃芪等經過合理的處理后加入其中,進一步提高了餅干的降糖保健功能,同時口感良好,風味獨特,特別適合高血糖者食用。

具體實施方式

一種龍蝦殼蕎麥降糖餅干,其是由下述重量(kg)的原料制得:小麥粉35,蕎麥粉30、綠豆粉8、龍蝦殼6、大豆油14,魔芋粉7,木糖醇9,脫脂奶粉3,?碳酸氫鈉1.4,葡萄糖酸鈣0.2、葡萄糖酸鋅0.05?、低鈉鹽0.5?、食用香料0.1-0.2、桑葚粉?4、桑葉11、地黃葉3、燈心草5,三七5、黃芪0.6、向日葵葉0.5,水適量。

制備方法,包括以下步驟:?

(1)按重量份稱取各原料;

(2)將龍蝦殼洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘;

(3)將浸泡后的龍蝦殼撈出和桑葉、地黃葉3-4、燈心草、三七、黃芪、向日葵葉一起熬煮,1-2小時后停止加熱,冷卻過濾,得到濾液A和濾渣,

(4)再將濾渣烘干粉碎成粉末B;

(5)將上述制得的濾液A和濾渣粉末B和配方中的其它原料混勻,制得降糖保健餅干。

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