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一種主食型魚肉八寶粥及其制備方法.pdf

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一種 主食 魚肉 八寶粥 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410094137.8

申請日:

20140314

公開號:

CN104026437B

公開日:

20160323

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/143,A23L33/175 主分類號: A23L7/143,A23L33/175
申請人: 當涂縣科輝商貿有限公司
發明人: 董良清
地址: 243161 安徽省馬鞍山市當涂縣太白鎮新太白路南側
優先權: CN201410094137A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410094137.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種主食型魚肉八寶粥,由以下重量份原料制成:東北大米120~150、黑米30~50、食鹽15~18、蠶豆醬20~25、咸肉30~40、多寶魚40~50、三文魚10~15、牛肉粒10~12、羊肉湯30~40、海帶10~12、白砂糖5~8、豆奶粉10~12、植物油8~10、白醋10~15、醬油15~20、米酒10~12、柑橘皮8~12、香菇4~6、金針菇10~14、白蘿卜20~25、山芋粉10~14、助劑4~6、水800~950;本發明的粥是一種可以作為主食的粥,添加了魚肉、咸肉等肉制品,不僅能充饑,還能提供素食沒有的人體必需氨基酸,讓人們在中餐或晚餐同樣可以喝粥來解決饑餓。

權利要求書

1.一種主食型魚肉八寶粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米120~150、黑米30~50、食鹽15~18、蠶豆醬20~25、咸肉30~40、多寶魚40~50、三文魚10~15、牛肉粒10~12、羊肉湯30~40、海帶10~12、白砂糖5~8、豆奶粉10~12、植物油8~10、白醋10~15、醬油15~20、米酒10~12、柑橘皮8~12、香菇4~6、金針菇10~14、白蘿卜20~25、山芋粉10~14、助劑4~6、水800~950;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、地黃葉2~3、蘘荷花苞3~4、海帶2~3、海浮石1~2、銀耳1~2、蟹黃1~2、抹茶粉12~15;所述助劑的制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合,加水煎煮,過濾得提取液,提取液濃縮后烘干,與抹茶粉混合即得。2.根據權利要求1所述一種主食型魚肉八寶粥的制備方法,其特征在于包括以下幾個步驟:(1)將咸肉、多寶魚、三文魚洗凈后切成粒狀,加入牛肉粒、白醋、白砂糖、醬油、米酒、柑橘皮、食鹽、蠶豆醬,腌制20~25min;(2)準備砂鍋,放入東北大米、黑米、香菇、金針菇、白蘿卜丁、水,并且在水表層架起支架,將(1)所述的混合腌制魚肉放上蒸煮,大火燒開,燜15~20min;(3)打開(2)所述的砂鍋,取出蒸煮的魚肉混合料,加入混合山芋粉和豆奶粉,攪拌使魚肉表面沾滿粉,之后在放了植物油的炒鍋里反復翻炒,同時加入剁碎的海帶,炒至肉粒和魚肉粒表面變金黃為宜;(4)打開(2)所述的砂鍋,倒入(3)所述的炸金黃的魚肉,還有羊肉湯、助劑,大火燒開,轉文火燒20~30min即可。

說明書

技術領域

本發明是關于一種主食型魚肉八寶粥及其制備方法,屬于食品類中八寶粥的工藝技術領域。

背景技術

肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間,瘦肉比肥肉含蛋白質多,肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收。

肉類食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉這兩種,提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說,人食用畜肉的量遠大于禽肉,這應該是由于獸類的體型遠大于禽類的緣故,故而能產生更多的肉。肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物,肉類營養豐贍,味美,食肉使人更能耐饑;長期食用,還可以幫助身體變得更為強壯,此外,人食用肉類食物,可以刺激消化液分泌,助于消化。因此,食肉與食素的區別也引起了許多很難證明的解釋,如食素使人安靜,食肉使人勇敢。肉中的蛋白質含量在10%至20%之間,俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉,而肥肉是脂肪含量較多的肉,瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。新鮮肉的平均含水量是60%至70%,脂肪含量與水含量成反比。肉中的脂肪含量,與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關系。100克肉的平均能量為880千焦耳(210大卡)。蛋白質肉類提供的蛋白質對人體有重要的生物學意義,構成蛋白質的胺基酸,共有20多種,其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的,必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時,分解出來的胺基酸即可被吸收,與肉類蛋白質相比較,植物類食物所提供的蛋白質有時則不如肉類蛋白質的胺基酸成分那么全面,有的會缺乏8種人體的必需胺基酸或者是包括8種必需胺基酸在內的20種基本胺基酸中的一種或幾種,譬如谷類普遍缺少賴氨酸這種必需胺基酸。肉類蛋白質與植物性蛋白質混合食用,便可以互相補充,更具營養。

