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一種橡子葛根掛面的制備工藝.pdf

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一種 橡子 葛根 掛面 制備 工藝
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摘要
申請專利號:

CN201410234601.9

申請日:

20140530

公開號:

CN103976267B

公開日:

20150909

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/16,A23L1/30 主分類號: A23L1/16,A23L1/30
申請人: 洛陽本草生物制藥股份有限公司
發明人: 魏騰翔,劉海臣
地址: 471500 河南省洛陽市欒川縣潭頭鎮金城大道
優先權: CN201410234601A
專利代理機構: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 代理人: 羅民健
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410234601.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種橡子葛根掛面的制備工藝,包括橡子淀粉的制備、葛根淀粉的制備、山楂提取物的制備和橡子葛根掛面的制備四大步驟,該工藝簡單、快捷,效率高,制備得到的掛面備具有增強人體免疫功能,促進生長發育,細胞代謝,骨絡生長,增強生理功能,降低血壓,減少人體膽固醇,對心腦血管疾病有較好的預防和保健效果,而且堅持食用能夠改善膚質,美容養顏,并能達到健康減肥瘦身的效果。

權利要求書

1.一種橡子葛根掛面的制備工藝,其特征在于:包括以下步驟:步驟一、橡子淀粉的制備取橡子原材料,曬干,除殼,將得到的果仁進行水磨,水磨得到的漿液進行水漂脫色,得到橡子粗粉液,備用;將橡子粗粉液置于-15~-20℃條件下靜置1d以上,然后在3~10Pa條件下升華干燥,將得到的干燥的橡子粉研磨均勻,即得到橡子淀粉,備用;步驟二、葛根淀粉的制備取葛根原材料,清洗干凈后加入其重量20~40倍的水進行磨漿,然后將得到的漿液過濾,分離濾液和濾渣,將濾液置于容器內靜置3~12h,靜置結束后抽取上清液,備用;并將抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,備用;將上述濾渣置于煎煮器內,并加入上清液,煎煮1~3h后過濾,收集濾液,并將濾液減壓濃縮至70℃條件下相對密度為1.15~1.25,得到提取浸膏,將提取浸膏干燥至無水分,得到提取物,將提取物與葛根粗粉混合,研磨均勻,得到葛根淀粉,備用;步驟三、山楂提取物的制備取山楂原材料,清洗干凈后置于高壓蒸煮鍋內,先在0.2~0.3MPa的壓力下蒸制3~7min,蒸制結束后加入山楂原材料重量20~50的水進行煎煮1.5h,煎煮結束后過濾,收集濾液,將濾渣再次置于蒸煮鍋內,加入濾渣重量15~25倍的水煎煮1h,過濾,收集濾液,備用;合并兩次濾液,減壓濃縮至膏狀,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,備用;步驟四、橡子葛根掛面的制備按照重量份數分別取步驟一得到的橡子淀粉10~25份、步驟二得到的葛根淀粉5~15份、步驟三得到的山楂提取物1~5份,再取特精面粉60~80份和特二面粉10~20份,混合均勻后加水濕潤,成型,干燥,分裝,即完成橡子葛根掛面的制備。

說明書

技術領域

????本發明屬于掛面加工技術領域,主要涉及一種橡子葛根掛面的制備工藝。

背景技術

????目前,市場上花色掛面種類繁多,主要是以面粉為主料,添加雞蛋、豆類、粗糧、蔬菜等輔料,制作營養強化掛面,但這類面條缺乏保健功能。隨著人們生活水平的提高,具有保健功能、又鮮美可口的掛面是市場和消費者的共同需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種橡子葛根掛面的制備工藝,該工藝簡單、快捷,效率高,制備得到的掛面備得到的掛面具有增強人體免疫功能,促進生長發育,細胞代謝,骨骼生長,增強生理功能,降低血壓,減少人體膽固醇,對心腦血管疾病有較好的預防和保健效果,而且堅持食用能夠改善膚質,美容養顏,并能達到健康減肥瘦身的效果。

本發明實現上述目的采用的技術方案是:一種橡子葛根掛面的制備工藝,包括以下步驟:

步驟一、橡子淀粉的制備

取橡子原材料,曬干,除殼,將得到的果仁進行水磨,水磨得到的漿液進行水漂脫色,得到橡子粗粉液,備用;將橡子粗粉液置于-15~-20℃條件下靜置1d以上,然后在3~10Pa條件下升華干燥,將得到的干燥的橡子粉研磨均勻,即得到橡子淀粉,備用;

