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一種果脯藍莓凍糕及其制備方法.pdf

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一種 果脯 藍莓 凍糕 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410130299.2

申請日:

20140402

公開號:

CN103976130A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23G9/42,A23G9/36 主分類號: A23G9/42,A23G9/36
申請人: 姚春生
發明人: 姚春生
地址: 231500 安徽省合肥市廬江縣廬城鎮馬廠村何莊村民組
優先權: CN201410130299A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 方崢
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410130299.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種果脯藍莓凍糕,由下列重量份的原料制成:米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、蘋果醬4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量;本發明的果脯藍莓凍糕,入口滑嫩,口感香甜,營養豐富。添加的米粉、藕粉、牛蹄筋、藍莓為主要原料,以補充人體所需的多種蛋白質和粗纖維,促進吸收與消化,輔以等具有保健作用的中藥成分,添加的牛蹄筋有益氣補虛、溫中暖中的作用。酸奶可以增強人的消化能力、促進食欲、防止癌癥和貧血的作用。芥菜汁具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、促進胃、腸消化功能、增進食欲、明目利膈、寬腸通便的作用。

權利要求書

1.一種果脯藍莓凍糕,其特征在于,由下列重量份的原料制成:米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、蘋果醬4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量;所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蒾1-2、陰香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3-4、龜苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7-9、椰殼適量、水適量;制備方法是將莢蒾、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,得煎煮液;將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后,曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時,再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干,研磨成粉,得混合粉;將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁,再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合,放入椰殼內用水蒸熟后,取出干燥成粉,再與上述所得的混合粉混合均勻,即可。2.根據權利要求書1所述果脯藍莓凍糕,其特征在于,制備方法的具體步驟如下:(1)將藍莓放入淡鹽水中浸泡2-3小時,瀝干后放入白糖混合均勻腌制30-40分鐘,再放入鍋中加熱10-12分鐘,分離果與汁,得藍莓果脯與腌制液,備用;(2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡10-12小時,取出晾干,與蘋果醬混合均勻,加熱蒸15-20分鐘,取出曬干,研磨成粉,得混合粉,備用;(3)將紫薯洗凈去皮切成小塊,與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮1-2小時,取出紗袋,得混合物料,備用;(4)將步驟1所得的腌制液與酸奶混合均勻,再加入藕粉混合均勻,調制成糊狀,得混合糊,備用;(5)將步驟1所得的藍莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合,邊加熱邊攪拌至煮熟,倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型,即可。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品及其加工領域,特別涉及一種果脯藍莓凍糕及其制備方法。

背景技術

糕點是中國傳統的食品,傳統的糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初制成型,再經蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕點品種多樣,而凍糕是具有漢族特色糕點,其制作工藝傳統而獨特,滋潤綿軟,富有彈性。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。具有護心、明目、養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍莓果實的花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。藍莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康。藍莓富含維生素C,有增強心臟功能,預防癌癥和心臟病的功效,能防止腦神經衰老、增進腦力。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足,提供一種果脯藍莓凍糕及其制備方法。

本發明的技術方案如下:

本發明藍莓糕點由下列重量份的原料制成:米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、蘋果醬4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量;

所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蒾1-2、陰香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3-4、龜苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7-9、椰殼適量、水適量;制備方法是將莢蒾、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,得煎煮液;將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后,曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時,再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干,研磨成粉,得混合粉;將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁,再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合,放入椰殼內用水蒸熟后,取出干燥成粉,再與上述所得的混合粉混合均勻,即可。

所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下:

(1)將藍莓放入淡鹽水中浸泡2-3小時,瀝干后放入白糖混合均勻腌制30-40分鐘,再放入鍋中加熱10-12分鐘,分離果與汁,得藍莓果脯與腌制液,備用;

(2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡10-12小時,取出晾干,與蘋果醬混合均勻,加熱蒸15-20分鐘,取出曬干,研磨成粉,得混合粉,備用;

(3)將紫薯洗凈去皮切成小塊,與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮1-2小時,取出紗袋,得混合物料,備用;

(4)將步驟1所得的腌制液與酸奶混合均勻,再加入藕粉混合均勻,調制成糊狀,得混合糊,備用;

(5)將步驟1所得的藍莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合,邊加熱邊攪拌至煮熟,倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型,即可。

助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木,其花性味甘寒,有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蒾為忍冬科莢蒾屬植物莢蒾,味酸,性微寒,具有清熱解毒、疏風解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子,味甘、苦,性涼,具有歸肝經、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根,味辛,具有治心痛、氣痛的功效。

原料中玉米草為唇形科植物香青蘭的全草,性濕熱、味微辛,具有補心除煩、補腦安神、補肝通阻、止咳平喘等作用。密蒙花為馬錢科醉魚草屬植物的干燥花或花蕾,有祛風、涼血、潤肝、明目的作用。

本發明的有益效果:

本發明的果脯藍莓凍糕,入口滑嫩,口感香甜,營養豐富。添加的米粉、藕粉、牛蹄筋、藍莓為主要原料,以補充人體所需的多種蛋白質和粗纖維,促進吸收與消化,輔以等具有保健作用的中藥成分,添加的牛蹄筋有益氣補虛、溫中暖中的作用。酸奶可以增強人的消化能力、促進食欲、防止癌癥和貧血的作用。芥菜汁具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、促進胃、腸消化功能、增進食欲、明目利膈、寬腸通便的作用。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述:

稱取下列重量份(kg)的原料制成:米粉65、藕粉25、牛蹄筋12、藍莓23、玉米草1、香茅1、密蒙花3、桂花4、白酒7、白糖5、蘋果醬4、紫薯8、芥菜汁7、酸奶13、助劑1、食鹽1、水適量;

所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:高粱35、花生粉28、莢蒾1、陰香根1、朱槿花4、梨花6、雞骨8、荷葉粉3、菊粉3、龜苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、蘋果汁4、壽司醋3、楊梅汁8、椰殼適量、水適量;制備方法是將莢蒾、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1小時,濾掉沉渣,得煎煮液;將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后,曬干后放入冷凍室里冷凍11小時,再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干,研磨成粉,得混合粉;將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁,再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合,放入椰殼內用水蒸熟后,取出干燥成粉,再與上述所得的混合粉混合均勻,即可。

藍莓糕點的制備方法的具體步驟如下:

(1)將藍莓放入淡鹽水中浸泡2小時,瀝干后放入白糖混合均勻腌制35分鐘,再放入鍋中加熱12分鐘,分離果與汁,得藍莓果脯與腌制液,備用;

(2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡11小時,取出晾干,與蘋果醬混合均勻,加熱蒸18分鐘,取出曬干,研磨成粉,得混合粉,備用;

(3)將紫薯洗凈去皮切成小塊,與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮2小時,取出紗袋,得混合物料,備用;

(4)將步驟1所得的腌制液與酸奶混合均勻,再加入藕粉混合均勻,調制成糊狀,得混合糊,備用;

(5)將步驟1所得的藍莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合,邊加熱邊攪拌至煮熟,倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型,即可。

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