發明內容

一種主食型魚肉八寶粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米120~150、黑米30~50、食鹽15~18、蠶豆醬20~25、咸肉30~40、多寶魚40~50、三文魚10~15、牛肉粒10~12、羊肉湯30~40、海帶10~12、白砂糖5~8、豆奶粉10~12、植物油8~10、白醋10~15、醬油15~20、米酒10~12、柑橘皮8~12、香菇4~6、金針菇10~14、白蘿卜20~25、山芋粉10~14、助劑4~6、水800~950;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、地黃葉2~3、蘘荷花苞3~4、海帶2~3、海浮石1~2、銀耳1~2、蟹黃1~2、抹茶粉12~15;制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合,加水煎煮,過濾得提取液,提取液濃縮后烘干,與抹茶粉混合即得。

丁葵草:是一種多年生豆科小草本,生于荒野。全草夏秋采收,曬干,可以祛瘀消腫,調起利濕。

地黃葉:雙子葉植物藥玄參科植物地黃的葉,可入藥,用于熱風傷陰、舌絳煩渴、發斑發疹、吐血、衄血、咽喉腫痛。

蘘荷:是一種多年生姜科草本,根部具有藥用價值,其嫩花序、嫩葉可當蔬菜,花序可治咳嗽,配生香榧治小兒百日咳有顯效。

海浮石:一般是由鋁、鉀、鈉的硅酸鹽所成,具有標準的多孔構造,形似蛀窠,有時具管狀構造,可入藥。

一種主食型魚肉八寶粥的制備方法,其特征在于包括以下幾個步驟:

(1)將咸肉、多寶魚、三文魚洗凈后切成粒狀,加入牛肉粒、白醋、白砂糖、醬油、米酒、柑橘皮、食鹽、蠶豆醬,腌制20~25min;

(2)準備砂鍋,放入東北大米、黑米、香菇、金針菇、白蘿卜丁、水,并且在水表層架起支架,將(1)所述的混合腌制魚肉放上蒸煮,大火燒開,燜15~20min;

(3)打開(2)所述的砂鍋,取出蒸煮的魚肉混合料,加入混合山芋粉和豆奶粉,攪拌使魚肉表面沾滿粉,之后在放了植物油的炒鍋里反復翻炒,同時加入剁碎的海帶,炒至肉粒和魚肉粒表面變金黃為宜;

(4)打開(2)所述的砂鍋,倒入(3)所述的炸金黃的魚肉,還有羊肉湯、助劑,大火燒開,轉文火燒20~30min即可。

本發明的優點:本發明的粥是一種可以作為主食的粥,粥一般的概念是作為早餐的湯類或是饑餓時墊肚用的,本發明的粥添加了魚肉、咸肉等肉制品,不僅能充饑,還能提供素食沒有的人體必需氨基酸,在加工的過程中,選用了多寶魚和三文魚,味道鮮美的同時魚刺稀少,不用擔心魚刺的威脅,先是腌制入味,再利用山芋粉的縮水功效,使得肉類在油炸的過程不致失水而柴化,均勻的混參在粥中,讓人們可以在中餐或晚餐同樣可以喝粥來解決饑餓,是一種延年益壽的養生方式。

具體實施方式

一種主食型魚肉八寶粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米120~150g、黑米30~50g、食鹽15~18g、蠶豆醬20~25g、咸肉30~40g、多寶魚40~50g、三文魚10~15g、牛肉粒10~12g、羊肉湯30~40g、海帶10~12g、白砂糖5~8g、豆奶粉10~12g、植物油8~10g、白醋10~15g、醬油15~20g、米酒10~12g、柑橘皮8~12g、香菇4~6g、金針菇10~14g、白蘿卜20~25g、山芋粉10~14g、助劑4~6g、水800~950g;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5g、地黃葉2~3g、蘘荷花苞3~4g、海帶2~3g、海浮石1~2g、銀耳1~2g、蟹黃1~2g、抹茶粉12~15g;制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合,加水煎煮,過濾得提取液,提取液濃縮后烘干,與抹茶粉混合即得。

一種主食型魚肉八寶粥的制備方法,其特征在于包括以下幾個步驟:

(1)將咸肉、多寶魚、三文魚洗凈后切成粒狀,加入牛肉粒、白醋、白砂糖、醬油、米酒、柑橘皮、食鹽、蠶豆醬,腌制20~25min;

(2)準備砂鍋,放入東北大米、黑米、香菇、金針菇、白蘿卜丁、水,并且在水表層架起支架,將(1)所述的混合腌制魚肉放上蒸煮,大火燒開,燜15~20min;

(3)打開(2)所述的砂鍋,取出蒸煮的魚肉混合料,加入混合山芋粉和豆奶粉,攪拌使魚肉表面沾滿粉,之后在放了植物油的炒鍋里反復翻炒,同時加入剁碎的海帶,炒至肉粒和魚肉粒表面變金黃為宜;

(4)打開(2)所述的砂鍋,倒入(3)所述的炸金黃的魚肉,還有羊肉湯、助劑,大火燒開,轉文火燒20~30min即可。

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