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一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法.pdf

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一種 咖啡 鍋巴 及其 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410154546.2

申請日:

20140417

公開號:

CN103976285A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/168,A23L1/30 主分類號: A23L1/168,A23L1/30
申請人: 馬鞍山市瑞利食品有限公司
發明人: 葛世清
地址: 238100 安徽省馬鞍山市含山縣經濟開發區昭關東路496號
優先權: CN201410154546A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410154546.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法,由下列重量份的原料組成:黑米60-80、咖啡粉8-12、牛奶10-12、大米200-250、黃豆30-40、檸檬草1-2、陳皮2-3、決明子2-3、麥冬粉末1-2、五味子2-3、褚實子1-2、龍牙草1-2、薏仁油適量、營養添加劑6-12。本發明咖啡奶香鍋巴,添加咖啡、牛奶成分,豐富口感香味同時,更能醒腦提神,補充營養熱量;配方增加中藥有益成分,協同作用,能夠滋陰補腎、健脾開胃、明目醒神;提高機體功能,有益人體健康。

權利要求書

1.一種咖啡奶香鍋巴,其特征在于,是由以下重量份的原料組成:黑米60-80、咖啡粉8-12、牛奶10-12、大米200-250、黃豆30-40、檸檬草1-2、陳皮2-3、決明子2-3、麥冬粉末1-2、五味子2-3、褚實子1-2、龍牙草1-2、薏仁油適量、營養添加劑6-12;所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15;所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰10-20分鐘,研磨成漿,得骨漿;(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。2.一種如權利要求1所述的咖啡奶香鍋巴的加工方法,其特征在于包括以下步驟:(1)、將檸檬草、陳皮、決明子、麥冬粉末、五味子、褚實子、龍牙草加8-12倍水煎煮2-3小時,過濾去渣,得煎煮液;(2)、將黑米、大米洗凈混合,加入煎煮液及適量水淹沒大米3-5厘米,浸泡12-18小時,研磨成米漿,抽濾脫水,烘干得米粉;(3)、將黃豆加水浸泡8-12小時,撈出研磨成漿,煮沸10-15分鐘,過濾去渣,濾液與薏仁油以外其他剩余原料攪拌均勻,得漿液;(4)、將漿液與米粉混合揉拌,得面團,入模壓片、切制,成型后烘干后,噴涂均勻薏仁油,再烤制熟香即可。

說明書

技術領域

本發明涉及一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法,屬于食品加工技術領域。

背景技術

鍋巴通常由大米、黃豆、小米等制成,味道鮮美,營養豐富,質地松脆、使用方便、營養豐富、易于消化,既可作為休閑食品,又可稱為餐桌佳肴,是受人們喜愛的小食品之一。

但是在采用原料方面和其營養價值方面都有一定局限性,難以滿足日益發展的消費市場和人們日益更新的現代健康理念,為豐富鍋巴的品種,開闊鍋巴市場,提供一種營養豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品,及簡單易行的加工工藝,滿足市場的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下:

?一種咖啡奶香鍋巴,是由以下重量份的原料組成:

黑米60-80、咖啡粉8-12、牛奶10-12、大米200-250、黃豆30-40、檸檬草1-2、陳皮2-3、決明子2-3、麥冬粉末1-2、五味子2-3、褚實子1-2、龍牙草1-2、薏仁油適量、營養添加劑6-12;

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15;

所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰10-20分鐘,研磨成漿,得骨漿;

(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。

所述的咖啡奶香鍋巴的加工方法,包括以下步驟:

(1)、將檸檬草、陳皮、決明子、麥冬粉末、五味子、褚實子、龍牙草加8-12倍水煎煮2-3小時,過濾去渣,得煎煮液;

(2)、將黑米、大米洗凈混合,加入煎煮液及適量水淹沒大米3-5厘米,浸泡12-18小時,研磨成米漿,抽濾脫水,烘干得米粉;

(3)、將黃豆加水浸泡8-12小時,撈出研磨成漿,煮沸10-15分鐘,過濾去渣,濾液與薏仁油以外其他剩余原料攪拌均勻,得漿液;

(4)、將漿液與米粉混合揉拌,得面團,入模壓片、切制,成型后烘干后,噴涂均勻薏仁油,再烤制熟香即可。

本發明中褚實子,為桑科植物,具有滋腎,清肝,明目,利尿的作用。

龍牙草,為薔薇科龍牙草屬多年生草本植物的通稱,具有有止血,強心,強壯,止痢及消炎等功效;

雞菌隸屬于蟻巢傘屬的一個種,系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和氨基酸?,有益胃清神的功效;

馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草,能夠利尿通淋、清熱除濕、解暑、消風散氣、去積;

雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香,具有理氣止痛,祛風除濕,舒筋的功效。

與現有技術相比,本發明的優點是:

本發明咖啡奶香鍋巴,添加咖啡、牛奶成分,豐富口感香味同時,更能醒腦提神,補充營養熱量;配方增加中藥有益成分,協同作用,能夠滋陰補腎、健脾開胃、明目醒神;提高機體功能,有益人體健康。

具體實施方式

?一種咖啡奶香鍋巴,是由以下重量(克)的原料組成:

黑米80、咖啡粉12、牛奶12、大米250、黃豆40、檸檬草2、陳皮3、決明子3、麥冬粉末2、五味子3、褚實子2、龍牙草2、薏仁油適量、營養添加劑6-12;

所述的營養添加劑由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉12、雞湯150、雞菌15、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、馬蹄香2、雞骨香1、雞蛋花3、紫蘇葉6、米酒30、蘋果原醋12;

所述的營養添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8倍水煎煮1.5小時,過濾去渣,得到濾液;(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、將脆骨洗凈除雜,放入蘋果原醋中浸泡30分鐘,撈出后放入米酒中,煮制沸騰10分鐘,研磨成漿,得骨漿;(4)、將雞菌洗凈切末,與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻,加熱至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊狀,即可。

所述的咖啡奶香鍋巴的加工方法,包括以下步驟:

(1)、將檸檬草、陳皮、決明子、麥冬粉末、五味子、褚實子、龍牙草加12倍水煎煮3小時,過濾去渣,得煎煮液;

(2)、將黑米、大米洗凈混合,加入煎煮液及適量水淹沒大米3-5厘米,浸泡18小時,研磨成米漿,抽濾脫水,烘干得米粉;

(3)、將黃豆加水浸泡8小時,撈出研磨成漿,煮沸15分鐘,過濾去渣,濾液與薏仁油以外其他剩余原料攪拌均勻,得漿液;

(4)、將漿液與米粉混合揉拌,得面團,入模壓片、切制,成型后烘干后,噴涂均勻薏仁油,再烤制熟香即可。

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