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一種免洗普洱茶的制作方法.pdf

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一種 普洱茶 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201410234017.3

申請日:

20140529

公開號:

CN103976045B

公開日:

20160210

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 李汶徽,晏祥惠
發明人: 李汶徽,晏祥惠
地址: 650000 云南省昆明市東川區炎山路8號1幢1單元402室
優先權: CN201410234017A
專利代理機構: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 吳開磊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410234017.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及茶葉領域,特別涉及一種免洗普洱茶的制作方法。該方法,包括:將普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用30-150MPa的高壓水沖洗2-20分鐘;在所述離心容器內浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘;啟動所述離心容器旋轉清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘;排水后停止所述離心容器的運轉,漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分鐘;啟動所述離心容器對所述普洱毛茶或普洱茶脫水,至茶葉的水分含量小于25%;自然風干。本方法不僅工藝簡單易行,適于清潔化、規模化生產,技術效果好,所制成的免洗普洱新茶清潔衛生,品質高,口感甘甜滑潤,品質穩定,無雜味、異味、灰塵、粉塵、殘留物和有害物質等。

權利要求書

1.一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,包括以下步驟:步驟1,將普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用30-150MPa的高壓水沖洗2-20分鐘;步驟2,在所述離心容器內浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘;步驟3,啟動所述離心容器旋轉清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘;步驟4,排水后停止所述離心容器的運轉,使用所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分鐘;步驟5,啟動所述離心容器對所述普洱毛茶或普洱茶脫水,至茶葉的水分含量小于25%;步驟6,自然風干。2.如權利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,所述水為3-25℃的未經陽光照射的山泉水。3.如權利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,步驟1中,所述將普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用30-150MPa的高壓水沖洗3-19分鐘。4.如權利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,步驟2中,在所述離心容器內浸泡所述普洱毛茶或普洱茶11-58分鐘。5.如權利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,步驟3中,所述離心容器的轉速為360—660轉/分鐘。6.如權利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,步驟3中,所述啟動所述離心容器旋轉清洗所述普洱毛茶或普洱茶3-19分鐘。7.如權利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,步驟5中,所述離心容器的轉速為700—1000轉/分鐘。8.如權利要求1所述的一種免洗普洱茶的制作方法,其特征在于,步驟5中,所述啟動所述離心容器對所述普洱毛茶或普洱茶脫水,至茶葉的水分含量為5-10%。

說明書

技術領域

本發明涉及茶葉領域,特別涉及一種免洗普洱茶的制作方法。

背景技術

云南普洱茶(熟茶)有一道特殊的工藝“渥堆”,是形成普洱茶品質特征的關鍵,在這一工序中微生物發揮了重要作用,這些微生物主要是黑曲霉、棒曲霉、灰綠曲霉、根霉、乳酸菌、酵母及青霉屬、根霉屬、酵母屬、細菌,在一定的溫度下經過“渥堆”技術一系列復雜劇烈的生物轉化和氧化反應轉熱成為“熟茶”。

但是,才出堆的熟茶有堆味、異味,還有環境條件下產生的灰份、霉菌尸體等。這些堆味、異味需要3-5年的陳化才能穩定品質。

而且,飲用普洱茶第一泡必須用開水沖入后,快速倒出稱為潤茶(或洗茶),潤茶除了喚醒茶葉味道,只能洗出普洱茶表面部分灰塵、粉塵。

在制作過程中,普洱茶深加工后期帶來的二次污染等,茶葉表面會產生多種菌類,有益的和無益的均有,在后期如果沒有處理完全的話,會直接帶入茶水中。所以,人們在飲用普洱茶時,不能直接飲用,需要先進行洗茶,之后再飲用。

而且通過傳統工藝制成的普洱新茶,往往會有較重的堆味、異味,飲用時也會有生澀刺喉的口感。

發明內容

本發明的目的在于提供一種免洗普洱茶的制作方法,制作工藝簡單,制作效率高。

本發明實質性特點是在離心容器內使用高壓水一次性完成的清洗,而且通過該方法制出的普洱茶新茶清潔衛生,品質高,口感甘甜滑潤,品質穩定。具有如下特性:

1、無堆味、異味;

2、無灰塵、粉塵;

3、無殘留物和有害物質等;

本發明的目的是這樣實現的,一種免洗普洱茶的制作方法,包括以下步驟:

步驟1,將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用30-150MPa的高壓水沖洗2-20分鐘;

在初步沖洗時,只需要將茶葉表面的灰塵,以及在發酵制作過程中,茶葉表面產生的霉菌沖出。優選地,沖洗3-19分鐘即可,更優選地,沖洗時間為8-10分鐘。

步驟2,在所述離心容器內浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘;

在高壓水沖洗之后,為了能夠將茶葉表面的附著物有效地去除,可以將茶葉在水中浸泡一段時間。避免茶葉被水浸泡太久而流失大量的有益成分。優選地,浸泡時間為11-58分鐘。

步驟3,啟動所述離心容器旋轉清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘;

其中,在離心容器旋轉時進行清洗,茶葉上附著的雜物很容易脫離茶葉表面。優選地,離心容器的轉速為360—660轉/分鐘為最佳。清洗時間為3-19分鐘。

步驟4,排水后停止所述離心容器的運轉,漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分鐘;