步驟二、葛根淀粉的制備

取葛根原材料,清洗干凈后加入其重量20~40倍的水進行磨漿,然后將得到的漿液過濾,分離濾液和濾渣,將濾液置于容器內靜置3~12h,靜置結束后抽取上清液,備用;并將抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,備用;將上述濾渣置于煎煮器內,并加入上清液,煎煮1~3h后過濾,收集濾液,并將濾液減壓濃縮至70℃條件下相對密度為1.15~1.25,得到提取浸膏,將提取浸膏干燥至無水分,得到提取物,將提取物與葛根粗粉混合,研磨均勻,得到葛根淀粉,備用;

步驟三、山楂提取物的制備

取山楂原材料,清洗干凈后置于高壓蒸煮鍋內,先在0.2~0.3MPa的壓力下蒸制3~7min,蒸制結束后加入山楂原材料重量20~50的水進行煎煮1.5h,煎煮結束后過濾,收集濾液,將濾渣再次置于蒸煮鍋內,加入濾渣重量15~25倍的水煎煮1h,過濾,收集濾液,備用;合并兩次濾液,減壓濃縮至膏狀,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,備用;

步驟四、橡子葛根掛面的制備

按照重量份數分別取步驟一得到的橡子淀粉10~25份、步驟二得到的葛根淀粉5~15份、步驟三得到的山楂提取物1~5份,再取特精面粉60~80份和特二面粉10~20份,混合均勻后加水濕潤,成型,干燥,分裝,即完成橡子葛根掛面的制備。

本發明的有益效果

其一、本發明制備得到的掛面具有具有增強人體免疫功能,促進生長發育,細胞代謝,骨骼生長,增強生理功能,防止貧血,降低血壓,減少人體膽固醇,對心腦血管疾病有較好的預防和保健效果,而且堅持食用能夠改善膚質,美容養顏,并能達到健康減肥瘦身的效果。

其二、本發明提供的制備工藝中,橡子淀粉制備時采用冷凍脫澀,一方面脫澀效果好,不會對橡子的有效成分造成傷害,另一方面需要的時間較短,脫澀后可以直接進入升華干燥階段,有效提高了制備效率。葛根淀粉制備時,用濾液靜置后的上清液作為提取液,將磨漿過濾后的濾渣進行重復提取,不僅避免了葛根有效成分的流失,同時使得到的葛根淀粉中黃酮的含量高于1%,有效增強了本發明掛面的保健效果。加入山楂,一方面可以使面條更加容易消化,一方面可以促進本發明降血壓、降血脂、美容養顏、減肥瘦身的效果。同時,該制備工藝簡單、快捷,效率高,適于批量生產。

具體實施方式

一種橡子葛根掛面的制備工藝,包括以下步驟:

步驟一、橡子淀粉的制備

取橡子原材料,曬干,除殼,將得到的果仁進行水磨,水磨得到的漿液進行水漂脫色,得到橡子粗粉液,備用;將橡子粗粉液置于-15~-20℃條件下靜置1d以上,然后在3~10Pa條件下升華干燥,將得到的干燥的橡子粉研磨均勻,即得到橡子淀粉,備用;

步驟二、葛根淀粉的制備

取葛根原材料,清洗干凈后加入其重量20~40倍的水進行磨漿,然后將得到的漿液過濾,分離濾液和濾渣,將濾液置于容器內靜置3~12h,靜置結束后抽取上清液,備用;并將抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,備用;將上述濾渣置于煎煮器內,并加入上清液,煎煮1~3h后過濾,收集濾液,并將濾液減壓濃縮至70℃條件下相對密度為1.15~1.25,得到提取浸膏,將提取浸膏干燥至無水分,得到提取物,將提取物與葛根粗粉混合,研磨均勻,得到葛根淀粉,備用;

步驟三、山楂提取物的制備

取山楂原材料,清洗干凈后置于高壓蒸煮鍋內,先在0.2~0.3MPa的壓力下蒸制3~7min,蒸制結束后加入山楂原材料重量20~50的水進行煎煮1.5h,煎煮結束后過濾,收集濾液,將濾渣再次置于蒸煮鍋內,加入濾渣重量15~25倍的水煎煮1h,過濾,收集濾液,備用;合并兩次濾液,減壓濃縮至膏狀,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,備用;

步驟四、橡子葛根掛面的制備

按照重量份數分別取步驟一得到的橡子淀粉10~25份、步驟二得到的葛根淀粉5~15份、步驟三得到的山楂提取物1~5份,再取特精面粉60~80份和特二面粉10~20份,混合均勻后加水濕潤,成型,干燥,分裝,即完成橡子葛根掛面的制備。

