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秋葵 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310567635.5

申請日:

20131114

公開號:

CN103976293A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/212,A23L1/29,A23L2/02,A61K36/185,A61P3/10 主分類號: A23L1/212,A23L1/29,A23L2/02,A61K36/185,A61P3/10
申請人: 上海紫石生物科技有限公司
發明人: 廖靖軍,時源
地址: 201203 上海市閔行區蔡倫路781號207室
優先權: CN201310567635A
專利代理機構: 南京天華專利代理有限責任公司 代理人: 徐冬濤;呂鵬濤
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310567635.5

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種秋葵生產方法,其包括如下步驟:洗凈秋葵果;剖開或壓砸開秋葵果;將經步驟b打開的秋葵果放入水中進行浸提或加熱提取;將提取后的秋葵果與浸提液一起粉碎成混合液;濃縮粉碎液;將濃縮后的濃縮液下干燥成粉狀;將經步驟f得到的粉狀物進行超微粉碎。本方法還公開了一種秋葵生產方法,其包括如下步驟:洗凈秋葵果;于33℃~50℃下烘干秋葵果;粉碎干燥的秋葵果;對步驟c得到秋葵果粉進行超微粉碎。本方法所制備的秋葵果干粉與水提取物或醇水提取物相比,具有更佳的降糖效果、更優的口感風味和更高的有效物質得率,具有優益的市場前景。

權利要求書

1.一種秋葵生產方法,其特征在于包括如下步驟:1)洗凈秋葵果;2)于33℃~50℃下烘干秋葵果;3)粉碎干燥的秋葵果;4)對步驟c得到秋葵果粉進行超微粉碎。2.根據權利要求1所述的秋葵生產方法,其特征在于步驟2)中烘干溫度為40℃~45℃。3.根據權利要求1所述的秋葵生產方法,其特征在于步驟4)中對秋葵果粉超微粉碎至90~115目。4.根據權利要求1所述的秋葵生產方法,其特征在于在步驟4)中,超微粉碎后的秋葵果粉與營養品、保健品、飲料或食品混合配伍制成混合制品。5.一種秋葵生產方法,其特征在于包括如下步驟:a.洗凈秋葵果;b.剖開或壓砸開秋葵果;c.將經步驟b打開的秋葵果放入水中進行浸提或加熱提取;d.將提取后的秋葵果與浸提液一起粉碎成混合液;e.濃縮粉碎液;f.將濃縮后的濃縮液下干燥成粉狀;g.將經步驟f得到的粉狀物進行超微粉碎。6.根據權利要求5所述的秋葵生產方法,其特征在于步驟c中,水的質量為秋葵果的2~4倍;浸提時間為1~8小時;加熱提取時的溫度為80℃~100℃,加熱提取時間為15~60分鐘。7.根據權利要求5所述的秋葵生產方法,其特征在于步驟e中的濃縮為真空濃縮。8.根據權利要求5所述的秋葵生產方法,其特征在于步驟f中的干燥溫度為33℃~50℃。9.根據權利要求5所述的秋葵生產方法,其特征在于步驟g中的對粉狀物超微粉碎至90~115目。10.根據權利要求5所述的秋葵生產方法,其特征在于在步驟g中,超微粉碎后的秋葵果粉與營養品、保健品、飲料或食品混合配伍制成混合制品。

說明書

技術領域

本發明屬于食品添加劑領域,具體涉及一種秋葵果粉的生產方法。

背景技術

秋葵:拉丁學名Abelmoschus?Esculentus,英文名Okra,又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,秋葵是一種營養保健蔬菜。它的可食用部分是果莢。原產于非洲,20世紀初由印度引入中國。種子可榨油,秋葵油是一種高檔植物油。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,并促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網膜健康、維護視力。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃、強腎補虛的作用。但關于其功能成分及機理的研究幾乎沒有。

很多疾病是可以提前預防的,如控制血糖在正常范圍內的水平。這包括使用天然植物和草藥作為替代的方式來控制。在東南亞地區,草藥如ampalaya葉治療糖尿病患者。也有其他自然植物如秋葵。人們對秋葵的興趣越來越大。以下提供了一個廣泛的文獻回顧研究,目前研究的主題是相關秋葵的營養特性于糖尿病的控制的補救措施。并提供了一些證據支持,以鼓勵更多的科學研究來發現更科學的數據。秋葵可能受惠于現代醫學,從而表明秋葵的潛在用于藥物開發的可能性。如國外文獻中提及了秋葵提取物用于由糖尿病2型大鼠的報道。

