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一種速食型蘭州拉面及其制配方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 速食 蘭州 拉面 及其 配方
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摘要
申請專利號:

CN201410207410.3

申請日:

20140516

公開號:

CN103976272A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/162,A23L1/22 主分類號: A23L1/162,A23L1/22
申請人: 北京牛大美食文化有限公司
發明人: 熊永平,鄧毓博,丁建軍,劉偉,王一然,郭曉樂
地址: 100000 北京市朝陽區黑莊戶鄉黑莊戶村東臨55號1層1008室
優先權: CN201410207410A
專利代理機構: 北京中恒高博知識產權代理有限公司 代理人: 高松
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410207410.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種速食型蘭州拉面的制配方法,包括面條、湯料和輔料的制備:1、將面粉和面、熟化和二次熟化后,用機器或手工制成符合蘭州拉面形態的面條,將其低溫慢速干燥;2、將制備得到的湯料灌裝密封后殺菌;3、所述輔料包括辣椒油、醋、脫水香菜和蒜苗;本發明的方法從面條、湯料到輔料每一部分的生產,都以最大限度貼近蘭州本地拉面館風味作為出發點,在此基礎上結合現代食品加工技術進行再創新。制成的拉面無論從形態還是口感上與蘭州本地拉面館的水平一致,同時便于攜帶,常溫下保質期可長達6個月以上。操作方便快捷,除了面條制作過程中使用的食用堿外,不含任何食品添加劑,可用于正宗蘭州拉面的標準化、產業化生產和大規模推廣。

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本文標題:一種速食型蘭州拉面及其制配方法.pdf
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