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一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 玉竹 紅棗 鍋巴 及其 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410154531.6

申請日:

20140417

公開號:

CN103976278A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/164,A23L1/30 主分類號: A23L1/164,A23L1/30
申請人: 馬鞍山市瑞利食品有限公司
發明人: 葛世清
地址: 238100 安徽省馬鞍山市含山縣經濟開發區昭關東路496號
優先權: CN201410154531A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410154531.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法,由下列重量份的原料組成:黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴蓮核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1-3、麥芽糖漿5-8、營養添加劑10-15、薏仁油8-12。本發明玉竹紅棗鍋巴,厚薄均勻,食用方便,口感香脆滋甜;添加玉竹、紅棗成分,豐富口感同時,提高保健價值,同時配方還添加多種具有清熱解毒、舒筋活絡、益脾健胃功效作用的中藥成分,協同作用有益人體健康。

權利要求書

1.一種玉竹紅棗鍋巴,其特征在于,是由以下重量份的原料組成:黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴蓮核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1-3、麥芽糖漿5-8、營養添加劑10-15、薏仁油8-12;所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15;所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰10-20分鐘,研磨成漿,得骨漿;(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。2.一種如權利要求1所述的玉竹紅棗鍋巴的加工方法,其特征在于包括以下步驟:(1)、將玉竹破碎至20-40目,加水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到煎液,將紅棗處理得到果肉,與椰肉一并打制成漿,與煎液、麥芽糖漿腳不能均勻,文火熬煮至稠膏狀;(2)、將黑米、秈米、榴蓮核分別除雜洗凈研磨成粉混合,文火炒制熟香,得熟香粉;(3)、將鍋鏟葉、金星草、鵝腳木葉、馬尾草、枸杞葉、玉蝴蝶混合,加水煎煮過濾去渣,得煎煮液;(4)、將熟香粉與健煮液及其他剩余原料混合均勻,得到干濕均勻面團,蒸制熟香,再加入步驟(1)稠膏物,揉拌均勻,經壓制、切面成型,烘烤至干香,即得。

說明書

技術領域

本發明涉及一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法,屬于食品加工技術領域。

背景技術

鍋巴通常由大米、黃豆、小米等制成,味道鮮美,營養豐富,質地松脆、使用方便、營養豐富、易于消化,既可作為休閑食品,又可稱為餐桌佳肴,是受人們喜愛的小食品之一。

但是在采用原料方面和其營養價值方面都有一定局限性,難以滿足日益發展的消費市場和人們日益更新的現代健康理念,為豐富鍋巴的品種,開闊鍋巴市場,提供一種營養豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品,及簡單易行的加工工藝,滿足市場的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下:

?一種玉竹紅棗鍋巴,是由以下重量份的原料組成:

黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴蓮核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1-3、麥芽糖漿5-8、營養添加劑10-15、薏仁油8-12;

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15;

所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰10-20分鐘,研磨成漿,得骨漿;

(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。

所述的玉竹紅棗鍋巴的加工方法,包括以下步驟:

(1)、將玉竹破碎至20-40目,加水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到煎液,將紅棗處理得到果肉,與椰肉一并打制成漿,與煎液、麥芽糖漿腳不能均勻,文火熬煮至稠膏狀;

(2)、將黑米、秈米、榴蓮核分別除雜洗凈研磨成粉混合,文火炒制熟香,得熟香粉;

(3)、將鍋鏟葉、金星草、鵝腳木葉、馬尾草、枸杞葉、玉蝴蝶混合,加水煎煮過濾去渣,得煎煮液;

(4)、將熟香粉與健煮液及其他剩余原料混合均勻,得到干濕均勻面團,蒸制熟香,再加入步驟(1)稠膏物,揉拌均勻,經壓制、切面成型,烘烤至干香,即得。

本發明中鍋鏟葉為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草,具有舒筋活絡、散瘀活血的功效;

鵝腳木葉為白花菜科植物魚木的葉,具有清熱健胃、解毒的功效;

金星草為水龍骨科植物大果假密網蕨的全草,具有清熱,涼血,解毒的功效;

馬尾草為石松可科常綠草本,可促進人體代謝吸收以及營養平衡,更可強化指甲,毛發,骨骼以及全身結締組織,使指甲光潔明亮,進而促進美容養顏?,具有舒筋活絡的功效;

雞菌隸屬于蟻巢傘屬的一個種,系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和氨基酸?,有益胃清神的功效;

馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草,能夠利尿通淋、清熱除濕、解暑、消風散氣、去積;

雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香,具有理氣止痛,祛風除濕,舒筋的功效。

與現有技術相比,本發明的優點是:

本發明玉竹紅棗鍋巴,厚薄均勻,食用方便,口感香脆滋甜;添加玉竹、紅棗成分,豐富口感同時,提高保健價值,同時配方還添加多種具有清熱解毒、舒筋活絡、益脾健胃功效作用的中藥成分,協同作用有益人體健康。

具體實施方式

?一種玉竹紅棗鍋巴,是由以下重量(克)的原料組成:

黑米100、秈米100、玉竹15、椰肉40、紅棗50、榴蓮核15、鍋鏟葉2、金星草2、鵝腳木葉2、馬尾草2、枸杞葉3、玉蝴蝶3、麥芽糖漿8、營養添加劑15、薏仁油12;

所述的營養添加劑由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉15、雞湯150、雞菌15、火麻仁6、甜杏仁15、脆骨12、馬蹄香2、雞骨香2、雞蛋花4、紫蘇葉5、米酒20、蘋果原醋15;

所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加10倍水煎煮2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰20分鐘,研磨成漿,得骨漿;(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。

所述的玉竹紅棗鍋巴的加工方法,包括以下步驟:

(1)、將玉竹破碎至40目,加水煎煮2小時,過濾去渣,得到煎液,將紅棗處理得到果肉,與椰肉一并打制成漿,與煎液、麥芽糖漿腳不能均勻,文火熬煮至稠膏狀;

(2)、將黑米、秈米、榴蓮核分別除雜洗凈研磨成粉混合,文火炒制熟香,得熟香粉;

(3)、將鍋鏟葉、金星草、鵝腳木葉、馬尾草、枸杞葉、玉蝴蝶混合,加水煎煮過濾去渣,得煎煮液;

(4)、將熟香粉與健煮液及其他剩余原料混合均勻,得到干濕均勻面團,蒸制熟香,再加入步驟(1)稠膏物,揉拌均勻,經壓制、切面成型,烘烤至干香,即得。

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