國際生物科學,生物化學和生物信息學雜志。1,第1期,2011年5月(International?Journal?of?Bioscience,Biochemistry?and?Bioinformatics,Vol.1,No.1,May2011),題為“秋葵與降低血糖的關系:研究以STZ誘導的糖尿病大鼠為對象”中指出:實驗程序實施調查的差異表達分析鏈脲佐菌素誘導的糖尿病大鼠肝組織與秋葵提取物的關系,結論表明從大鼠體內和分子研究結果揭示了植物秋葵提取物是一有效的抗糖尿病物。

孟加拉的東南大學在孟加拉國藥學雜志。13,第2期,2010年7月35ISSN0301-4606上發表的“體外研究秋葵中粘性可溶性纖維降低腸道對葡萄糖的吸收”中指出:在這一研究中影響鈉羧甲基纖維素鈉(Na-CMC)和秋葵的粘性水溶性膳食纖維(VSDF),與腸道對葡萄糖的吸收。不同的擴散系統使用不同的秋葵提取物的濃度和Na-CMC液與固定濃度的葡萄糖溶液(0.1g/ml),擴散的葡萄糖越過超細膜測定系統。秋葵提取物能大幅度減少葡萄糖的擴散,以濃度依賴性的方式控制在(P<0.05),這說明VSDF是一個可能的潛在的降低餐后血糖物。

一篇題為“以秋葵的營養特性來減緩和控制糖尿病:綜述文獻”發表在2011年生物醫學工程與技術國際會議,IPCBEE第11卷(2011年)(2011)IACSIT出版社,新加坡2009年,馬來西亞糖尿病協會報告說,糖尿病可能會影響120萬大馬人。

國際藥學和制藥科學雜志ISSN0975-1491第3卷,2011年增刊2,上有篇為“植物秋葵化學物質降血糖活性評價及表征”中指出:糖尿病是一種廣為傳播的疾病。在印度和美國是第六大死因。它會導致一些激素失衡,心臟相關問題是糖尿病最常見的死亡原因。該研究是采用了秋葵提取物,秋葵是一種常用的植物在世界各地。本研究采用了乙醇和水兩種方法的提取物于降血糖作用的評估。秋葵中有碳水化合物,樹膠和粘液膠,蛋白質,植物甾醇,黃酮類化合物,單寧酸,酚醛化合物和揮發油。這些提取物被用于四氧嘧啶糖尿病小鼠模型中的降血糖活性實驗。結果顯示了水提取物有最大的效果。

醫藥文獻Bioallied。2011年七月至九月3(3):397-402。題為:“秋葵用于鏈脲佐菌素誘發的糖尿病大鼠上分析抗糖尿病和降血脂的潛力”中指出:在急性毒性研究中,AESP和AESP沒有表現出任何毒性或死亡的劑量為2000毫克/公斤。因此,以評估抗糖尿病,選擇一個為1/5和為1/10劑量的兩種秋葵提取粉末。AEPP和AESP分別在100和200mg/kg劑量于糖尿病大鼠上表現出顯著性差異(P<0.001),降低大鼠血液中的血糖水平和大鼠的體重比增加,與對照組大鼠的的實驗中得出。AEPP和AESP兩種劑量的治療后觀察,一個顯著的(P<0.001)增加血紅蛋白(Hb),TP水平,和糖化血紅蛋白水平下降。此外,在AEPP和AESP分別100和200mg/kg劑量給藥后,與無糖尿病大鼠對照組比較,血脂水平返回到接近正常的無糖尿病大鼠。