再次漂洗能夠將茶葉上所有的附著物充分清除,使得茶葉更加清潔。漂洗的過程就是為了給在清洗過程中還未脫離茶葉表面的雜物一定的時間,使其從茶葉表面脫離。

步驟5,啟動所述離心容器對所述普洱毛茶或普洱茶脫水,至茶葉的水分含量小于25%;

在脫水時,離心容器高速運轉能使茶葉表面的水快速與茶葉分離。優選地,離心容器的轉速為700—1000轉/分鐘,760—960轉/分鐘為最佳。優選地,脫水后的茶葉的水分含量為5-10%。

步驟6,自然風干。

自然風干的茶葉,其色澤會保持光滑清潔。

本方法不僅工藝簡單易行,適于清潔化、規模化生產,技術效果好,所制成的免洗普洱新茶清潔衛生,品質高,口感甘甜滑潤,品質穩定,無雜味、異味、灰塵、粉塵、殘留物和有害物質等;

優選地,整個過程中使用的水均為3—25℃的未經陽光照射的山泉水。

因為山泉水無污染,不會對茶葉造成二次污染,而且低溫山泉水更是清澈甘甜,其中含有豐富的礦物質,經處理的茶葉,能夠提高其礦物質含量。

附圖說明

圖1為本發明提供的一種免洗普洱茶的制作方法流程圖。

具體實施方式

下面通過具體的實施例子并結合附圖對本發明做進步的詳細描述。

一種免洗普洱茶的制作方法,包括以下步驟:

步驟1,將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用30-150MPa的高壓水沖洗2-20分鐘;

在初步沖洗時,只需要將茶葉表面的灰塵,以及在發酵制作過程中,茶葉表面產生的霉菌沖出。優選地,沖洗3-19分鐘即可。

步驟2,在所述離心容器內浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分鐘;

在高壓水沖洗之后,為了能夠將茶葉表面的附著物有效地去除,可以將茶葉在水中浸泡一段時間。避免茶葉被水浸泡太久而流失大量的有益成分。優選地,浸泡時間為11-58分鐘。

步驟3,啟動所述離心容器旋轉清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分鐘;

其中,在離心容器旋轉時進行清洗,茶葉上附著的雜物很容易脫離茶葉表面。優選地,離心容器的轉速為360—660轉/分鐘為最佳。清洗時間為3-19分鐘。

步驟4,排水后停止所述離心容器的運轉,漂洗所述高壓水二次沖洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分鐘;

再次漂洗能夠將茶葉上所有的附著物充分清除,使得茶葉更加清潔。漂洗的過程就是為了給在清洗過程中還未脫離茶葉表面的雜物一定的時間,使其從茶葉表面脫離。優選地,漂洗時間為3—9分鐘。

步驟5,啟動所述離心容器對所述普洱毛茶或普洱茶脫水,至茶葉的水分含量小于25%;

在脫水時,離心容器高速運轉能使茶葉表面的水快速分離。所以,優選地,離心容器的轉速為760—960轉/分鐘,茶葉的水分含量至5-10%為最佳。

步驟6,自然風干。

自然風干的茶葉,其色澤會保持光滑清潔。

本方法不僅工藝簡單易行,適于清潔化、規模化生產,技術效果好,所制成的免洗普洱新茶清潔衛生,品質高,口感甘甜滑潤,品質穩定。無雜味、異味、灰塵、粉塵、殘留物和有害物質等;

優選地,整個過程中使用的水均為3—25℃的未經陽光照射的山泉水。

因為山泉水無污染,不會對茶葉造成二次污染,而且未經陽光照射的低溫山泉水更是清澈甘甜,其中含有豐富的礦物質,經處理的茶葉,能夠提高其礦物質含量。

實施例1:

一種免洗普洱茶的制作方法:

將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用60MPa的高壓水沖洗4分鐘之后浸泡20分鐘;再啟動所述離心容器,控制離心容器的轉速為400轉/分鐘,繼續旋轉清洗5分鐘之后,排水后停止離心容器的運轉,再次使用高壓水沖洗茶葉在離心容器中漂洗5分鐘;之后啟動加速離心容器,控制離心容器的轉速為700轉/分鐘,對茶葉進行脫水至水分含量小于25%;之后,從離心容器中取出自然風干即可。

實施例2:

一種免洗普洱茶的制作方法:

將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用90MPa的高壓水沖洗3分鐘之后浸泡8分鐘;再啟動所述離心容器,控制離心容器的轉速為500轉/分鐘,繼續旋轉清洗3分鐘之后,排水后停止離心容器的運轉,再次使用高壓水沖洗茶葉在離心容器中靜置漂洗7分鐘;之后啟動加速離心容器,控制離心容器的轉速為800轉/分鐘,對茶葉進行脫水至水分含量為5%;之后,從離心容器中取出自然風干即可。

實施例3:

一種免洗普洱茶的制作方法:

將制好的普洱毛茶或普洱茶裝進離心容器后,使用120MPa的高壓水沖洗3分鐘之后浸泡5分鐘;再啟動所述離心容器,控制離心容器的轉速為600轉/分鐘,繼續旋轉清洗2分鐘之后,排水后停止離心容器的運轉,再次使用高壓水沖洗茶葉在離心容器中靜置漂洗10分鐘;之后啟動加速離心容器,控制離心容器的轉速為900轉/分鐘,對茶葉進行脫水至水分含量為10%;之后,從離心容器中取出自然風干即可。

以上所述僅為本發明的優選實施例而已,并不用于限制本發明,對于本領域的技術人員來說,本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

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