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一種咸鴨蛋清增強非油炸方便型熱干面及其生產方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 咸鴨蛋 增強 油炸 方便 干面 及其 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410210796.3

申請日:

20140519

公開號:

CN103976273B

公開日:

20150812

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/162,A23L1/32 主分類號: A23L1/162,A23L1/32
申請人: 武漢大漢口食品有限公司
發明人: 劉海元,何彩華
地址: 430090 湖北省武漢市漢南經濟發展區工業大道2號
優先權: CN201410210796A
專利代理機構: 武漢天力專利事務所 代理人: 程祥
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410210796.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種咸鴨蛋清增強非油炸方便型熱干面,由45?-48%的面粉、0.1-0.3%的食用堿、1-2%的食用鹽、1-3%的咸鴨蛋清、2-4%的醋酸酯淀粉、10-15%魚骨湯和25-35%的水制備而成;所述百分比為質量百分比。本發明還提供了上述熱干面的制備方法:將干魚骨磨粉,按魚骨湯配方120℃高壓40分鐘;按配方加入原輔料入雙軸雙速和面機攪拌均勻;醒發40-50分鐘;醒發后的面片通過連續壓片機進行壓面和開條;連續的面條通過連續水蒸面機進行蒸煮30-40分鐘;分切定量,形成面餅;面餅進入熱風干燥機干燥消毒30-40分鐘;風冷;加入各種口味調料包包裝成成品非油炸方便型熱干面。本發明得到的熱干面不僅具有傳統熱干面風味,攜帶使用方便,而且其復水時間較短。

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本文標題:一種咸鴨蛋清增強非油炸方便型熱干面及其生產方法.pdf
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