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一種清熱降火的木瓜飲料.pdf

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一種 清熱 降火 木瓜 飲料
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摘要
申請專利號:

CN201410238974.3

申請日:

20140530

公開號:

CN103976428A

公開日:

20140813

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L2/60,A23L2/84,A23L1/30 主分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L2/60,A23L2/84,A23L1/30
申請人: 劉東姣
發明人: 劉東姣
地址: 541002 廣西壯族自治區桂林市象山區東安路翠竹苑3單元5-1號
優先權: CN201410238974A
專利代理機構: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 代理人: 林培
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410238974.3

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種清熱降火的木瓜飲料,其由以下重量份原料組成:木瓜漿35~55份,鮮奶2~8份,甜味劑5~10份,中藥提取液2~5份,水加至100份。本發明的清熱降火的木瓜飲料在制備木瓜漿和中藥提取液時,將原料進行酶解,將大分子物質酶解成小分子成分,讓飲料的營養成分更容易被人體吸收,飲料中不添加色素、防腐劑,綠色健康,滿足人們對飲料安全、營養、健康的高需求。

權利要求書

1.一種清熱降火的木瓜飲料,其特征在于,由以下重量份原料制成:木瓜漿35~55份,鮮奶2~8份,甜味劑5~10份,中藥提取液2~5份,水加至100份。2.根據權利要求1所述的清熱降火的木瓜飲料,其特征在于,所述中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花3~5份,菊花1~3份,羅漢果1~3份,魚腥草1~3份。3.根據權利要求1或2所述的清熱降火的木瓜飲料,其特征在于,所述的木瓜漿的制備方法如下:(1)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽,打磨成漿;(2)加入木瓜漿重量2~3倍水,調節果漿液的pH值至4.0~4.5,向果漿液中加入果漿液重量的0.6~0.8%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復合酶,在37~47℃酶解1~3小時,所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2;(3)將酶解的果漿液在20~30MPa壓力下均質處理5~10min;(4)過濾,超高瞬間殺菌。4.根據權利要求1~3任意一項所述的清熱降火的木瓜飲料,其特征在于,所述的中藥提取液的制備方法如下:(1)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成細粉;(2)向中藥細粉中加入中藥原料重量的3~5倍水,調節pH值至4.0~5.0,加入中藥原料重量的0.1~0.3%果膠酶、纖維素酶的復合酶,在40~55℃酶解1~3小時,所述果膠酶、纖維素酶的重量比為3:5;(3)煎煮,過濾,得到中藥提取液。5.根據權利要求1~3任意一項所述的清熱降火的木瓜飲料,其特征在于:所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、木糖醇中的一種或多種。

說明書

技術領域

本發明涉及一種飲料技術領域,特別涉及一種清熱降火的木瓜飲料。

背景技術

隨著生活水平的提高,人們不僅注重食品的味道,更加注重食品的營養和保健功能。因此營養、保健的水果飲料的開發和應用正在迅速拓展。水果飲料的生產量和消費量得到了大幅度提高。市場上各種各樣的水果飲料琳瑯滿目,而水果飲料的調味劑、香味、外觀和口感越來越受到消費者的關注。

木瓜,又叫番木瓜,別名木李、榠楂,其果實富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素、蛋白質、果糖、鐵、鈣、磷、維生素C等多種微量元素及氨基酸,營養豐富、果肉厚實細致、汁水豐多、甜美可口,是一種天然著名的亞熱帶水果之一。木瓜全年可采,可生食或熟食,具有清熱潤肺、健脾養胃、豐胸減肥、滋補催乳等功效。

木瓜雖然功效營養豐富,但是木瓜保存期較短,成熟了容易腐爛,要是長期吃到木瓜并保存時間持久,必須對木瓜進行加工。目前木瓜飲料也有研究報道,如中國專利CN103355716A,公開了一種美容番木瓜飲料及其制備方法,采取物理破碎方法制備木瓜漿,并未用酶處理果漿,里面的營養成分多是大分子物質,人體不那么容易吸收。隨著人們對飲料的營養、保健的需求增大,如何為消費者提供一種營養易吸收,又具有保健作用的飲料成為飲料市場的新需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種清熱降火的木瓜飲料。

一種清熱降火的木瓜飲料,由以下重量份原料制成:木瓜漿35~55份,鮮奶2~8份,甜味劑5~10份,中藥提取液2~5份,水加至100份。

為了增強清熱降火的木瓜飲料的清熱降火功效,添加了中藥提取液,所述中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花3~5份,菊花1~3份,羅漢果1~3份,魚腥草1~3份。

上述木瓜漿的制備方法如下:

(1)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽,打磨成漿;

(2)調節果漿液的pH值至4.0~4.5,向果漿液中加入果漿液重量的0.6~0.8%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復合酶,在37~47℃酶解1~3小時,所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2;

(3)將酶解的果漿液在20~30MPa壓力下均質處理5~10min;

(4)過濾,超高瞬間殺菌。

上述中藥提取液的制備方法如下:

(1)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成細粉;

(2)向中藥細粉中加入中藥原料重量的3~5倍水,調節pH值至4.0~5.0,加入中藥原料重量的0.1~0.3%果膠酶、纖維素酶的復合酶,在40~55℃酶解1~3小時,所述果膠酶、纖維素酶的重量比為3:5;

