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高強度超聲波結合羥基自由基適度氧化提高大豆分離蛋白凝膠強度的方法.pdf

關 鍵 詞:
強度 超聲波 結合 羥基 自由基 適度 氧化 提高 大豆 分離 蛋白 凝膠 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410215909.9

申請日:

20140520

公開號:

CN103976134B

公開日:

20160706

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23J3/16,A23J3/24 主分類號: A23J3/16,A23J3/24
申請人: 東北農業大學
發明人: 劉騫,孔保華,韓建春,盧巖,耿蕊
地址: 150000 黑龍江省哈爾濱市香坊區公濱路木材街59號
優先權: CN201410215909A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410215909.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種高強度超聲波結合羥基自由基適度氧化提高大豆分離蛋白凝膠強度的方法,所述方法為:在FeCl3、Asc和H2O2氧化體系中加入大豆分離蛋白,然后在高強度超聲波中進行氧化培養,使大豆分離蛋白發生不同程度的氧化,從而改善其凝膠強度。實驗結果表明,在氧化體系中大豆分離蛋白的濃度為30mg/mL、H2O2濃度為10mmol/L,輸出功率為600W/cm2、頻率為20kHz的高強度超聲波中氧化1h所得到的大豆分離蛋白的凝膠強度最好,其凝膠強度為2.35N,與空白對照組相比提高了176.47%。在本發明中,應用高強度超聲波結合羥基自由基適度氧化技術,可以生產出具有高凝膠強度的大豆分離蛋白。

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本文標題:高強度超聲波結合羥基自由基適度氧化提高大豆分離蛋白凝膠強度的方法.pdf
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