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一種牛骨風味糯米粥及其制備方法.pdf

關 鍵 詞:
種牛 風味 糯米 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410148274.5

申請日:

20140415

公開號:

CN103976283A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/168,A23L1/30 主分類號: A23L1/168,A23L1/30
申請人: 柳培健
發明人: 柳培健
地址: 233100 安徽省滁州市鳳陽縣府城鎮樓西街1000號
優先權: CN201410148274A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 方崢
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410148274.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種牛骨風味糯米粥及其制備方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米110-120、百合子3-4、莬絲子2-3、厚樸花4-5、木賊3-4、木香2.5-3、陰香皮1-2、風氣草1.5-2、檸檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香腸7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、綠豆芽7-8、芋頭10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、營養添加劑5-7。本發明的粥香糯爽口,其中糯米經炒制融入了咖啡的香醇,風味獨特,同時本發明配方合理,其中添加的豆渣含有豐富的蛋白質及礦物質,營養豐富,而添加的牛骨則提高了本發明的鈣含量,此外,本發明還含有多種中藥成分,可清熱解毒、補腎益精、養肝明目。

權利要求書

1.一種牛骨風味糯米粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米110-120、百合子3-4、莬絲子2-3、厚樸花4-5、木賊3-4、木香2.5-3、陰香皮1-2、風氣草1.5-2、檸檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香腸7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、綠豆芽7-8、芋頭10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、營養添加劑5-7;所述營養添加劑由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、決明子2-3、麥冬4-5、女貞子1-2、雞肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、紅豆沙20-25;制備方法為:(1)將木瓜籽、決明子、麥冬、女貞子、雞肉混合入鍋,加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘,過濾除渣,得保健雞湯;(2)取青梅果肉,加一倍的水打漿,過濾除渣,所得濾液與保健雞湯、剩余物料混合,小火加熱攪拌,熬成膏狀,烘干后研成粉末。2.根據權利要求1所述的牛骨風味糯米粥的制備方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將百合子、莬絲子、厚樸花、木賊、木香、陰香皮、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除渣,得藥液;(2)將豆渣、白酒混合入鍋,小火炒制15-20分鐘后出料,得酒味豆渣;將香腸切成丁,然后與酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、檸檬汁混合攪拌均勻,擠成丸子狀,入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、瀝干,得豆渣丸子;(3)將咖啡粉加4-5倍的水充分攪拌,然后與糯米混合入鍋,小火炒至干燥時起鍋;(4)將牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘,過濾除渣,得牛骨湯;將核桃仁加藥液、牛骨湯進行磨漿,過濾除渣,收集濾液;(5)將芋頭去皮切塊,與綠豆芽及步驟(2)、(3)所得物料混合入鍋,加4-5倍的水、濾液,大火煮沸,然后加入剩余物料,攪拌均勻,即得。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,尤其涉及一種牛骨風味糯米粥及其制備方法。

背景技術

????粥是我國的傳統食品,多采用稻米、小米或玉米等糧食煮制而成。目前,市場上銷售的粥的種類繁多,但大多不具有保健功效,已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種牛骨風味糯米粥及其制備方法,本發明具有香郁可口,營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是:

????一種牛骨風味糯米粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:

糯米110-120、百合子3-4、莬絲子2-3、厚樸花4-5、木賊3-4、木香2.5-3、陰香皮1-2、風氣草1.5-2、檸檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香腸7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、綠豆芽7-8、芋頭10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、營養添加劑5-7;

所述營養添加劑由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、決明子2-3、麥冬4-5、女貞子1-2、雞肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、紅豆沙20-25;

制備方法為:(1)將木瓜籽、決明子、麥冬、女貞子、雞肉混合入鍋,加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘,過濾除渣,得保健雞湯;

(2)取青梅果肉,加一倍的水打漿,過濾除渣,所得濾液與保健雞湯、剩余物料混合,小火加熱攪拌,熬成膏狀,烘干后研成粉末。

????所述的牛骨風味糯米粥的制備方法,其特征在于包括以下步驟:

????(1)將百合子、莬絲子、厚樸花、木賊、木香、陰香皮、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除渣,得藥液;

????(2)將豆渣、白酒混合入鍋,小火炒制15-20分鐘后出料,得酒味豆渣;將香腸切成丁,然后與酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、檸檬汁混合攪拌均勻,擠成丸子狀,入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、瀝干,得豆渣丸子;

????(3)將咖啡粉加4-5倍的水充分攪拌,然后與糯米混合入鍋,小火炒至干燥時起鍋;

????(4)將牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘,過濾除渣,得牛骨湯;將核桃仁加藥液、牛骨湯進行磨漿,過濾除渣,收集濾液;

????(5)將芋頭去皮切塊,與綠豆芽及步驟(2)、(3)所得物料混合入鍋,加4-5倍的水、濾液,大火煮沸,然后加入剩余物料,攪拌均勻,即得。

????本發明中的陰香皮為樟科植物陰香的樹皮,風氣草為菊科植物下田菊的全草。

本發明的有益效果為:

????本發明的粥香糯爽口,其中糯米經炒制融入了咖啡的香醇,風味獨特,同時本發明配方合理,其中添加的豆渣含有豐富的蛋白質及礦物質,營養豐富,而添加的牛骨則提高了本發明的鈣含量,此外,本發明還含有多種中藥成分,具有清熱解毒、補腎益精、養肝明目的功效。

具體實施方式

????一種牛骨風味糯米粥,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:

糯米110、百合子4、莬絲子3、厚樸花4、木賊4、木香2.5、陰香皮2、風氣草1.5、檸檬汁22、豆渣40、白酒5、香腸8、面粉26、玉米淀粉15、咖啡粉4、綠豆芽8、芋頭11、牛骨9、核桃仁21、葡萄干8、營養添加劑7;

所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:木瓜籽3、決明子3、麥冬5、女貞子1、雞肉16、奶油5、青梅7、紅豆沙25;

制備方法為:(1)將木瓜籽、決明子、麥冬、女貞子、雞肉混合入鍋,加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘,過濾除渣,得保健雞湯;

(2)取青梅果肉,加一倍的水打漿,過濾除渣,所得濾液與保健雞湯、剩余物料混合,小火加熱攪拌,熬成膏狀,烘干后研成粉末。

????所述的牛骨風味糯米粥的制備方法,包括以下步驟:

????(1)將百合子、莬絲子、厚樸花、木賊、木香、陰香皮、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過濾除渣,得藥液;

????(2)將豆渣、白酒混合入鍋,小火炒制15-20分鐘后出料,得酒味豆渣;將香腸切成丁,然后與酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、檸檬汁混合攪拌均勻,擠成丸子狀,入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、瀝干,得豆渣丸子;

????(3)將咖啡粉加4-5倍的水充分攪拌,然后與糯米混合入鍋,小火炒至干燥時起鍋;

????(4)將牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘,過濾除渣,得牛骨湯;將核桃仁加藥液、牛骨湯進行磨漿,過濾除渣,收集濾液;

????(5)將芋頭去皮切塊,與綠豆芽及步驟(2)、(3)所得物料混合入鍋,加4-5倍的水、濾液,大火煮沸,然后加入剩余物料,攪拌均勻,即得。

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