ISRN醫藥,2012年:472586。線上發表于2012年7月5日。DOI10.5402/2012/472586題為“Effects?of?Aqueous?Extract?of?Fresh?Leaves?of?Abroma?augusta?L.on?Oral?Absorption?of?Glucose?and?Metformin?Hydrochloride?in?Experimental?Rats”中指出:為了更好地控制疾病,很多人服用中藥與傳統的藥物,因此,潛在的草藥和傳統藥物藥代動力學之間的相互作用構成的風險。我們在秋葵葉水提的粘性物用于治療2型糖尿病大鼠的研究中,對照組是健康的大鼠用羧甲基纖維素鈉(CMC)作為陽性對照。得出Na-CMC和WSF兩方的DC值(P<0.05),說明大鼠口服葡萄糖的吸收減少。另一方面,WSF的DC(P<0.05)說明由四氧嘧啶誘導的糖尿病大鼠吸收鹽酸二甲雙胍減少。該研究的結果顯示,WSF的DC可能是有益于糖尿病患者的血糖控制。

亞洲雜志臨床營養學3(I):25-32,1992年至1470年/2011ISBN?DOI:10,3923/ajcn,201I,25,32題為“Glucose,Insulin?and?Non?Esterified?Fatty?Acid?Responses?to?Ladies?Finger?and?Pointed?Gourd?in?Type2Diabetes?Mellitus”秋葵和尖葫蘆對于血糖指數(GI)和胰島素(C-肽)反應研究,以兩種食物對10個糖尿病患者,總碳水化合物的量為25克作為參考,為期七天的連續實驗。血清中的葡萄糖水平估計為0,15,30,45,60,90,120,150和180分鐘,NEFA和C-肽水平分別在O和180分鐘,GI和GL以標準公式計算,秋葵和尖葫蘆呈顯著降低血清葡萄糖值。同時秋葵和尖葫蘆也顯著降低血清C肽和血清NEFA響應。在這些蔬菜中存在具有生物活性的天然藥物,導致抑制胰島素分泌/胰島素受體拮抗劑的行動或有刺激作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種秋葵提取的工藝。

本發明的目的可以通過以下措施達到:

一種秋葵生產方法,其包括如下步驟:

1)洗凈秋葵果;

2)于33℃~50℃下烘干秋葵果;

3)粉碎干燥的秋葵果;

4)對步驟c得到秋葵果粉進行超微粉碎。

另一種秋葵生產方法,其包括如下步驟:

a.洗凈秋葵果;

b.剖開或壓砸開秋葵果;

c.將經步驟b打開的秋葵果放入水中進行浸提或加熱提取;

d.將提取后的秋葵果與浸提液一起粉碎成混合液;

e.濃縮粉碎液;

f.將濃縮后的濃縮液干燥成粉狀;

g.將經步驟f得到的粉狀物進行超微粉碎。

第二種方法的生產工藝流程可概括為:洗凈----剖開秋葵----浸提或加溫提取---秋葵粉碎---濃縮---干燥---超微粉碎---制劑。

上述各方法中的秋葵果為秋葵嫩果或秋葵干果,以秋葵嫩果為佳。

秋葵剖開是為了更好的提取。至于在剖開的過程中秋葵籽的破碎對提取后產品的效果無影響。所以可使用任何剖開方法,如切開或壓砸等,只要方便,低成本即可。

步驟c中,提取液使用的是凈水,水的質量為秋葵果質量的2~4倍。浸提是在室溫下進行,浸提時間為1~8小時,浸提后提取液的黏度上升。加熱提取時的溫度為80℃~100℃,加熱提取時間為15~60分鐘。此提取過程中可有效的殺菌滅活。浸提液為粘稠狀態,浸提液的pH值為6.2,凈水的pH值為6.8。

步驟d中的粉碎包括打漿和/或均質。如浸提后將被浸提的秋葵進行粉碎(打漿)至細小顆粒成糊狀液。再經均質機均質,可使細小顆粒進一步破碎,保持提取液的均勻混濁狀態。

步驟e中的濃縮為真空濃縮。當浸提后的秋葵果與浸提液一起粉碎后,對該混合液進行濃縮。

步驟f中的干燥可采用真空干燥、微波真空干燥、真空冷凍干燥或噴霧干燥等方式,完成液態轉成固態的相變。優選的,對于濃縮后的濃縮液,于33℃~50℃,特別是40℃~45℃下直接干燥。優選的,在步驟2)中的烘干溫度為40℃~45℃。本發明兩種方法中的干燥均對秋葵果干粉具有較大的影響,在特定的溫度范圍下,其不僅可以去除干粉中秋葵的不愉快的風味,更可盡可能進保留秋葵果中的有效物質,提高秋葵果干粉的降糖作用。

