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一種黑麥糯玉米鍋巴及其加工方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 黑麥 玉米 鍋巴 及其 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410154508.7

申請日:

20140417

公開號:

CN103976277A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/164,A23L1/30 主分類號: A23L1/164,A23L1/30
申請人: 馬鞍山市瑞利食品有限公司
發明人: 葛世清
地址: 238100 安徽省馬鞍山市含山縣經濟開發區昭關東路496號
優先權: CN201410154508A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410154508.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種黑麥糯玉米鍋巴及其加工方法,由下列重量份的原料組成:辣蓼草1-2、荔枝草1-3、瑞香1-2、白術1-2、刺玫花2-3、黑麥50-80、糯玉米30-50、粳米20-40、藍莓汁15-25、紅酒10-30、營養添加劑8-12、玫瑰精油0.05-0.2、薏仁油適量。本發明黑麥糯玉米鍋巴,營養豐富均衡,口感香脆,玫瑰清逸香味,及藍莓口感,風味獨特,老少皆宜,能夠健胃消食、潤腸通便的同時,更具有清熱解毒、潤肺安神的保健功效,有益人體健康。

權利要求書

1.一種黑麥糯玉米鍋巴,其特征在于,是由以下重量份的原料組成:辣蓼草1-2、荔枝草1-3、瑞香1-2、白術1-2、刺玫花2-3、黑麥50-80、糯玉米30-50、粳米20-40、藍莓汁15-25、紅酒10-30、營養添加劑8-12、玫瑰精油0.05-0.2、薏仁油適量;所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15;所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰10-20分鐘,研磨成漿,得骨漿;(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。2.一種如權利要求1所述的黑麥糯玉米鍋巴的加工方法,其特征在于包括以下步驟:(1)、將辣蓼草、荔枝草、瑞香、白術、刺玫花混合,加水煎煮,過濾去渣,得煎煮液;(2)、將黑麥、糯玉米、粳米洗凈混合,加入紅酒、煎煮液及水煮制熟香飯粒,取出攤開晾涼曬干,得到飯粒入鍋炒制,同時噴淋少量薏仁油,至飯粒干香;(3)、將干香飯粒與其他剩余原料及適量水攪拌均勻,入雙螺桿機加壓成型,經切制、烘烤至熟香即可。

說明書

技術領域

本發明涉及一種黑麥糯玉米鍋巴及其加工方法,屬于食品加工技術領域。

背景技術

鍋巴通常由大米、黃豆、小米等制成,味道鮮美,營養豐富,質地松脆、使用方便、營養豐富、易于消化,既可作為休閑食品,又可稱為餐桌佳肴,是受人們喜愛的小食品之一。

但是在采用原料方面和其營養價值方面都有一定局限性,難以滿足日益發展的消費市場和人們日益更新的現代健康理念,為豐富鍋巴的品種,開闊鍋巴市場,提供一種營養豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品,及簡單易行的加工工藝,滿足市場的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黑麥糯玉米鍋巴及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下:

一種黑麥糯玉米鍋巴,是由以下重量份的原料組成:

辣蓼草1-2、荔枝草1-3、瑞香1-2、白術1-2、刺玫花2-3、黑麥50-80、糯玉米30-50、粳米20-40、藍莓汁15-25、紅酒10-30、營養添加劑8-12、玫瑰精油0.05-0.2、薏仁油適量;

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15;

所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰10-20分鐘,研磨成漿,得骨漿;

(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。

所述的黑麥糯玉米鍋巴的加工方法,其特征在于包括以下步驟:

(1)、將辣蓼草、荔枝草、瑞香、白術、刺玫花混合,加水煎煮,過濾去渣,得煎煮液;

(2)、將黑麥、糯玉米、粳米洗凈混合,加入紅酒、煎煮液及水煮制熟香飯粒,取出攤開晾涼曬干,得到飯粒入鍋炒制,同時噴淋少量薏仁油,至飯粒干香;

(3)、將干香飯粒與其他剩余原料及適量水攪拌均勻,入雙螺桿機加壓成型,經切制、烘烤至熟香即可。

本發明中刺玫花,即玫瑰花是薔薇科薔薇屬植物的花蕾,有強心潤肺、安神、靚膚、香體等功效;香味濃郁怡人,幽雅持久,排毒養顏。還能促進新陳代謝,使人神通氣爽,而且身體排出的汗氣俱香,起到香體的作用。促進血液循環,使膚色紅潤,可治肝氣郁結(情緒)引起的胃痛;

雞菌隸屬于蟻巢傘屬的一個種,系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和氨基酸?,有益胃清神的功效;

馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草,能夠利尿通淋、清熱除濕、解暑、消風散氣、去積;

雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香,具有理氣止痛,祛風除濕,舒筋的功效。

與現有技術相比,本發明的優點是:

本發明黑麥糯玉米鍋巴,營養豐富均衡,口感香脆,玫瑰清逸香味,及藍莓口感,風味獨特,老少皆宜,能夠健胃消食、潤腸通便的同時,更具有清熱解毒、潤肺安神的保健功效,有益人體健康。

具體實施方式

?一種黑麥糯玉米鍋巴,是由以下重量(克)的原料組成:

辣蓼草2、荔枝草3、瑞香2、白術2、刺玫花3、黑麥80、糯玉米40、粳米30、藍莓汁25、紅酒30、營養添加劑12、玫瑰精油0.1、薏仁油適量;

所述的營養添加劑由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉10、雞湯120、雞菌15、火麻仁7、甜杏仁15、脆骨12、馬蹄香2、雞骨香2、雞蛋花3、紫蘇葉5、米酒30、蘋果原醋15;

所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8倍水煎煮2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰20分鐘,研磨成漿,得骨漿;(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。

所述的黑麥糯玉米鍋巴的加工方法,包括以下步驟:

(1)、將辣蓼草、荔枝草、瑞香、白術、刺玫花混合,加水煎煮,過濾去渣,得煎煮液;

(2)、將黑麥、糯玉米、粳米洗凈混合,加入紅酒、煎煮液及水煮制熟香飯粒,取出攤開晾涼曬干,得到飯粒入鍋炒制,同時噴淋少量薏仁油,至飯粒干香;

(3)、將干香飯粒與其他剩余原料及適量水攪拌均勻,入雙螺桿機加壓成型,經切制、烘烤至熟香即可。

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