以下結合具體實施例對本發明做進一步說明:

實施例1:

一種橡子葛根掛面的制備工藝,包括以下步驟:

步驟一、橡子淀粉的制備

取橡子原材料,曬干,除殼,將得到的果仁進行水磨,水磨得到的漿液進行水漂脫色,得到橡子粗粉液,備用;將橡子粗粉液置于-15~℃條件下靜置1d以上,然后在3~10Pa條件下升華干燥,將得到的干燥的橡子粉研磨均勻,即得到橡子淀粉,備用;

步驟二、葛根淀粉的制備

取葛根原材料,清洗干凈后加入其重量20倍的水進行磨漿,然后將得到的漿液過濾,分離濾液和濾渣,將濾液置于容器內靜置3h,靜置結束后抽取上清液,備用;并將抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,備用;將上述濾渣置于煎煮器內,并加入上清液,煎煮1h后過濾,收集濾液,并將濾液減壓濃縮至70℃條件下相對密度為1.15,得到提取浸膏,將提取浸膏干燥至無水分,得到提取物,將提取物與葛根粗粉混合,研磨均勻,得到葛根淀粉,備用;

步驟三、山楂提取物的制備

取山楂原材料,清洗干凈后置于高壓蒸煮鍋內,先在0.2~0.3MPa的壓力下蒸制3min,蒸制結束后加入山楂原材料重量20的水進行煎煮1.5h,煎煮結束后過濾,收集濾液,將濾渣再次置于蒸煮鍋內,加入濾渣重量15倍的水煎煮1h,過濾,收集濾液,備用;合并兩次濾液,減壓濃縮至膏狀,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,備用;

步驟四、橡子葛根掛面的制備

按照重量份數分別取步驟一得到的橡子淀粉10份、步驟二得到的葛根淀粉5份、步驟三得到的山楂提取物1份,再取特精面粉60份和特二面粉10份,混合均勻后加水濕潤,成型,干燥,分裝,即完成橡子葛根掛面的制備。

實施例2:

一種橡子葛根掛面的制備工藝,包括以下步驟:

步驟一、橡子淀粉的制備

取橡子原材料,曬干,除殼,將得到的果仁進行水磨,水磨得到的漿液進行水漂脫色,得到橡子粗粉液,備用;將橡子粗粉液置于-20℃條件下靜置3d,然后在10Pa條件下升華干燥,將得到的干燥的橡子粉研磨均勻,即得到橡子淀粉,備用;

步驟二、葛根淀粉的制備

取葛根原材料,清洗干凈后加入其重量40倍的水進行磨漿,然后將得到的漿液過濾,分離濾液和濾渣,將濾液置于容器內靜置12h,靜置結束后抽取上清液,備用;并將抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,備用;將上述濾渣置于煎煮器內,并加入上清液,煎煮3h后過濾,收集濾液,并將濾液減壓濃縮至70℃條件下相對密度為1.25,得到提取浸膏,將提取浸膏干燥至無水分,得到提取物,將提取物與葛根粗粉混合,研磨均勻,得到葛根淀粉,備用;

步驟三、山楂提取物的制備

取山楂原材料,清洗干凈后置于高壓蒸煮鍋內,先在0.2~0.3MPa的壓力下蒸制7min,蒸制結束后加入山楂原材料重量50的水進行煎煮1.5h,煎煮結束后過濾,收集濾液,將濾渣再次置于蒸煮鍋內,加入濾渣重量25倍的水煎煮1h,過濾,收集濾液,備用;合并兩次濾液,減壓濃縮至膏狀,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,備用;

步驟四、橡子葛根掛面的制備

按照重量份數分別取步驟一得到的橡子淀粉25份、步驟二得到的葛根淀粉15份、步驟三得到的山楂提取物5份,再取特精面粉80份和特二面粉20份,混合均勻后加水濕潤,成型,干燥,分裝,即完成橡子葛根掛面的制備。

還可以按照重量份數取山藥粉5-15份,與橡子淀粉、葛根淀粉等混合,制備橡子葛根掛面。

實施例3:

一種橡子葛根掛面的制備工藝,包括以下步驟:

步驟一、橡子淀粉的制備

取橡子原材料,曬干,除殼,將得到的果仁進行水磨,水磨得到的漿液進行水漂脫色,得到橡子粗粉液,備用;將橡子粗粉液置于-18℃條件下靜置2d,然后在3~10Pa條件下升華干燥,將得到的干燥的橡子粉研磨均勻,即得到橡子淀粉,備用;