步驟4)和步驟g中的對粉狀物超微粉碎至90~115目,優選100目。本發明兩種方法中特定粒度的超微粉碎不僅可以提高人體對秋葵果干粉的吸收,更可以加快被服用后各種有效物質的溶出。

本發明制備的經過超微粉碎后的秋葵果干粉可直接制成所需制劑,或者復配成混合制劑,例如可以進一步與營養品、保健品、飲料或食品混合配伍制成混合制品。

本發明的有益效果:本方法所制備的秋葵果干粉與水提取物或醇水提取物相比,具有更佳的降糖效果、更優的口感風味和更高的有效物質得率,具有優益的市場前景。

具體實施方式

實施例1

10公斤鮮秋葵洗凈后,將秋葵剖成兩瓣;

把秋葵切開成兩瓣;

剖開的秋葵果放入3倍質量的水中室溫浸提8小時;

將浸提后的秋葵果與浸提液一起粉碎成混合液;

真空濃縮混合液;

將濃縮后的混合液于40℃干燥;

用粉碎機將秋葵干燥物粉碎成100目的細粉;

得到1.05公斤最終產物。

實施例2

10公斤鮮秋葵洗凈后,將秋葵剖成兩瓣;

放入容器中加入30公斤水,浸提10小時;

后加熱干燥浸提液;

得到51克最終產物。

實施例3

10公斤鮮秋葵洗凈后,將秋葵剖成兩瓣;

用40%乙醇和水提取;

后加熱干燥浸提液;

得到48克最終產物。

實施例4

10公斤鮮秋葵洗凈后;

于42℃下把整個洗凈的秋葵烘干;

粉碎烘干的秋葵;

再用超微粉碎機將秋葵粉粉碎至100目;

得到0.95公斤最終產物。

4個實施例效果對比:

實施例1的口味不帶有秋葵風味,相比較更容易讓人們接受。水溶性纖維覆蓋于顆粒表面面積大,當最終產物溶于水中時,水溶性纖維釋放于水中的速率低于實施例4的最終產物。終產物得率為10.58%。

實施例2的口味帶有秋葵風味。但是終產物得率低為0.51%,經濟效率差。

實施例3的口味帶有秋葵風味。但是終產物得率低為0.48%,經濟效率差。

實施例4的口味不帶有秋葵風味,相比較更容易讓人們接受,口味類似于實施例1的口味。烘干的秋葵直接經過粉碎,當最終產品溶于水中時,水溶性纖維釋放出所需的時間短于實施例1。終產物得率為9.50%。

以上所述四種方式所得的產物用于人體來觀察血糖值的變化。按血糖高低的不同,分別選擇血糖值較為接近的三大組人群,每大組均為400人,各大組平均分成血糖平均值相同的4個小組,其中第一大組的血糖平均值為165,第二大組的血糖平均值為150,第三大組的血糖平均值為130。在不服用其他降血糖藥物的情況下,各小組人群分別服用實施例1-4的秋葵粉,每人每日劑量為8g,連續服用三周,然后分別檢測各人的血糖值,并對各小組人群計算其血糖平均值,結果如下。

大組1:實驗人的血糖平均值在服用前為165,服用(三星期)后的血糖值如下

大組2:實驗人的血糖平均值在服用前為150,服用(三星期)后的血糖值如下

大組3:實驗人的血糖平均值在服用前為130,服用(三星期)后的血糖值如下

降糖效果的比較:實施例2≈實施例3<實施例1≈實施例4。

實施例1與實施例4相同,兩者都優于實施例2和實施例3。這就表明用乙醇和水提取的方法不足于能提取出一些目前我們還未知的有效成分。也就是說本發明的創新性在于首次發現秋葵能被乙醇和水提取的有效成分粘性纖維外,還存在我們目前未知的有效物。

秋葵用乙醇和水提取的產物入口時都帶有一種不愉快的風味。然爾在實施例1于實施例4中有了加熱的過程,這個加熱使得秋葵的最終產物的風味得到了改善,更容易入口。就像有些素菜生時很難入口,但煮熟后很容易接受。

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