(3)煎煮,過濾,得到中藥提取液。

市場上飲料的甜味劑有很多種,優選地,本發明所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、木糖醇中的一種或多種。

上述中藥提取液中:

金銀花,為忍冬科多年生半常綠纏繞木質藤本植物,由忍冬花初開為白色,后轉為黃色。性味:性甘寒氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達又可祛邪。功能主治:既能宣散風熱,還善清解血毒,用于各種熱性病,如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證,均效果顯著。

菊花,為菊科植物菊花Chrysanthemum?morifolium?Ramat鱗托菊的干燥頭狀花序。性味:性甘、微寒。功能主治:具有疏風、清熱、明目、解毒之功效,主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒等癥。

羅漢果,為葫蘆科多年生藤本植物。性味:味甘性涼。功能主治:有潤肺止咳、生津止渴的功效,適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等,此外還有潤腸通便的功效。

魚腥草,又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺菜,客家話稱之狗貼耳,在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬,是一種具有腥味的草本植物。性味:味辛,性寒涼。功能主治:清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

與現有技術相比,本發明具有如下優點:

1、本發明通過加入金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草制成的中草藥提取液,使得制出的木瓜飲料與現有技術相比,具有清肝明目,清熱降火的顯著功效。

2、本發明對木瓜漿和中藥提取液的復合酶處理,可以充分分解木瓜果實中的營養成分,使大分子物質斷裂成小分子成分,果實中的脂肪、果膠、蛋白質等成分完全分解、溶出,使得果實的營養更易于吸收。

3、本發明制備木瓜漿時通過均質處理,使得木瓜在擠壓、強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化,從而使物料能更均勻的相互混合,從而使整個產品體系更加穩定。

4、本發明中添加的鮮奶,與木瓜漿融合,掩蓋住中草藥液的藥味,使飲料味道更加純正,天然爽口,味道香濃。

5、本發明不添加色素、防腐劑,綠色健康,滿足人們對飲料安全、營養、健康的高需求。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步說明,但本發明并不局限于這些實施例。

實施例1

一種清熱降火的木瓜飲料,由以下重量份原料制成:木瓜漿35份,鮮奶2份,蔗糖3份,葡萄糖2份,中藥提取液2份,水68份。

中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花3份,菊花1份,羅漢果3份,魚腥草3份。

木瓜漿的制備方法如下:

(1)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽,打磨成漿;

(2)調節果漿液的pH值至4.0,向果漿液中加入果漿液重量的0.6%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復合酶,在37℃酶解3小時,所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2;

(3)將酶解的果漿液在20MPa壓力下均質處理10min;

(4)過濾,超高瞬間殺菌。

中藥提取液的制備方法如下:

(1)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成150目細粉;

(2)向中藥細粉中加入中藥原料重量的3倍水,調節pH值至4.0,加入中藥原料重量的0.1%果膠酶、纖維素酶的復合酶,在40℃酶解3小時,所述果膠酶、纖維素酶的重量比為3:5;

(3)煎煮至沸騰保持1小時,過濾,得到中藥提取液。

實施例2

一種清熱降火的木瓜飲料,由以下重量份原料制成:木瓜漿45份,鮮奶5份,木糖醇5份,葡萄糖3份,中藥提取液4份,水38份。

中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花4份,菊花2份,羅漢果2份,魚腥草2份。

木瓜漿的制備方法如下:

(1)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽,打磨成漿;

(2)調節果漿液的pH值至4.3,向果漿液中加入果漿液重量的0.7%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復合酶,在42℃酶解2小時,所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2;

(3)將酶解的果漿液在25MPa壓力下均質處理8min;

(4)過濾,超高瞬間殺菌。

中藥提取液的制備方法如下:

(1)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成300目細粉;

(2)向中藥細粉中加入中藥原料重量的4倍水,調節pH值至4.5,加入中藥原料重量的0.2%果膠酶、纖維素酶的復合酶,在45℃酶解2小時,所述果膠酶、纖維素酶的重量比為3:5;

(3)煎煮至沸騰保持1小時,過濾,得到中藥提取液。

實施例3

一種清熱降火的木瓜飲料,由以下重量份原料制成:木瓜漿55份,鮮奶8份,木糖醇10,中藥提取液5份,水32份。

中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花5份,菊花3份,羅漢果1份,魚腥草1份。

木瓜漿的制備方法如下:

(1)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽,打磨成漿;

(2)調節果漿液的pH值至4.5,向果漿液中加入果漿液重量的0.8%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復合酶,在47℃酶解1小時,所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2;

(3)將酶解的果漿液在30MPa壓力下均質處理5min;

(4)過濾,超高瞬間殺菌。

中藥提取液的制備方法如下:

(1)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成300目細粉;

(2)向中藥細粉中加入中藥原料重量的5倍水,調節pH值至5.0,加入中藥原料重量的0.3%果膠酶、纖維素酶的復合酶,在55℃酶解1小時,所述果膠酶、纖維素酶的重量比為3:5;

(3)煎煮至沸騰保持1小時,過濾,得到中藥提取液。

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