步驟二、葛根淀粉的制備

取葛根原材料,清洗干凈后加入其重量30倍的水進行磨漿,然后將得到的漿液過濾,分離濾液和濾渣,將濾液置于容器內靜置8h,靜置結束后抽取上清液,備用;并將抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,備用;將上述濾渣置于煎煮器內,并加入上清液,煎煮2h后過濾,收集濾液,并將濾液減壓濃縮至70℃條件下相對密度為1.15~1.25,得到提取浸膏,將提取浸膏干燥至無水分,得到提取物,將提取物與葛根粗粉混合,研磨均勻,得到葛根淀粉,備用;

步驟三、山楂提取物的制備

取山楂原材料,清洗干凈后置于高壓蒸煮鍋內,先在0.2~0.3MPa的壓力下蒸制5min,蒸制結束后加入山楂原材料重量35的水進行煎煮1.5h,煎煮結束后過濾,收集濾液,將濾渣再次置于蒸煮鍋內,加入濾渣重量20倍的水煎煮1h,過濾,收集濾液,備用;合并兩次濾液,減壓濃縮至膏狀,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,備用;

步驟四、橡子葛根掛面的制備

按照重量份數分別取步驟一得到的橡子淀粉17份、步驟二得到的葛根淀粉10份、步驟三得到的山楂提取物3份,再取特精面粉70份和特二面粉15份,混合均勻后加水濕潤,成型,干燥,分裝,即完成橡子葛根掛面的制備。

降脂實驗研究

1.?受試樣品

實施例3所得到的掛面樣品。

2.?受試動物及飼養條件

雄性昆明小鼠,30只,清潔級,體重22±2?g。

實驗動物飼養條件:屏障系統動物房,溫度22±2?℃,相對濕度40%~60%,控制照明時間為14?h,分籠飼養,每組2?籠,自由進食及飲水,及時更換墊料,定時清洗鼠籠及水瓶等。小鼠適應一周后開始實驗。

3.?飼料

飼料Ⅰ:50%基礎飼料+50%受試樣品;

飼料Ⅱ:高脂飼料(85%基礎飼料+4%膽固醇+10%豬油+1%膽酸鈉);

飼料Ⅲ:50%高脂飼料+50%受試樣品,高脂飼料組分如上所述。

4.?試劑

總膽固醇(TC)試劑盒、甘油三酯(TG)試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)試劑盒。

5.?儀器

凱氏定氮儀,酶標儀,共聚焦顯微鏡,紫外可見分光光度計,旋轉蒸發儀,電子分析天平。

6.?降血脂減肥實驗

30只小鼠隨機分為六組,每組10?只;分別為正常對照組、高脂模型組、效果試驗組。正常對照組喂食飼料Ⅰ,高脂模型組喂食飼料Ⅱ,效果試驗組飼喂飼料Ⅲ。

7.?降血脂實驗檢測指標

?(1)?血清TC、TG、HDL-C、LDL-C?含量

在小鼠飼養第8周末,禁食不禁水12?h,眼球取血,全血4℃靜置1.5?h,低溫離心15?min,分離血清,酶法測定血清TC、TG、HDL-C?和LDL-C。

(2)?肝重及肝指數、腹腔總脂重及脂肪指數

取血后小鼠頸椎脫臼處死,取出肝臟,用生理鹽水洗滌,濾紙吸干表面殘留的生理鹽水,立即稱量,記錄每只小鼠的肝臟重量。用殺鼠前稱得小鼠體重,以肝重比體重,計算小鼠肝指數。

取出肝臟后,將小鼠的腹腔脂肪小心剝離出來,包括腹部脂肪、腎周脂肪和附睪周脂。用生理鹽水洗滌濾紙吸干,立即準確稱量。以腹腔總脂重比體重,計算每只小鼠的脂肪指數。

8.統計學處理

所有數據采用SAS進行分析,結果用(x±s)表示,比較組間差異。

9.?實驗結果

?(1)??血清TC、TG、HDL-C、LDL-C?含量

表1?各組小鼠鼠血脂水平

#P<0.01,?模型組與正常組比較;**P<0.01,給藥組與模型組比較。

(2)?肝重及肝指數、腹腔總脂重及脂肪指數

表2?各組小鼠肝臟指數和脂肪指數

#P<0.01,?模型組與正常組比較;*P<0.05,給藥組與模型組比較。

通過研究可以看出,本發明提供的橡子葛根掛面具有明顯的降脂保健作用。

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